Yazılar

SOA’dan 2025 yemek raporu: Somon bowl yükseldi, etli menülerin liderliği sürüyor

/in /tarafından

Türkiye’nin önde gelen şirketlerine 15 ilde günlük 60 bin kişilik yemek hizmeti sunan SOA Toplu Yemek, 2025 yılı öğle yemeği tercihlerini açıkladı. Veriler, çalışanların damak tadında hem geleneksel hem de modern beslenme trendlerinin aynı anda güçlendiğini ortaya koyuyor.

SOA’nın açıkladığı rapora göre et sote, tas kebabı ve etli kuru fasulye bu yıl da çalışanların en çok tercih ettiği öğle yemeği seçenekleri arasında ilk sıralarda yer aldı. Kırmızı et ağırlıklı klasik lezzetlerin güçlü konumu sürerken, sağlıklı ve pratik seçeneklere olan ilgi de belirgin şekilde arttı.

Bu eğilimin en dikkat çekici örneği ise Somon Bowl oldu. 2025’in en çok tercih edilen bowl içeriği olarak öne çıkan Somon Bowl, çalışanların daha dengeli, hafif ve günün temposuna uygun öğünlere yöneldiğini gösteriyor.

Tatlılarda çift yönlü trend: Hem nostalji hem yenilik

Tatlı kategorisinde çalışanların tercihleri iki yönlü bir eğilimi işaret ediyor.

Fırında sütlaç, nostaljik ve klasik tadıyla listenin zirvesinde yer alırken,

Magnolia, hafif yapısı ve modern sunumuyla en çok tercih edilen yeni nesil tatlı oldu.

“Geleneksel lezzetler güçlü, sağlıklı seçenekler hızla yükseliyor”

SOA Toplu Yemek Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, 2025 verilerinin çalışanların yemek alışkanlıklarında çift yönlü bir dönüşümü yansıttığını belirtti:

“Et ağırlıklı geleneksel yemeklerin güçlü konumunu koruduğunu, aynı zamanda Somon Bowl gibi sağlıklı bowl seçeneklerine ilginin hızla arttığını görüyoruz. Çalışanlar artık hem doyurucu hem de pratik, dengeli öğünleri tercih ediyor. Sektörde kalıcı başarının, bu beklentilere uyum sağlayan ve çeşitliliği kaliteyle birleştiren markalarda olacağına inanıyoruz. Biz de SOA olarak çalışan eğilimlerini düzenli analiz ediyor, menülerimizi bu doğrultuda sürekli yeniliyoruz.”

SOA’nın açıkladığı 2025 tercihleri, kurumsal yemek sektöründe hem geleneksel damak tadının hem de yeni nesil beslenme trendlerinin birlikte yükseldiği bir döneme işaret ediyor.

#SOATopluYemek #2025YemekTrendleri #KurumsalBeslenme #GurmeHaber #EkonomiHaber #ÖğleYemeğiTercihleri #SomonBowl #EtliLezzetler #GıdaSektörü #YemekHizmetleri #ÇalışanTercihleri #GastronomiTrendleri

 

Sıcaklıklarda gıda güvenliği önemi arttı

/in /tarafından

SOA Toplu Yemek, yaz aylarında mutfaklarda gıda güvenliğinin önemine dikkat çeken kritik bilgiler ve önerilerini paylaştı. Şirket, özellikle belli gıda ürünlerinin sıcak havalarda daha kolay bozulduğuna işaret ederek, bu dönemde tedarik zincirinde soğuk zincirin korunmasının hayati önem taşıdığını vurguluyor.

Yaz aylarında artan hava sıcaklığı, gıdaların güvenliğini doğrudan etkileyerek hem sağlık hem de hijyen açısından riskleri de beraberinde getiriyor. Yüksek sıcaklık, gıdalarda bulunan mikroorganizmaların daha hızlı çoğalmasına neden oluyor. Patojen mikroorganizmalar bu koşullarda kolayca hastalık yapıcı hale gelirken, diğer türler ise ürünlerin kısa sürede bozulmasına sebep olabiliyor. Bu nedenle, raf ömrü kısalan gıdaların doğru koşullarda saklanması ve işlenmesi büyük önem taşıyor.

Yüksek sıcaklıkların etkisiyle bazı gıdalar yaz aylarında daha çabuk bozulma riski taşıyor. Bu nedenle belirli ürünlerin kısa sürede tüketilmesi gerekiyor. Özellikle süt ve süt ürünleri (yoğurt, peynir, krema), pişmiş et ve tavuk yemekleri, deniz ürünleri, mayonez içeren salatalar, yumurtalı yemekler ile kremalı veya sütlü tatlılar gibi hassas ürünlerin hazırlandıktan hemen sonra servis edilmesi ve oda sıcaklığında uzun süre bekletilmemesi gerekiyor.

Ürünler tedarikçiden hızlıca teslim alınmalı

Sıcaklıkların artışı ile birlikte üretim tesisi ve ofis mutfaklarında gıdaların saklama koşullarının önemini anlatan SOA Toplu Yemek Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, “Gıda güvenliğinin sürdürülebilirliği açısından tedarik zincirinin doğru yönetimi kritik rol oynuyor. Bu doğrultuda; soğuk zincir takibini gerçekleştirebilen güvenilir tedarikçilerle çalışılması büyük önem taşıyor., soğutmalı nakliye araçlarını tercih ediyor, sıcaklık değerlerinin düzenli olarak kayıt altına alınmasını öneriyoruz. Gelen ürünler mümkün olduğunca hızlı bir şekilde teslim alınmalı ve gıdaya uygun sıcaklıktaki depolara götürülmeli. Depolamada ise FIFO (ilk giren, ilk çıkar) prensibi mutlaka uygulanmalı” dedi.

Gıda saklama kuralları hayati önem taşıyor

SOA Toplu Yemek, yüksek sıcaklıkların etkisini gösterdiği yaz aylarında, üretim tesisleri ve ofis mutfaklarında gıdaların uygun koşullarda saklanması kritik bir rol üstlendiğini belirtiyor.  Et, tavuk, süt ürünleri ve deniz mahsulleri gibi çok çabuk bozulabilen ürünlerin mutlaka 0-4°C aralığında muhafaza edilmesi ve soğuk zincirin sürekliliğinin sağlanması gerektiğini vurgulayan şirket, donmuş ürünlerin ise en az -18°C derecede saklanması gerektiğini hatırlattı. Soğutma sistemlerinin yaz aylarında daha yoğun çalıştığını belirten şirket, buzdolabı ve soğuk hava depolarının iç sıcaklıklarının düzenli olarak termometreyle kontrol edilmesini de öneriyor.

Yaz aylarında güvenli gıda için hijyen kuralları şart

Yaz mevsiminde artan sıcaklıklar, terleme ve çevresel bulaşma risklerini beraberinde getirerek hem kişisel hem de mutfak hijyeninin önemini daha da artırıyor. SOA Toplu Yemek, bu dönemde güvenli gıda hazırlığı için şu kurallara dikkat edilmesi gerektiğini vurguluyor:

  • Yemek hazırlığı ya da pişirme öncesinde eller mutlaka yıkanmalı.
  • Kullanılan tüm ekipmanlar, özellikle doğrama tahtaları ve tezgâhlar temiz olmalı.
  • Bozulmuş, çürümüş ya da zarar görmüş gıda kısımları ayıklanmalı; meyve ve sebzeler bol suyla yıkanmalı ve dezenfekte edilmeli.
  • Çiğ ve pişmiş ürünler ayrı tutulmalı, hazırlama ve pişirme aşamalarında birbirleriyle temas etmemeli.
  • Pişirme işleminin yeterli sıcaklıkta yapıldığından emin olunmalı; özellikle kanatlı etlerinin iç sıcaklığı 75°C’yi geçmeli.
  • Buzdolabından çıkarılan yiyecekler dış ortamda uzun süre bekletilmemeli, hemen tüketilmeyecek ürünler (örneğin zeytinyağlılar, mezeler, ara sıcaklar) hızla soğutularak uygun koşullarda muhafaza edilmeli.
  • Dondurulmuş gıdalar çözüldükten sonra tekrar dondurulmamalı.

SOA Toplu Yemek 15’inci yaşını kutluyor

/in /tarafından

Yerinde üretim ile 15 farklı ilde günlük 60 bin kişiye yemek hizmeti sağlayan SOA Toplu Yemek, 15’inci yaşını kurumsal kimliğini yenileyerek kutluyor. Şirket yeni logosunu modern çizgilerle tekrar uyarlayarak, markaya yapılan stratejik yatırımları yansıtan önemli bir adım attı.

Kurulduğu günden bu yana İSO 500’de yer alan, sektörlerinde lider markalara yerinde yemek hizmeti sağlayan SOA Toplu Yemek, yenilenen yüzüyle faaliyetlerine devam edecek.

‘Stratejik yatırımı yansıtan bilinçli bir adım’

Her güçlü markanın zamanla değişen dünyaya ayak uydurması, gelişmesi ve kendini yenilemesi gerektiğini ifade eden SOA Toplu Yemek Başkanvekili Melih Can Kocabaş, “Yeni logomuz mevcut renklerimizi ve temel yapımızı koruyarak, geçmişimize saygı duruşunda bulunuyor. Daha sade, daha modern ve daha zamansız bir tasarımla, ileriye dönük vizyonumuzu yansıtıyor. Yeni logomuz markamızın yenilikçi, dinamik ve kararlı karakterini çok daha güçlü bir şekilde vurguluyor. Bu dönüşüm; yalnızca estetik bir güncelleme ya da biçimsel bir yenilenme değil. Bu, aynı zamanda bizim kurumsal gelişime ve sürekli iyileşmeye olan inancımızı, markamıza yaptığımız stratejik yatırımı yansıtan bilinçli bir adım. Yenilenen yüzümüzle İlk günkü heyecan ve özenle çalışıyoruz” dedi.

 

 

#pausesaglik #pausedergi #pausejournal #hanedancity #pausesanat #pausespor #pauseturizm #pausetv #pauseoto

Ramazan’da nasıl beslenmeli

/in /tarafından

Yerinde üretim yaparak Türkiye’nin önde gelen şirketlerinin üretim tesisi ve ofislerinde 15 farklı ilde günlük 60 bin kişiye yemek hizmeti sağlayan SOA Toplu Yemek, Ramazan ayı boyunca çalışanların oruçlu geçirdikleri süreleri göz önüne alarak iftar ve sahur menüleri için önerilerini paylaştı.

Ağır işlerde çalışanların iftar ve sahur arasında protein ağırlıklı beslenerek 3500- 4000 kalori alması gerektiğini anlatan SOA Toplu Yemek, beyaz yakalı çalışanların ise ağır yemeklerden uzak durarak 2000 kalori tüketmesi gerektiğini açıkladı. SOA Toplu Yemek Ramazan ayı boyunca daha çok taze sebze ve meyve tüketerek bağışıklığın güçlendirilmesi gerektiğini vurguladı.

SOA Toplu Yemek Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, bilimsel veriler ışığında çalışanların sağlıklı, enerjik ve verimli bir Ramazan ayı geçirmesi için en iyi yemek çözümlerini sunmaya devam ettiklerini ifade ederek, “Doğru beslenme ile oruç sürecini daha rahat ve sağlıklı geçirebiliyoruz. Bu nedenle biz de uzman diyetisyenlerimiz ile birlikte iftar ve sahur menülerimizi hazırlayarak, hizmet vermiş olduğumuz çalışanların yanında oluyoruz” dedi.

Türkiye’nin en büyük sanayi kuruluşlarının üretim tesisleri ve ofislerinde yerinde üretim yaparak günlük 60 bin kişiye yemek hizmeti sağlayan SOA Toplu Yemek, Ramazan ayında oruç tutan çalışanlar için önerilerini paylaştı. Ramazan ayının beslenme alışkanlıklarında önemli değişiklikler yarattığına dikkat çeken SOA Toplu Yemek, çalışanların Ramazan ayını sağlıklı ve verimli bir şekilde geçirmesi için iftar ve sahur menülerinde olması gereken önemli detaylara dikkat çekti.

‘Bilimsel veriler ışığında menüler hazırlanıyor’

SOA Toplu Yemek olarak bilimsel veriler ışığında çalışanların sağlıklı, enerjik ve verimli bir Ramazan ayı geçirmesi için en iyi yemek çözümlerini sunmaya devam ettiklerini ifade eden SOA Toplu Yemek Yönetim Kurulu Başkanvekili Kocabaş, “Doğru beslenme ile oruç sürecini daha rahat ve sağlıklı geçirebiliyoruz. Bu nedenle biz de uzman diyetisyenlerimiz ile birlikte iftar ve sahur menülerimizi hazırlayarak, hizmet vermiş olduğumuz çalışanların yanında oluyoruz. İftar ve Sahur menülerimizin yanı sıra ara öğünler ya da ikramlar sunarak günlük almaları gereken kalori miktarını doğru ve dengeli şekilde almalarını sağlıyoruz” diye konuştu.

En az 2,5 litre su içilmeli

Ağır sanayi de çalışan işçilerin günlük ortalama 3500- 4000 kalori tükettiklerine dikkat çeken SOA Toplu Yemek, “İş yükü ağır olan işçiler terleme ile su, tuz, azot kaybederler bu durum protein eksiliğine yol açıyor. Bu nedenle kas kütlesi kaybını önlemek için proteinden yeterli beslenmek gerekiyor. Gün boyu susuz kalmamak için iftardan sahura kadar en az 2-2,5 (12-14 su bardağı) litre su içmek önemli. Kan şekerini hızla yükselten ve düşüren tatlılar yerine, hurma gibi doğal şeker kaynakları tercih edilmeli” açıklamasını yaptı.

Kahvaltı benzeri sahur yapmak zihinsel performansı artırır

Gün içinde beyaz yakalı çalışanlar gibi beden gücü kullanımı ve fiziksel aktivitesi sınırlı kalanların yakacağı kalori miktarının 2000 olduğuna dikkat çeken SOA Toplu Yemek, bu gruptakiler için ağır ve yağlı yiyeceklerden kaçınarak, sebze, protein ve tam tahılları içeren bir iftar menüsü hazırlanması gerektiğini kaydetti. İftarda çok fazla yemek yerine kaliteli besin tercihlerinin önemine değinen SOA Toplu Yemek, “İftar sonrası meyve, yoğurt, kuru yemiş gibi hafif ara öğünler tüketmek sindirimi kolaylaştırır ve gece boyunca enerji sağlar. Kahvaltı benzeri bir sahur öğünü yapmak, gün boyu zihinsel performansı artırır ve halsizliği önler” ifadelerine yer verdi.

Sahurda süt, yoğurt, yumurta acıkmayı geciktiriyor

Ramazan ayına yönelik olarak genel beslenme tavsiyeleri de veren SOA Toplu Yemek, şu konulara dikkat çekti: “Orucun açılmasıyla hızlı yemek tüketmek mide sorunlarına yol açabilir. Yavaş ve dengeli beslenme önemlidir. Ramazan boyunca vücut direncini korumak için taze sebze, meyve, yoğurt ve probiyotik içeren besinler tüketilmelidir. Süt, yoğurt, kefir, yumurta, beyaz peynir, lor peynir, tahıl ekmeği, yulaf ezmesi, mevsim yeşillikleri, avokado, ceviz, fındık, badem, kuru incir, kuru kayısı, hurma gibi besinler sahur öğününde tüketilebilen, tok tutan sağlıklı besinler olarak sıralanabilir.  İftardan sonra kısa yürüyüşler yapmak sindirimi kolaylaştırır ve metabolizmayı destekler.”

Sağlıklı yemek trendi yükselişte

/in /tarafından

SOA Toplu Yemek 2024 yılı yemek trendlerini açıkladı. Geçtiğimiz yıl çalışanların en çok tercih ettiği yemek tas kebabı olurken, menü seçimlerinde sağlıklı ve sürdürülebilirlik odaklı tercihler ön plana çıkmaya başladı.

Türkiye’nin en büyük sanayi kuruluşlarının üretim tesisleri ve ofislerinde yerinde üretim yaparak günlük 60 bin kişiye yemek hizmeti sağlayan SOA Toplu Yemek, çalışanların 2024 yılında en çok tercih ettiği yemeğin tas kebabı olduğunu açıkladı. Tas kebabının ardından en çok tercih edilen geleneksel yemekler İzmir köfte, piliç roti, etli nohut, patates oturtma, musakka olarak sıralanırken, sokak lezzetlerinden tavuklu/etli wrap ve hamburger de en fazla talep gören seçenekler arasında yer aldı.

Ara öğün ve ikram beklentisi artıyor

SOA Toplu Yemek, menü seçimlerinde sağlık tercihlerin ve sürdürülebilirliğin daha fazla ön plana çıktığını açıklarken, yeni nesil çalışanların tercih ettiği ana yemeklerin ise sokak lezzetleri, bowl menüleri ve ızgara ürünler olduğunu duyurdu. Özel günlerde yemek menülerinde dünya mutfaklarından tatlar yer alırken, çalışanların yemek hizmetlerinin yanında ara öğün ve ikram beklentilerinde artış yaşandığı görüldü.

Ofise dönüş için ‘kişiye özel yemek’ çeşitliliği sunuluyor

Pandemi dönemi sonrasında toplu yemek anlayışının geleneksel tabldot yemekten restoran kalitesinde hizmete evrildiğini anlatan SOA Toplu Yemek Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, “Evden çalışma dönemi yavaş yavaş sona eriyor. İşverenler çalışanları ofise çekebilmek için cazip yan haklar sunmak durumunda kalıyor. Bunların en başında ise öğlen yemekleri geliyor. Kişilerin seçim özgürlüğü de öne çıktı. Dayatılan fiks bir menü tipi yerine kişisel beslenme ihtiyaçlarına uygun çok seçenekli menüler çalışanları daha çok mutlu ediyor. Vegan, glütensiz gibi özel diyet ihtiyaçlarına yönelik seçenekler de arttı. Esnek yemek saatleri ve yemekhanelerin mimari özellikleri önem kazandı. Hibrit çalışma düzeniyle devam eden şirketler, çalışanların ofiste geçirdikleri gün ve saatlere göre yemek servis saatlerini ve mekanlarını esnekleştirdi” dedi.

‘2025’te değişime uyum sağlayan kazanacak’

SOA Toplu Yemek Yönetim Kurulu Başkanvekili Kocabaş, 2024 yılında geleneksel lezzetlere duyulan bağlılık sürerken, sağlıklı ve kişiselleştirilmiş beslenme trendlerinin de hız kazandığını söyledi. SOA Toplu Yemek olarak yaptıkları analizlerde, özellikle sürdürülebilirlik odaklı menülerin ve esnek yemek çözümlerinin giderek daha fazla tercih edildiğini gördüklerini ifade eden Kocabaş, “2025 yılına girerken, sektörü yeni teknolojiler, daha inovatif yemek seçenekleri ve çalışan odaklı hizmet anlayışı bekliyor. Artık sadece doyurucu bir öğün sunmak yeterli değil; esneklik, çeşitlilik ve kaliteyi bir araya getiren markalar öne çıkıyor. Günümüz dünyasında yemek sektöründe de “değişime ayak uyduran kazanır” mottosu geçerli! 2025 yılında da hangi lezzetlerin ve trendlerin öne çıkacağını yakından takip edeceğiz” ifadelerini kullandı.