Executive Chef Şafak Erten arşivleri

Octo Istanbul’un menüsü Şef Şafak Erten ile yenilendi

İstanbul’un seçkin lezzet destinasyonu Octo İstanbul, Executive Chef Şafak Erten’in yönetiminde menüsünü yeniledi.

Executive Chef’i Şafak Erten; sürdürülebilir, yerel kaynak kullanımını önemseyen ve yemeğin anlatı gücünü vurgulayan yeni bir bakış açısı getirdiği menüsünü misafirlerine sunmaya başlıyor. Denizin bereketli hazinelerinden ve doğanın zengin sunumlarından ilham alan Şef Şafak Erten, Octo İstanbul’da damakları şenlendirmeyi ve duyuları büyülemeyi vaat eden bir mutfak yolculuğuna davet ediyor.

Yenilenen menüde neler var!

Restoran, Akdeniz’in taze esintilerini yansıtan Tatlı Mısır ve Limon Otu Çorbası gibi başlangıçlarla lezzet serüvenine başlıyor. Ardından, Ev Yapımı Kuskuslu Deniz Mahsulleri Yahnisi ve Şarap Soslu Midye gibi vurucu lezzetlerle devam eden ara sıcaklar, Şefin masalsı anlatısını sürdürüyor.

Ana yemeklerde ise, yerel balıkçılardan temin edilen taptaze deniz ürünleri öne çıkıyor. Külde Ahtapot, Yöresel Porçinili Patates Kreması ve Ege’nin taze salataları ile servis edilirken; Tatlı Kereviz Püresi ve Limonlu Safranlı Risotto ile sunulan Izgara Levrek gibi başyapıtı niteliğindeki lezzetler, her bir ısırıkta misafirlere Akdeniz’in zengin mirasının özünü hissettiriyor.

Executive Chef Şafak Erten’in yeni adresi W Istanbul oldu

W Istanbul’un mutfağı ve menüsü, sektördeki 15 yıllık deneyimi ile Executive Chef Şafak Erten’in gizli reçeteleriyle yeniden yorumlanıyor.

Şafak Erten kimdir?

İstanbul’un kendine özgü ruhu ile önde gelen otellerinden olan W Istanbul’un yeni şefi Şafak Erten; aslen Bolu Mengen doğumludur. Topraklarında yüzlerce yıldır var olan bir geleneğin parçası olarak üç kuşaktır aile mesleği olan aşçılığı sürdüren Erten; Türkiye’nin aşçılık alanında en iyi okullarından biri olan Mengen Anadolu Aşçılık Meslek Lisesi ve ardından Abant İzzet Baysal Üniversitesi Mengen Meslek Yüksek Okulu Aşçılık bölümünden mezun.

Türkiye’de JW Marriott bünyesinde görev alan Erten; grubun Endonezya ve Suudi Arabistan merkezlerinde Türk yemekleri festivali düzenleyerek Türk yemeklerinin uluslararası arenada tanıtılmasına katkı sağlamıştır.

Dünyanın en yüksek restoranı Dubai Burj Khalifa’da yer alan Atmosphere; Riga Old Town’ın merkezindeki Grand Hotel Kempinski gibi farklı ülkelerde deneyimler kazanmıştır. Paloma Finesse’in açılış kadrosunda yer almış ve Türkiye’de alanında bir ilk olan Chef’s Kitchen projesini yürütmüştür. Dünyaca ünlü, ödüllü, seçkin şeflerin bir hafta boyunca kendi restoranları gibi degüstasyon menülerini sunduğu Chef’s Kitchen’da Şef Pere Planaguma, Şef Pascal Favre D’anne, Şef Mark Sargeant, Şef Johnny Goric ve Şef Joe Barza gibi değerli şeflerle bu projenin başarısına imza atmıştır.

Türkiye’de Kempinski Hotel ve Sofitel gibi köklü global markalarda ve Kuzey Ege’de D-Resort’ta görev almıştır ve aynı zamanda Chaine des Rotisseurs üyesidir.

Yazılar