Yazılar

Özsüt’lerde aşure zamanı!

/in /tarafından

Özsüt’ün maharetli ustaları tarafından geleneksel tarife sadık kalınarak hazırlanan aşurelerin bereketi, Türkiye’nin dört bir yanındaki Özsüt mağazalarını sarıyor.

Bu yıl 16 Temmuz Salı günü başlayan ve 5 Ağustos’a kadar devam edecek olan Aşure Günü’nde, misafirlerine alışık oldukları o eşsiz tadı sunan Özsüt, her zaman olduğu gibi bolluğun, bereketin ve paylaşmanın adresi olmaya devam ediyor. Özenle seçilen bakliyat, kuru meyve ve kuru yemişlerin mükemmel uyumuyla hazırlanan bu geleneksel tatlıyı, sadece Aşure Günü’nde değil yılın her gününde Özsüt’lerde sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

 Buğdaydan fasulyeye, cevizden kayısıya kadar birbirinden farklı malzemelerin şaşırtıcı ve bir o kadar da mükemmel uyumuyla ortaya çıkan geleneksel tatlımız aşure… Türk mutfağında bereketin sembolü olan bu eşsiz tatlı, Özsüt menüsünün değişmez lezzetleri arasında yer alsa da Aşure Günü’nde bambaşka bir anlam kazanıyor.

Baydöner’den aşure ikramı

/in /tarafından

Baydöner, bu anlamlı günü sahiplenerek tüm misafirlerine ve komşularına aşure ikram etti.

Baydöner, paylaşımın simgesi Aşure Günü’nü sahiplenerek restoranlarına gelen ve paket servis siparişi veren misafirlerine geleneksel ve leziz aşureler ikram etti. Misafirlerinin yanı sıra restoranlarının yer aldığı AVM ve caddelerdeki komşu mağazaların çalışanlarına da aşure ikramında bulunan marka, bereketi herkesle paylaştı.

Aşure Günü’ne özel eğlenceli reklam filmi

Baydöner, Aşure Günü için hazırladığı reklam filmini de sosyal medyada takipçileriyle buluşturdu. Aşure Günü’nü eğlenceli bir dille ele alan filmde Baydöner, müşterilerine yorulmamaları mesajını veriyor ve “Bu sene ‘Bi’ Aşure Bin Bereket’ dedik ve aşureyi biz yaptık. İçine sevgi ve bereket kattık. Birlikte nice Aşure Günlerine” diyor.

 

Özsüt’te aşureler hazır

/in /tarafından

Özsüt’te aşureler hazır

Her yıl Muharrem ayının 10. günü kutlanan Aşure Günü için hazırlıklar başladı! Buğdaydan fasulyeye, cevizden kayısıya kadar birbirinden farklı malzemelerin şaşırtıcı ve bir o kadar da mükemmel uyumuyla ortaya çıkan aşure, olsa da yesek dedirten bol malzemeli ve doygun lezzetiyle bir gün değil her gün Özsüt’lerde.

Bu yıl 28 Temmuz’a denk gelen Aşure Günü’nden Muharrem Ayı’nın bitiş tarihi olan 16 Ağustos’a kadar, Özsüt’ün maharetli ustaları tarafından geleneksel tarife sadık kalınarak hazırlanan aşureler Özsüt’lerde yerini alıyor.

Tarihi Mısır Çarşısı’nda 5 bin 500 aşure dağıtılacak

/in /tarafından

Tarihi Mısır Çarşısı’nda 5 bin 500 aşure dağıtılacak

Bolluk ve bereketin simgesi aşure ayı 30 Temmuz’da başladı, 27 Ağustos’a kadar devam edecek. Evlerde aşure kazanları kaynarken, Türkiye’nin dört bir yanında da vatandaşlara aşure dağıtılıyor. Tarihi Mısır Çarşısı’nda renkli görüntüler yaratan aşure dağıtım etkinliklerine, yabancı turistler de büyük ilgi gösteriyor.

Dev kazanlarda kaynatılan aşureler ise kurumların girişimiyle Türkiye’nin dört bir yanındaki vatandaşlara dağıtılıyor.

Aşure daha sağlıklı hale getirmenin yolları!

/in /tarafından

Aşure daha sağlıklı hale getirmenin yolları!

Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan aşure, içerisindeki malzemelerin çeşitliliği ve sağlığa yararları ile besleyici lezzetlerin başında geliyor. Acıbadem Fulya Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Melike Şeyma Deniz “Aşure; buğday, nohut, kurufasulye, kuru incir, kuru kayısı, fındık, ceviz ve tarçın içermesi sayesinde hem iyi bir bitkisel protein kaynağı hem de vitamin, mineral deposu olarak öne çıkıyor. Hem besleyici hem yüksek kalorili aşureyi başta diyabet hastaları ve zayıflama diyeti uygulayanlar için daha sağlıklı hale getirmenin yolu, aşureyi hazırlarken şekeri azaltmak ve meyveyi artırmaktan geçiyor. Dikkat edilmesi gereken diğer nokta ise mutlaka ceviz, fındık gibi iyi kalite yağlardan zengin kuruyemişlerin miktarını artırmak” diyor. Zengin içeriği ile yüksek kalorili olan aşureyi tüketirken porsiyon kontrolünün çok önemli olduğunu vurgulayan Melike Şeyma Deniz, aşure ile gelen 6 faydayı anlattı, önemli uyarılar ve önerilerde bulundu.

Beslenme ve Diyet Uzmanı Melike Şeyma Deniz

Kalbi koruyor

Aşure bitkisel kaynaklı yiyeceklerden oluşur. Bu kalp hastalıkları için risk faktörü olan doymuş yağ oranının düşük olması anlamına gelir. İçerdiği posa karaciğerde kolesterol sentezini yavaşlatarak kandaki kolesterol düzeyinin düşmesine yardım eder. Aşureye eklenen kuruyemişler de içerdikleri omega 3 sayesinde kalp damar sağlığını koruyucu etkiye sahiptir. Tüm bu özellikler aşurenin kalp koruyucu bir tatlı olarak öne çıkmasını sağlıyor.

 Sindirimi kolaylaştırıyor

Sağlıklı bir sindirim sistemi için posa alımı çok önemlidir. Kurubaklagiller, kuru meyveler iyi birer  posa kaynağıdır. Aşure içerdiği nohut, kuru fasulye, kuru kayısı, kuru incir gibi yiyecekler sayesinde iyi bir posa kaynağı olarak öne çıkmaktadır. Bu yiyecekleri tüketmek bağırsak hareketlerini hızlandırarak, kabızlık, hazımsızlık gibi şikayetlerin azalmasına yardımcı olur.

 Bağışıklığı güçlendiriyor

Bağışıklık sisteminin güçlenmesinde vitamin, mineral ve antioksidan bileşiklerin çeşitliliği ve yeterli miktarda iyi kalite protein çok önemli. Aşurenin içerisinde bulunan tahıllar, B grubu vitaminleri, baklagiller iyi kalite bitkisel protein, kullanılan meyveler A, C, E vitaminleri, eklenen kuruyemişler ise E vitamini ve omega 3 sağlaması ile bağışıklığın güçlenmesi için gereken hemen hemen tüm kriterleri karşılıyor.

 Kilo kontrolüne yardımcı oluyor

Posa içeriği yüksek yiyecekler kan şekeri denetiminin sağlanmasında ve çabuk acıkmanın önüne geçilmesinde önemli bir yere sahiptir. İyi bir posa kaynağı olan aşure bu sayede uzun süre tok tutan lezzetli bir ara öğün olarak değerlendirilebilir. Hem tatlı ihtiyacını karşılar hem de posa alımına destek verir. Tarçın serperek yediğinizde ise tarçının kan şekeri kontrolü üzerindeki olumlu etkilerinden faydalanırsınız. Bu özellikleri ile aşure porsiyon kontrolü yapıldığında kilo kontrolüne destek olabilir.

 Vejetaryenlere protein desteği sağlıyor

Beslenme ve Diyet Uzmanı Melike Şeyma Deniz “Vejetaryen beslenme planlarının olmazsa olmaz yiyecekleri; kurubaklagiller, kuruyemişler ve meyvelerdir. Aşure bu 3 noktayı da birleştirmesi ile iyi bir vejetaryen tatlı olarak karşımıza çıkar ve beslenmede çeşitlilik sağlamak isteyen, baklagilleri yemek olarak veya haşlayarak salataya eklemek dışında da değerlendirmek isteyen vejetaryenler için iyi bir bitkisel protein kaynağı olarak kullanılabilir.

 Göz sağlığını koruyor

Göz sağlığı için öne çıkan vitaminler A, C ve E vitaminleridir. Aşure tüm bu vitaminleri içermektedir. Ayrıca; aşureye kayısı eklenmesi de göz sağlığı üzerine faydaları arttırmaktadır. Kayısıya turuncu rengini veren beta karotenoid A vitamini öncüsü olarak çalışmaktadır ve karotenoidler göz sağlığında önemli bir yere sahip olan güçlü antioksidanlardır.

 1 orta boy kase aşure 350-400 kalori!

Beslenme ve Diyet Uzmanı Melike Şeyma Deniz “Tüm dünyada hastalıklardan korunmada, yaşam kalitesini arttırmada ve birçok hastalığın tedavisinde önerilen Akdeniz diyetinin en önemli özelliklerinden birisi nohut, mercimek, kurufasulye gibi baklagillerin tüketimini arttırmak. Aşure içerdiği baklagiller sayesinde Akdeniz diyetine en uygun tatlılardan biri olarak öne çıkıyor. Buna karşın aşure gibi yüksek kalorili bir tatlıyı tüketirken de günlük enerji ihtiyacımızı göz önünde bulundurmak gerekiyor. Ortalama olarak hesaplandığında; 1 orta boy kase aşure 350-400 kaloriye denk geliyor. Bu nedenle tüketiminde aşırıya kaçmamak, haftada iki kaseden fazla tüketmemek gerekiyor. Diyabet hastalarının çok daha kontrollü olması şart.” diyor.

Lezzetli aşurenin püf noktaları

/in /tarafından

Lezzetli aşurenin püf noktaları

Yılın en bereketli ve tatlı dönemi olan aşure ayının içindeyiz. Tatlı kültürümüzün yegâne lezzeti, bolluk ve bereketin simgesi olan aşurenin püf noktaları gurme tatlıcı Hafız Mustafa 1864’ün ustalarından geldi. Osmanlı saray mutfağından pişen aşurenin olmazsa olmazları; ‘’Gül ve karanfil suyunun karıştırılıp aşureye ilave edilmesi’’ olduğunu söyleyen deneyimli ustalar ayrıca aşureye zemzem suyu ilave ettiklerini de belirtti. Hafız Mustafa 1864 ustaları, aslında en güzel tarifin evde annelerimizin ve hanımlarımızın var olan malzemelerle hazırladığı aşure olduğunun altını çizdi.

Osmanlı’da Aşurenin Olmazsa Olmazı: Karanfil ve Gülsuyu

Bir gece önceden ıslatılıp oda sıcaklığında bekletilen bakliyatlar ve kuru meyveler bir tencerede kaynatılır. Eklenen nişasta ile kıvamına kavuşan aşure, diğer malzemelerle birlikte pişmeye bırakılır. Son olarak altını kapatmadan önce, Osmanlı saray mutfağında aşurenin olmazsa olmazı olan karanfil ve gülsuyu karıştırılıp birlikte aşureye ilave edilir.

Hafız Mustafa 1864’ün deneyimli ustaları, aşure malzemelerini karıştırırken özellikle tahta kaşık kullanılması gerektiğini de vurguluyor. Böylece içindeki her malzemenin tadını koruyup, ezilmesinin önüne geçildiğini belirtiyor.

Orijinalinde nohut, buğday ve fasulye gibi bakliyatları oluşturduğu aşureye günümüzde farklı damak zevklerine de hitap edebilmesi için ana lezzetin önüne geçmeden belirli oranlarda farklı kuru meyve çerez çeşitleri de ilave edilebiliyor. Hafız Mustafa 1864 ustaları tariflerinde zemzem suyu kullandıklarını böylece her tatlıda bereketin daha da arttığını dile getirdiler.

İkram Kültürümüzün Vazgeçilmezi

Damaklarda iz bırakan zengin içeriğinin yanında aşurenin bir diğer özelliği de toplu ikram edilmesidir. Hem İslam inancı için hem de diğer birçok dini inanıştan gelen gelenek ile aşurenin fazla yapılması, komşulara, eşe, dosta ikram edilmesi aradaki dostluğun, güvenin, bereket ve paylaşımın kuvvetlendirmesinin önemini de vurguluyor. Bu dağıtım sayesinde evlerin yıl boyunca bereketleneceğine de inanılır. Muharrem ayı bu sene 9 Ağustos tarihinde başlayıp 7 Eylül de sona erecektir.

Yayla ile Aşure yapmak çok

/in /tarafından

Yayla ile Aşure yapmak çok

Yayla Agro, Haşlanmış Ürün Grubu ile Aşure yapmayı sizler için kolaylaştırdı.

“İş çok zaman yok” cümlesini rafa kaldıran Yayla Haşlanmış ürün grubu, zamandan kazandırıp Aşure yapmayı kolaylaştırarak bu eşsiz geleneği yaşatıyor.

Mutfakta zaman tasarruf ettiren seri; haşlanmış aşurelik buğday, nohut, fasulye, Meksika fasulyesi, bezelye, kinoa, tane mısır ve garnitür gibi geniş bir yelpazede ürünlerden oluşuyor. Üstelik suyunun bile süzülmesine gerek olmayan haşlanmış ürünler, aşure yapmayı herkes için kolaylaştırıyor. Yayla Agro tarafından soğuk zincirine ihtiyaç duymayan BPA’sız özel ambalajlarda sunulan seri böylece yoğun çalışanlar, öğrenciler ya da yalnız yaşayanlar için Aşure’yi kısa sürede kolayca hazırlama imkânı sunarak geleneği geleceğe taşıyor.