Türkiye’nin bitki temelli fine dining restoranları arasında yer alan Telezzüz, farklı mutfak kültürlerini bir araya getiren özel bir gastronomi etkinliğine ev sahipliği yaptı. Avis iş birliğiyle düzenlenen ve 23-24 Ekim tarihlerinde gerçekleşen “Six Hands Dinner” etkinliğinde, Telezzüz Executive Şefi Bahtiyar Büyükduman, Meksika’daki Michelin Yeşil Yıldızlı Baldío’nun şefi Daniel Vidal ve The Rabbit Hole’un kurucusu Mehmet Ali Börtücene aynı menüde buluştu.

Üç farklı mutfak anlayışını bir araya getiren özel akşam yemeğinde, mevsimsellik, yerel ürün kullanımı ve sürdürülebilir gastronomi yaklaşımı ön plana çıktı. Dokuz aşamadan oluşan tadım menüsü, farklı kültürlere ait tekniklerin ve ürünlerin ortak bir gastronomi deneyiminde yorumlanmasını amaçladı.

Üç farklı mutfak yaklaşımı aynı menüde birleşti

Etkinlikte Telezzüz’ün bitki temelli mutfak anlayışı, Baldío’nun fermentasyon ve sıfır atık odaklı yaklaşımı ile The Rabbit Hole’un Anadolu’nun yerel ürünlerini merkeze alan gastronomi felsefesi bir araya geldi.

Menüde Mısır tostada, pancar çiğ köfte, mantar tartlet, füme beyaz fasulye püresi, lakto-fermente vişne, yabani mantarlar, beyaz mole sos, mevsim sebzeleri ve çeşitli fermentasyon uygulamalarıyla hazırlanan tabaklar yer aldı. Tatlı bölümünde ise amazake sorbe ile elma, gül ve cevizden oluşan özel sunumlar servis edildi.

Sürdürülebilir gastronomi odakta

Son yıllarda dünya gastronomisinde öne çıkan sürdürülebilirlik, yerel üretici desteği ve sıfır atık yaklaşımı, etkinliğin ortak temasını oluşturdu. Şef Daniel Vidal’in temsil ettiği Baldío, Michelin Yeşil Yıldızı ile tanınırken; Mehmet Ali Börtücene de Anadolu mutfak kültürü, doğadan toplanan ürünler ve fermentasyon teknikleri üzerine çalışmalarıyla biliniyor.

Telezzüz Executive Şefi Bahtiyar Büyükduman ise bitki temelli fine dining yaklaşımını yerel ve mevsimsel ürünlerle yorumlayan mutfak anlayışını uluslararası şeflerle aynı platformda paylaşma fırsatı buldu.

Gastronomi dünyasında uluslararası iş birlikleri artıyor

Gastronomi sektöründe farklı ülkelerden şeflerin ortak menüler hazırladığı “Six Hands Dinner” konsepti son yıllarda giderek yaygınlaşıyor. Bu tür etkinlikler, farklı mutfak kültürlerinin aynı sofrada buluşmasını sağlarken şefler arasında bilgi ve teknik paylaşımına da katkı sunuyor.

İstanbul’da gerçekleştirilen bu buluşma da sürdürülebilir gastronomi, yerel ürün kullanımı ve yaratıcı mutfak uygulamalarının öne çıktığı önemli etkinliklerden biri olarak değerlendiriliyor.

#Telezzüz #BahtiyarBüyükduman #DanielVidal #MehmetAliBörtücene #SixHandsDinner #GurmeHaberleri #FineDining #BitkiTemelliMutfak #SürdürülebilirGastronomi #MichelinGreenStar #MichelinYeşilYıldız #Gastronomi #ŞefHaberleri #İstanbulRestoranları #LezzetHaberleri #Fermentasyon #YerelÜrünler #SıfırAtıkMutfak #AnadoluMutfağı #GastronomiDünyası