Yazılar

ROKA Istanbul’da Emre Şen ile iki gecelik gastronomi deneyimi

/in /tarafından

ROKA Istanbul, şef buluşmalarında bu kez Michelin yıldızlı Emre Şen’i ağırlıyor. 9–10 Aralık akşamları gerçekleşecek bu özel etkinlikte, ROKA’nın çağdaş Japon robatayaki yaklaşımı, Emre Şen’in özgün lezzet dili ve teknik ustalığıyla birleşerek misafirlere unutulmaz bir tadım menüsü sunacak.

ROKA head chef’i Suna Hakyemez ile Emre Şen’in birlikte hazırladığı menüde; mandalina yağı ve çam fıstığıyla yorumlanan Sırlanmış Lüfer, trüflü ponzu ve karamelize pekan ceviziyle tamamlanan Tütsülenmiş Et Tataki, parmesan köpüğü ve kestane ile zenginleştirilen Kuzu Gyoza gibi tabaklar öne çıkıyor. Menü, iki şefin teknik hakimiyetini ve sezgisel lezzet anlayışını aynı hikâyede buluşturuyor.

Emre Şen, mevsimsellik ve doğallığı merkeze alan mutfak yaklaşımını Uzak Doğu esintileriyle ROKA’da ifade etmenin kendisi için heyecan verici olduğunu belirtirken; Suna Hakyemez, bu buluşmanın misafirlere hem tanıdık hem de yeni tatlarla dolu özgün bir deneyim sunacağını vurguluyor.

ROKA İstanbul’un yıllardır sürdürdüğü şef buluşmaları, gastronomi meraklıları için artık bir ritüel niteliğinde. Bu iki gecelik özel menü, İstanbul’un lezzet sahnesine yeni bir soluk getiriyor.

9 – 10 Aralık tarihlerinde gerçekleşecek bu özel deneyim hakkında detaylı bilgi ve rezervasyon için 0 212 401 02 60 numaralı telefondan ROKA İstanbul ile iletişime geçebilirsiniz.

Adres: Kılıç Ali Paşa Mahallesi, Meclis-i Mebusan Caddesi, Dış Kapı No:8, İç Kapı No:102 Beyoğlu

#ROKAIstanbul #EmreŞen #ŞefBuluşmaları #GurmeDeneyim #İstanbulGastronomi #UzakDoğuEsintileri #FineDining #FoodNews #TadımMenüsü #GastronomiEtkinliği

Şef Ozan Kumbasar Roka İstanbul’da

/in /tarafından

Japon mutfağını temsil eden Roka, sevilen Türk şeflerle olan işbirlikleriyle konuklarına eşsiz bir deneyim sunmaya devam ediyor. Roka, Türk şeflerle gerçekleştirdiği başarılı işbirliklerini Maksut Aşkar ve İnanç Çelengil’in ardından Ozan Kumbasar ile sürdürüyor.

Roka İstanbul şefi Suna Hakyemez ile 2025 yılında 1 Michelin Yıldızı’nın yanı sıra Yeşil Yıldız’a layık görülen Vino Locale kurucusu ve şefi Ozan Kumbasar’ın Japon ve Ege mutfak kültürlerini bir araya getirdikleri özel menü, yalnızca iki güne özel olarak 17 Şubat Pazartesi ve 18 Şubat Salı akşamlarında Roka misafirlerine sunulacak.

Roka İstanbul’da bir araya gelen şefler, iki mutfağın farklılaşan tekniklerini ve tabaklarının arkasına ördükleri hikayeleri, iki akşam yemeğinde konuklarına hazırladıkları bu özel menü ile yaşatacaklar. Menüde her iki kültürün malzeme ve tekniklerini yansıtan lezzetlerin arasında Yuzu Mayo ve Yeşil Soğan ile Çıtır Pirinç Nigiri ve Chu-Toro Tartar; Urla Mavi Kuyruk Karides Gyoza; Urla Çıtır Sakız Enginarı ve Yuzu Kosho Keçi Peyniri Kreması; Fındıklı Kereviz Püresi ve Vişne ile Dana Yanak; Çektirilmiş Mirin, Zencefil ve Soya Glaze ile Izgara Patlıcan; Ozan Şef’in Anne Tarifi Limon Parfe; Lotus Çikolata ve Şırnak Süryani Likörü ile Tom Yum Mochi gibi lezzetler yer alacak.

Bilgi: 0 212 401 02 60

Adres: Kılıç Ali Paşa Mahallesi, Meclis-i Mebusan Caddesi, Dış Kapı No:8, İç Kapı No:102

Maksut Aşkar Roka İstanbul’da mutfağına geliyor  

/in /tarafından

Maksut Aşkar Roka İstanbul’da mutfağına geliyor  

Çağdaş Japon mutfağını temsil eden Roka, 20. yıldönümünü kutladığı yıla, dünyaca ünlü Türk bir şef ile yaptığı iş birliğiyle devam ediyor. Anadolu mutfağını, restoranı Neolokal’in yanı sıra dünyanın farklı şehirlerindeki restoranlarda sunduğu tabaklarla tanıtan Maksut Aşkar, Roka İstanbul’un mutfağına konuk oluyor. Şef Suna Hakyemez ile Maksut Aşkar’ın Japon ve Türk mutfaklarını bir araya getirecekleri etkinlik, 12 Şubat Pazartesi ve 13 Şubat Salı akşamlarında gerçekleştirilecek.