Aromatik mutfak kültürünün yeşil sofrası temasıyla 5.Rize Gastronomi etkinliği 10–11–12 Ekim’de hayata geçiriliyor.

Festivalde, Rize’nin 12 ilçesi, üniversitelerinin gastronomi bölümlerinde görev yapan 12 akademisyen şefle buluşuyor.

Şefler, ilçelerdeki kadınlarla birlikte yöresel mutfağın özgün yemeklerini pişirecek, tarifleri profesyonel mutfak standartlarına uygun şekilde reçeteleştirecek ve tabakları duyusal açıdan öne çıkararak etkinlik süresince kendi ilçe stantlarında sergileyecekler.

Bu çalışmalar sonucunda Rize’nin gastronomi hafızasında yer alan yemek kültürü kayıt altına alınacak. Ortaya çıkacak reçeteler, gelecek nesillere aktarılacak sağlıklı bir mutfak kültürünün teminatı olurken, aynı zamanda Rize’nin gastronomik mirasının korunmasına ve sürdürülebilirliğine katkı sağlayacak.

Bu yılki etkinlik, yalnızca Rize mutfağının tanıtımıyla sınırlı kalmıyor. Tat tasarımcı şefler, sürdürülebilirlik uzmanları, ekonomistler, akademisyenler ve bölgenin yeşil aktörleri “Aromatik Mutfağın Yeşil Sofrasında” buluşuyor. Bu etkinlik hem yerelin gastronomi potansiyelini ortaya çıkartacak hem de sürdürülebilir mutfak uygulamalarının nasıl olması gerektiğine dair ulusal ve uluslararası ölçekte örnek oluşturacaktır.