JW Marriott İstanbul Bosphorus’un imza restoranı Octo, Boğaz’ın panoramik manzarası eşliğinde sunduğu eşsiz atmosferini doğaya saygılı, sürdürülebilirlik temelli yeni menüsüyle taçlandırıyor.

Octo’nun mutfak anlayışına yön veren Şef Şafak Erten, menüyü hazırlarken doğallık, mevsimsellik ve yerel üretime dayanan bir çizgi izliyor. Menüde kullanılan her ürün, doğaya duyarlı ve üreticiye değer veren bir yaklaşımın sonucu. Türkiye’nin yedi bölgesindeki girişimcilerden, kadın kooperatiflerinden ve yerel üreticilerden temin edilen mevsimsel ürünlerle mutfak zenginleştiriliyor. Bodrum’dan gelen taze bakla, Hatay ve Gaziantep’ten yöresel lezzetler, kuskus ve erişte gibi kadın emeğiyle şekillenen malzemeler bu yaklaşımın birer parçası oluyor.

Menüde yer alan birçok lezzet, hem yöresel mutfak kültürünü yaşatıyor hem de emeği destekleyen bir yaklaşımla hazırlanıyor. Karidesli ve Bezelyeli Kuskus’da olduğu gibi, Ev Yapımı Erişte’de de kadın girişimcilerin elinden çıkan eriştelerle hazırlanıyor. Sofralara konuk olan Tepsi Mantı, Cağ Kebabı ve İstanbul Salatası ise geleneksel tatların özenle günümüze taşınmış hâlleri. Tüm bu yemeklerde, yerel üreticilerle kurulan bağlar sayesinde hem lezzeti hem de değeri yüksek tabaklar sunarken, doğaya saygılı bir mutfak anlayışına da katkıda bulunuluyor..

Muğla’daki otele ait arı kovanlarından elde edilen ballar sofralara doğallığı taşırken, Octo’da kullanılan avokadoların çekirdekleri dahi atılmıyor; gelecekte avokado ağaçlarına dönüşebilecek çekirdekler özenle değerlendiriliyor. Bu sayede doğaya ve üreticiye karşı sorumluluk da sürdürülmüş oluyor.. Türkiye’nin dört bir yanındaki üreticilerden mevsimine uygun olarak temin etdilen malzemelerle oluşturulan menü, hem lezzet hem de değer odaklı bir mutfak sunuyor. Octo’nun her tabağı, toprağa, suya ve emeğe saygı duyan bir mutfak anlayışının sonucu olarak misafirlerin karşısına çıkıyor.

Yeni menüde artık sadece deniz ürünleri değil; bilinçli tarım ve hayvancılık yöntemleriyle elde edilen sebzeler, et ve süt ürünleri de yer alıyor. Yerel üreticilerle kurulan doğrudan bağ sayesinde, her malzeme taze, izlenebilir ve çevre dostu biçimde sofralara ulaşıyor. Bu da Octo’yu yalnızca bir restoran değil, aynı zamanda doğaya duyarlı bir yaşam tarzının temsilcisi hâline getiriyor. Geleneksel Anadolu tatlarının modern tekniklerle yeniden yorumlandığı menü, zarif sunumları ve doğal dokunuşlarıyla dikkat çekiyor. Lezzetin ötesine geçen bu deneyim, hem damakta hem de zihinde iz bırakıyor.