Pause ile “10 Soruda” arşivleri

10 soruda işletmeci Serkan Akar

Pause Dergi ile “10 Soru da”nın konuğu eğlence hayatına yön veren başarılı işletmeci Serkan Akar oldu.

1-İşletmede olmazsa olmaz kural nedir?

Disiplin… Birçok kuralımız var ama altın kural disiplin.

2-İyi işletmeciyi tarif eder misin?

İşini önemseyen, mesleğinde deneyimli, prezantabl olandır.

3-Eğlence veya yemek sektöründe şimdiki trendi nedir?

Son birkaç yılın trendi yeni nesil meyhane.

4-En iyi yemek en iyi eğlence hangi ülkede?

Biz işletmeciler tüm dünyayı takip ediyoruz. Orada olup da burada olmayan yok diyebilirim. Türkiye’de eğlence ve yemek konusunda iddialı bir ülke… Yedi bölgesinde yedi farlı lezzet ve mutfak. Yavaş yavaş bizde eğlencemizi, kültürümüzü ve mutfağımızı tüm dünya ile paylaşmaya başladık.

5- En Popüler mutfak?

Son dönemlerin en popüler mutfağı Antakya. Benimde çok sevdiğim bir mutfak. Son dönemlerde birçok restoran ve kafe menülerini Antakya lezzetlerinden oluşturdu.

6- En popüler içki?

Tabi ki milli içeceğimiz rakı… Meyhane kültürünün yaygınlaşması rakıya talebi artırırken, farklı lezzetlerde onlarca rakı hayatımıza girdi.

7 – Trendleri kim belirliyor?

Popüler insanlar diyeceğim ama o da eksik kalacak. Hep bir arayış içindeyiz. Zaman, yaşam tarzı, müzik, işletmeciler, mutfak ve dünyada yaşanan tüm olayalar trendleri belirliyor.

8- Hayalindeki mekândan bahseder misin?

Hayalimdeki mekan Fransız konsept ve İtalyan mimarisinin birleşimi olan botanik bir bahçe içindeki villa… Mutlaka denizi gören yer olmalı. Diğer detaylarda bana kalsın…

9- Müşteriyi bir görüşte analiz edebilir misin?

Bu konuda mütevazı olmayacağım, hiç yanıldığım olmamıştır.

10 –Kariyerinden bahseder misin?

Yaklaşık 25 yıllık bir mesleki deneyimim var. Sektörün neredeyse her kademesinde çalıştım.

Pause ile “10 Soruda”nın konuğu Serhan Akıncı oldu

Pause Dergi ile “10 Soru”nun konuğu eğlence hayatına yön veren başarılı işletmeci ve Goose Kuruçesme’nin kurucu ortağı Serhan Akıncı oldu.

1- İşletmede olmazsa olmaz kural nedir?

İşletmede olmazsa olmazları, misafir memnuniyeti ve işletmenin tam bir aile ortamı sağlaması ve süreklilik arz etmesidir.

2- İyi işletmeciyi tarif eder misin?

İyi bir işletmecinin tarifi öncelikle yüz kaslarının iyi çalışması. O işe adanmışlık. Tüm konulara hakım olması, misafirin ruhuna dokunması, işletmeyi her zaman hazır tutması ve misafirin kendini iyi hissetmesini sağlamasıdır.

3-Eğlence veya yeme sektörün şimdi ki trendi nedir?

Eğlence ve yeme sektöründe trend her dönem hızlı geçişler yapıyor. Şimdilerde eğlence kendi semt hayatında devam etmeye başladı. Hatta aynı şekilde yemek kültürü de. Bunun dışında paylaşımlı, ortaya tadımlık tapaslar trend olmuş durumda.

4- En iyi yemek ve en iyi eğlence hangi ülkede?

En iyi yemeğin farklı mutfak kültürleri barındırdığı için Londra diyebilirim. Eğlence olarak da Barcelona benim tercihim.

5- En Popüler mutfak?

Asya, Peru ve Uzakdoğu tüm dünyada tercih edilenler arasında.

6-En Popüler içki?

Dünyada Classic kokteyllere tekrardan dönüş hareketleri var. Negroni, Margarita, Oldfashıoned kokteyller şu aralar çok popüler. Bunun yanı sıra standart içkiler halen popülerliğini korumaya devam ediyor

7-Trendleri kim belirliyor?

Dünya da her dönem yeme-içme eğlence trendleri değişiyor. Bir akım öncüleri ve trendy sağlanarak popüler hale geliyor.

8-Hayalindeki mekandan bahseder misin?

Hayalimdeki mekandan bahsedersem öncelikle konfor alanı rahat olan, her saat gelinebilen, istediğin kıyafeti giyebildiğin, life style kodları yüksek olan, güler yüzün hakim olduğu işletmelerim her zaman beni mutlu etmiştir. Örneğin goose 🙂

9- Müşterileri bir görüşte analiz edebilir misin?

Mesleki yaşanmışlık ve tecrübe misafirler ile ilgili bir çok detayı önceden kestirebilme yeteneği sağlayabiliyor.

10-Kariyerinden bahseder misin?

Turizm otelcilik mezunuyum. Yaklaşık 20 yıldır sektörün içeresinde yer almaktayım. Öncelikle girişimci ve yenilikçi ruhumdan dolayı birçok ülkeyi gezerek konseptleri araştırma fırsatım oldu. Bununla beraber Asmalı Mescid Uplounge ile başlayıp yine aynı grupta bulunan Lılu ve Torro, Hardal markalarının işletmeciliğini yaptım sonrasında Arnavutköy Hudson, Bomonti İsola ve şuan ki Goose Kuruçesme’nin kurucu ortaklarından biriyim.

Yazılar