ROKA’nın adresi Galataport oldu

Çağdaş Japon robatayaki restoranı ROKA, ödüllü mutfağının İstanbul’daki adresi Galataport oldu. 

Rainer Becker’ın 2004 yılında kurduğu ROKA, İstanbul’a geliyor.

Becker’ın, özel kömür üzerinde geleneksel bir Japon pişirme yöntemi olan Robata Grill’in popülaritesinin farkına varmasıyla Robata, ROKA’nın atan kalbi haline geliyor. Restoranın coşkulu enerjisinin yayıldığı, ayrılmaz bir parçası olarak konumlanıyor.

Japon mutfağını modern bir dokunuşla sergileyen ROKA, Robata (ro) çevresinde arkadaşlarla güzel yemek ve içeceklerin paylaşıldığı, sıcak, içten ve her şeyi kucaklayan bir enerji ortamı (ka) anlamına geliyor.

ROKA’nın sıra dışı menüsünde deniz ürünleri, sebzeler, Robata ızgarada pişirilen et ve tavuğun yanı sıra “suşi”, “sashimi”, “tempura” ve salatalar yer alıyor. ROKA İstanbul menüsünde ise öne çıkan özellikler arasında ünlü ROKA Londra’nın imza yemekleri; “kankoku fu kohitsuji”, “Kore baharatları ve susamlı salatalıklı kuzu pirzola”; kral yengeç ile yapılan “gindara’dan kani no gyoza”ya, “kara morina”, “kavrulmuş biber soslu karides köfteleri” ve “kampachi sashimi no salada” yuzu-trüf soslu sarıkuyruk sashimi olarak öne çıkıyor.

2013 yılından bu yana dünya çapında ROKA’nın Executive Şefi olan Hamish Brown, Japon mutfağına olan tutkusuyla tanınıyor. Özellikle, kapsamlı içerik bilgisi ve ROKA’nın özgün ve çağdaş menüsünü karakterize eden mevsimlik ürünleri kullanmaya olan ilgisi ile fark yaratıyor.