Yazılar

Türk Bulguru ABD’de el üstünde

/in /tarafından

Şef Ebru Baybara Demir, Türk mutfağını ve özellikle Türk Bulgurunu Yale’in mutfağına taşıdı.

Şef Ebru Baybara Demir, Türk mutfağını dünyaya tanıtmaya devam ediyor. Bu kez dünyanın en prestijli eğitim kurumlarından biri olan Yale Üniversitesi’nin davetlisi olarak ABD’ye giden Şef Demir, Yale 2025 Global Table Fellow unvanını alarak önemli bir başarıya daha imza attı. Artık dünyanın en iyi bilim insanları sofralarında Türk mutfağının lezzetlerini görecek.

Ebru Baybara Demir, Global Table programı kapsamında Yale Üniversitesi’nde öğrenciler ve akademisyenlerle bir araya gelerek Türk mutfağı ve sosyal gastronomi projeleri üzerine sunumlar yaptı. Programda, Türkiye’nin zengin mutfak kültüründen seçilen altı özel yemek Yale mutfaklarına taşındı. En çok dikkat çeken lezzet ise Avrupa ve Amerika’da neredeyse hiç bilinmeyen Türk Bulguru oldu.

Bu özel etkinlik sonrası Türk Bulguru, ilk kez düzenli bir şekilde Yale Üniversitesi’nin menüsünde yer almaya hazırlanıyor. Mart 2025 itibarıyla, günde 22 bin öğrenciye hizmet veren Yale Hospitality restoranları ve kantinlerinde Şef Ebru Baybara Demir’in imzasını taşıyan menü sunulacak. Kullanılacak tüm malzemeler Türkiye’den tedarik edilerek özgün lezzet korunarak yıl sonuna kadar Yale öğrencileriyle buluşacak.

Gastronomi Nobeli, Şef Ebru Baybara Demir’e verildi

/in /tarafından

Gastronomi Nobeli, Şef Ebru Baybara Demir’e verildi

Dünyanın farklı ülkelerinden 1000 şefin aday gösterildiği ve 700 şefin değerlendirildiği 2023 Basque Culinary World Prize (2023 Bask Dünya Aşçılık Ödülü) Şef Ebru Baybara Demir’e verildi.

Ebru Baybara Demir, bu ödülü Türkiye’ye taşıyan ilk Türk kadın şef oldu. Demir, gastronomiyi entegrasyon için güçlü bir araç olarak kullanması, Türkiye’de yaşayan tüm kadınları kapsayıcılıkla güçlendirmesi ve önyargıları yıkması vesilesiyle ödüle layık görüldü.

Mardin’de gastronomi alanında hayata geçirdiği dikkat çekici projelerle öne çıkan bir isim olan Demir, Kahramanmaraş merkezli depremlerin ardından bölgede 10 binlerce kişiye yemek pişiren mutfak kurdu. Mülteci entegrasyonu, iklim değişikliğinin toprak üzerindeki etkisi ve gastronomi odaklı toplumsal kalkınma odaklı projeleriyle adından söz ettirdi.

Ebru Baybara Demir ilham veren şefler arasında

/in /tarafından

Ebru Baybara Demir ilham veren şefler arasında

Gıdanın geleceği için 2015 yılından bu yana İrlanda’da düzenlenen Food on the Edge’in kurucusu Şef JP McMahon, pandemi döneminde sosyal gastronomi ile sektörde yeni iş imkanları sağlayan 120’den fazla şefin çalışmalarını “Lessons from Lockdown: Cooking After Covid” kitabında topladı. Food on the Edge 2019’un tek Türk şef konuşmacısı olan Ebru Baybara Demir, Mardin’de yerel ürün, yerel mutfak ve yerel insan kaynağını bir araya getiren projeleriyle yer aldı.

Kayseri’den gastronomi turizmi atağı

/in /tarafından

Kayseri’den gastronomi turizmi atağı

Kayseri Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde ‘Kayseri Gastronomi Turizmi Çalıştayı’, 16-17 Kasım tarihlerinde düzenlenecek.

Kentin gastronomi turizminde yükselen bir destinasyon olması adına hayata geçirilen ilk adım olacak olan Kayseri Gastronomi Turizm Çalıştayı , iki gün sürecek. Etkinliğe Sahrap Soysal, Cüneyt Asan, Murat Bozok, Eyüp Kemal Sevinç, Yunus Emre Akkor, Ebru Baybara Demir gibi ülkemizin gastronomi alanında en önemli şeflerini, alanında uzman konuşmacıları ve gazetecileri ağırlayacak.

Çalıştayda belirlenecek olan yol haritası çerçevesinde Kayseri mutfağını dünyaya tanıtma çalışmalarına hız verilecek. Murat Bozok (Şef), Eyüp Kemal Sevinç (Şef, EKS Mutfak Kurucusu),Yunus Emre Akkor (Şef, Yazar), Ebru Baybara Demir (Şef, Sosyal Girişimci), Osman Serim, (MDD Başkan Yrd.,TKKAD Başkan Yrd. , F&B danışmanı),  Ahmet Örs, (Gazeteci, Gastronomi Yazarı), Ebru Koralı, (TURYİD Yönetim Kurulu Üyesi , Global Gastroekonomi Zirvesi Komite Başkanı), Tayyar Zaimoğlu, (ÇUKTOB Başkanı, TURYİD ve TÜROFED Yönetim Kurulu Üyesi) gibi ülkemizin gastronomi sektörünün önde gelen isimlerinin konuşmacı olarak yer alacağı çalıştayda, yan etkinlikler olarak Kayseri mutfağını tanıtan atölye çalışmaları yapılacak. Ünlü TV yıldızı yemek yazarı Sahrap Soysal ve ünlü et ustası Cüneyt Asan’ın yerel şeflerle beraber yapacakları atölye çalışmaları,renkli anlara sahne olacak.
İ