Baş Aşçısı arşivleri

Le Méridien Istanbul Etiler’in Baş Aşçısı Arif Özkan oldu

Le Méridien Istanbul Etiler’in yeni Baş Aşçısı Arif Özkan oldu.

Sektörde 5-yıldızlı otel mutfaklarında 15 yılı aşkın deneyime sahip usta şef, en sevilen Akdeniz yemeklerinin sunulduğu La Torre Restoran, nefes kesen panoramik İstanbul manzarası ve birbirinden lezzetli kokteylleriyle L’Eclipse Bar da dahil olmak üzere otelin bütün mutfak operasyonundan sorumlu Baş Aşçı olarak atandı.

Geleneksel lezzetlere hakim olduğu kadar uluslararası mutfakların spesiyallerinde de başarısını ortaya koyan usta şef yemeğin lezzeti kadar sunumunda da her zaman daha iyisini hedefliyor. Mutfakta yeniliklere öncülük eden Baş Aşçı Arif Özkan sürekli değişime ve gelişime açık yaklaşımıyla dikkat çekiyor. Yeme-içme kültürüne gösterdiği özen ile konuklarına hep kaliteli lezzetler sunan Le Méridien Istanbul Etiler, Baş Aşçı Arif Özkan liderliğinde markanın tarzıyla örtüşen gastronomi deneyimleri tasarlamaya devam ediyor.

Çırağan Sarayı Tuğra Restoran’ın Baş Aşçısı Emre İnanır oldu

Tarihi Çırağan Sarayı’nın yer alan dünyaca üne sahip ödüllü Tuğra Restoran’ın yeni mutfak şefi yetenekli ve deneyimli isim Emre İnanır oldu.

Emre İnanır kimdir?

20 yılı aşkın profesyonel mutfak deneyimi ile Türkiye’de ve dünyanın farklı yerlerindeki lüks otellerde ve restoranlarda mutfak şefi olarak hünerlerini gösteren İnanır, eğitimini Güney Afrika’da bulunan Prue Leith Culinary Institute & Restaurant akademisinde modern Fransız pişirme teknikleri üzerine uzmanlık alanında tamamladı. Aynı zamanda dünyanın en prestijli mutfak sanatları okullarından Basque Culinary Center’da, gastronomi dünyasında moleküler mutfak ile ses getiren Ferran Adrià’nın yardımcı şefliğini yapan Luis Arrufat tarafından modern teknikler eğitimi aldı. Güney Afrika’da bulunduğu süreçte, 2 Michelin Yıldızlı şef Frédéric Medigué ile çalışma fırsatı olan Emre İnanır’ın farklı mutfaklar alanında eğitim hayatı oldukça yoğun geçti. Michelin Yıldızlı Kream Restaurant Pretoria’da 4 aylık süren bir eğitim daha tamamladıktan sonra, Norveçli ödüllü şef Gunnar Hvarnes ile kuzey mutfak teknikleri üzerine, 2 Michelin Yıldızlı şef Andre Wolff’tan da Bocuse d’Or alanında eğitimler aldı. Güney Afrika’daki Türkiye Büyükelçiliği’nin baş aşçılığı da dahil olmak üzere Şef İnanır İstanbul, Ankara, Dubai ve Katar’da birçok baş aşçılık ve mutfak koordinatörlüğü görevleri yaptı.

İnanır, önümüzdeki günlerde ise gastronomi dünyasının prestijli ve tüm dünyada şefler olimpiyatı olarak bilinen bir yarışma olan Bocuse d’Or’da takımıyla birlikte Budapeşte’de düzenlenecek Avrupa seçmelerinde Türkiye’yi gururla temsil edecek.

Yazılar