İstanbul Rumeli Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü Öğretim Üyesi Dr. Dyt. Pınar Kural Enç, artan gıda fiyatlarına rağmen sağlıklı beslenmenin doğru planlama ve besin değeri yüksek ekonomik alternatiflerle sürdürülebileceğini vurguladı. Enç’e göre dengeli bir diyet, pahalı ürünlere değil; besin yoğunluğu yüksek, uygun maliyetli gıdalara dayanıyor.

Dünya Sağlık Örgütü’nün önerdiği ekonomik tabak modeli, mevsim sebzeleri, bulgur ve tam tahıllar ile yumurta, yoğurt, kuru baklagiller gibi ekonomik protein kaynaklarını temel alıyor. Enç, kış sebzelerinin lif ve antioksidan içeriğiyle tokluk sağladığını, bulgur ve tam tahılların enerji dengesini desteklediğini belirtti.

FAO verilerine göre Türkiye’de en çok israf edilen gıdaların sebze ve meyveler olduğunu hatırlatan Enç, yemek planlaması, doğru saklama yöntemleri ve haftalık menü hazırlığının hem bütçeyi hem sağlığı koruduğunu ifade etti.

Dr. Enç, pahalı besinlere uygun fiyatlı alternatifler de öneriyor:

Somon yerine sardalya/uskumru,

Avokado yerine zeytinyağı ve yeşillikler,

Badem–ceviz yerine ay çekirdeği/kabak çekirdeği,

Beyaz pirinç yerine bulgur,

Kırmızı et yerine kuru baklagil + yumurta kombinasyonu.

Enç, işlenmiş ürünler yerine haşlanmış yumurta ve yoğurt gibi düşük maliyetli, yüksek biyolojik değerli seçeneklerin tercih edilmesinin hem sağlık hem bütçe açısından avantaj sağladığını belirterek, “Önemli olan fiyat değil, besleyici değer–fiyat dengesi” mesajını verdi.

#SağlıklıBeslenme #EkonomikTabak #PınarKuralEnç #GurmeHaber #BeslenmeBilimi #UygunFiyatlıBeslenme #DoğruPlanlama #SürdürülebilirBeslenme #SağlıkHaber #Wellness