Yazılar

Mutfak Kültürü Sertifika Programlar başlıyor

/in /tarafından

Mutfak Kültürü Sertifika Programlar başlıyor

Mutfak Dostları Derneği ile ilk online Türk Üniversitesi Netkent Akdeniz Araştırma ve Bilim Üniversitesi işbirliğinde hayata geçirilen Gastronomi ve Mutfak Kültürü Sertifika Programları’nın ikincisi olan “DD” Ocak ayında başlıyor.

İçeriği Mutfak Dostları Derneği tarafından hazırlanan online programların ilki olan Temel Restaurant İşletmeciliği Sertifika Programı, Nisan-Haziran 2021 döneminde 30 saatlik bir müfredat ile gerçekleştirilmişti. 22 Ocak 2022’de başlayacak olan “Restaurant İşletmeciliği ve Mutfak Kültürü Sertifika Programı” ise genişletilen içeriği ile toplam 68 saatlik bir eğitim programı olarak kurgulandı. Daha önce olduğu gibi, sertifika programı kapsamında alanının en önde gelen uzmanları ve kanaat önderleri eğitmen olarak yer alıyor.

Restaurant İşletmeciliği ve Mutfak Kültürü Sertifika Programı Ocak – Mayıs 2022

Teorik Dersler

 Yer seçimi ve konsept

  1. Fizibilite
  2. Proje Dekorasyon
  3. Hukuki İşlemler
  4. Kurumsal Kimlik, Markalaşma
  5. İnsan Kaynakları
  6. Mönünün Oluşturulması
  7. Mutfak Projesi ve Ekipman Seçimi
  8. POS ve Mali Takip

Muhasebe Sistemi Kurulumu

  1. Şubeleşme, Bayilik, Lojistik, Operasyon El Kitabı
  2. Maliyetler ve Fiyatlandırma
  3. Mutfak Hijyeni & Kişisel Güvenlik
  4. Belli Başlı Mutfak Aileleri ve Trendler
  5. Bar Organizasyonu, İçecek Hizmetleri
  6. İletişim ve Pazarlama

Dijital İletişim Pazarlama

  1. Satın Alma, Depolama
  2. Bakım, Onarım, Yenileme
  3. Servis gereçleri (salon-servis kısmı)
  4. Dünya Gastronomisine Genel Bakış, Gastronomi Kriterleri:
  5. Türk Gastronomi Tarihi
  6. Anadolu’nun Gastronomi Haritası
  7. İklim Dostu Sağlıklı Mutfak
  8. Topraktan Tabağa Çevre Dostu Yaklaşımlar

Başarı Hikayeleri

  1.  Cüneyt Asan
  2. İlhan Koçulu
  3. Mehmet Reis
  4. Nadir Güllü
  5. Tahsin Öztiryaki
  6. Ülkü Kahraman

 Mutfak Eğitimleri (Video)

  1.  Mutfağı Yerleştirme, Akış Planı, Ekipman
  2. Temel Pişirme Teknikleri
  3. Mizanplas ve Ön Hazırlıklar
  4. Temel Mutfak Teknikleri (Kesme, Parçalama)
  5. Temel Mutfak Teknikleri (Pişirmeler)
  6. Temel Mutfak Teknikleri (Tabak Sunumları) & ARGE
  7. Saklama Teknikleri ve Zayi Yönetimi
  8. Ana Malzemeler (Et, Deniz, Sebze, Kumanya Erzak)
  9. Temel Soslar ve Lezzetlendiriciler

Gastronomi eğitiminde online dönem

/in /tarafından

Gastronomi eğitiminde online dönem

Mutfak Dostları Derneği ile ilk online Türk Üniversitesi Netkent Akdeniz Araştırma ve Bilim Üniversitesi, gastronomi eğitimi alanında önemli bir iş birliğine imza attı. İş birliği kapsamında Gastronomi ve Mutfak Kültürü Sertifika Programları online olarak hayata geçirilecek.

Eğitimlerin ilk etabı olarak Temel Restaurant İşletmeciliği Sertifika Programı 7 Nisan 2021’de başlayacak. Yiyecek içecek sektöründe işletmeci olarak çalışmak isteyen veya cafe, restoran yatırımı yapmayı düşünen kişilere profesyonel beceriler kazandırmaya yönelik olarak tasarlanan online programın süresi toplam 10 hafta. Temel Restaurant İşletmeciliği Sertifika Programı’nda; Şef Aylin Yazıcıoğlu, Günaydın Restoranları Kurucusu Cüneyt Asan, Öztiryakiler Endüstriyel Mutfak Murahhas Üyesi Tahsin Öztiryakiler gibi alanının önde gelen isimleri eğitmen olarak yer alacak.

Temel Restaurant İşletmeciliği Sertifika Programı başvuruları Netkent Akdeniz Araştırma ve Bilim Üniversitesi web sitesi üzerinden kabul ediliyor.

www.netkent.edu.tr

TEMEL RESTAURANT İŞLETMECİLİĞİ SERTİFİKA PROGRAMI

Başlangıç tarihi: 7 Nisan 2021

TEORİK DERSLER

Yer Seçimi ve Konsept

Fizibilitenin Hazırlanması

Proje Dekorasyon

Hukuki İşlemler / İsim Hakları

Kurumsal Kimlik / Markalaşma

İnsan Kaynakları

Menünün Kurgulanması

Mutfağın Projelendirilmesi ve Ekipman Seçimi

P.O.S ve Mali Takip Muhasebe Sisteminin Kurulması

Şubeleşme, Bayilik Koordinasyon

UYGULAMALI DERSLER

Mizanplas ve Mutfağa Yerleşme

Mutfak Ekipmanının Kullanımı ve İş Akışı, Temel Pişirme Teknikleri

Tabak Sunumları