Deniz ürünlerinde uzmanlaşan Misina Balık Restoranı özellikle Misina’ya takılan torik balığından hazırladığı lakerda ile dikkat çekiyor.

Misina’da lakerda, torik balığının en eski saklama yöntemlerinden biriyle hazırlanıyor. Mevsiminde avlanan torik balıkları, tuzlama veya tütsüleme yöntemleriyle korunarak lakerda lezzeti olarak karşımıza çıkıyor. Torik balığından yapılan lakerda, geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçası olarak gastronomide hak ettiği yeri bulamamış durumda.

Kasım ayında Poyrazköy’den temin edilen yağlı ve diri toriklerde yatıyor. Şef Suat Yılmaz geleneksel yöntemleri modern bir dokunuşla harmanlayarak lakerdayı az tuzlu ve lokum kıvamında parçalar halinde sunuyor.