Deloitte verilerine göre küresel yemek hizmetleri pazarı, pandemi sonrası toparlanma sürecini geride bırakarak 2025 itibarıyla 2,98 trilyon euro büyüklüğe ulaştı. Avrupa (%6,0) ve Asya-Pasifik (%3,2) bölgeleri büyümede belirleyici rol oynarken, sektör artık daha dengeli ve yapısal dönüşümün öne çıktığı bir döneme giriyor.

TUTTOFOOD, bu süreçte küresel alıcıları ve tedarik zincirlerini buluşturan Avrupa merkezli bir platform olarak konumunu güçlendirdi. Fiere di Parma CEO’su Antonio Cellie, değişen tüketim alışkanlıkları ve karmaşıklaşan tedarik zincirlerinin sektörü yeni bir döneme taşıdığını vurgularken, TUTTOFOOD’un 4 bini aşkın üst düzey alıcıyı uluslararası tedarikçilerle buluşturduğunu belirtti.

Deloitte Ortağı Tommaso Nastasi, büyümenin iki temel dinamiğine dikkat çekti: format çeşitliliği ve zincir operatörlerin yaygınlaşması. Özellikle hızlı servis restoranları (QSR) bu dönüşümde kritik rol oynarken, zincir yapılar hizmet, kalite ve müşteri deneyimini entegre bir şekilde sunarak değer zincirini daha cazip hale getiriyor.

Türkiye Pazarı ve Gelecek Beklentileri

Türkiye yemek hizmetleri pazarı 2025 yılında 19 milyar euro büyüklüğe ulaştı ancak bir önceki yıla kıyasla %1,5 daralma yaşadı. Son beş yılda ortalama %2,9 büyüme kaydedilen dönemin ardından gelen bu gerilemeye rağmen, QSR segmenti ve sokak lezzetleri önümüzdeki dönemde en hızlı büyüyen alanlar arasında yer alacak. Türkiye pazarının 2030’a kadar toparlanarak yeniden güçlü bir görünüm kazanması bekleniyor.

Küresel Trendler

Premium ambalajlama paket servis büyümesini destekleyen kritik unsur haline geldi.

Tüketicilerin %90’ı premium ambalaj sunulduğunda daha geniş ürün yelpazesinden sipariş vermeye istekli.

Dijitalleşme talebi artıyor; tüketicilerin %80’i müşteri yolculuğunun tüm aşamalarında daha fazla dijitalleşme bekliyor.

Operatörlerin %41’i paket servis ve gel-al odaklı alanlara yatırım planlıyor.

Otomasyon yaygınlaşıyor; işletmelerin %74’ü verimlilik için yeni teknolojileri devreye alıyor.

Bu gelişmeler, yemek hizmetleri sektöründe operasyonel verimlilik, format inovasyonu ve tedarik zinciri entegrasyonunun rekabetin temel belirleyicileri haline geldiği “yeni normal”i işaret ediyor.

#YemekHizmetleri #TUTTOFOOD #Deloitte #QSR #Gastronomi2026 #TürkiyeGıdaSektörü #KüreselGastronomi #PaketServis #PremiumAmbalaj #GurmeTrendler #PauseDergi #PauseTv #PauseJournal #AhuÇağdaş #PauseMedya #PauseSağlık #PauseSanat #PauseSpor #Hanedancity