Yazılar

Metro Türkiye Vegan Haftası’nı kutladı

Tüm dünyada yükselişe geçen vegan, vejetaryen, fleksitaryen gibi bitki bazlı beslenme alışkanlıklarına yönelik artan talebe raflarındaki yüzlerce bitki bazlı ürünle cevap veren Metro Türkiye, Dünya Vegan Haftası’nı çeşitli etkinliklerle kutladı.

Geniş bitki bazlı ürün gamıyla yaratılabilecek ilham verici mutfak reçetelerini, Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu Gastronometro’da hafta kapsamında bir araya geldiği şef ve işletme sahipleriyle paylaşan şirket, Bahçeşehir ve Bilgi üniversitelerinin gastronomi bölümlerinde düzenlediği “Metro Türkiye ile Vegan Menüler” panelleriyle geleceğin şefleriyle de buluştu. Metro Türkiye, Türkiye’nin ilk vegan fine dining restoranı Telezzüz’de sektör profesyonellerinin katıldığı deneyimsel bir tadım yemeği gerçekleştirdi.

Vegan haftasına yönelik bitki bazlı ürün gamını da genişleten Metro Türkiye, yoğurda alternatif Metro Chef Fermente Süzme Kaju’dan sonra sektörün en çok ihtiyacı olan ayrana alternatif Fine Life Fermente Kajulu İçecek’in de lansmanını gerçekleştirdi.

Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü’nün hikayesi

Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü’nü keşfetmeye Manisa’ya giden Metro Türkiye, bu değerli ürünün izini sürmeye İstanbul’da devam etti.

Yerel değerlerimizin profesyonel mutfaklarda daha fazla yer alması ve yerli üreticinin desteklenmesi amacıyla hayata geçirilen proje kapsamında Alaf Kuruçeşme’de düzenlenen tadım yemeğinde, Türk mutfağının önemli şefleri Murat Deniz Temel ve Mustafa Otar’ın yaratıcı dokunuşları ile hazırlanan deneyimsel menü davetlilere sunuldu.

Menüde Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü’ne sezonun taze balıkları da eşlik etti.

Metro Türkiye, “Yerelin İzinde” projesinin yedinci durağında antik çağlardan bu yana önemli bir bağcılık merkezi olan Manisa’yı ziyaret etmişti. Metro Türkiye, 2019 yılından bu yana Coğrafi İşaret tescili bulunan “Manisa Sultani Çekirdeksiz Üzümü”nün etkileyici hikayesini İstanbul’a taşımak, bu değerli ürünün profesyonel mutfaklarda daha fazla yer almasını desteklemek amacıyla Alaf Kuruçeşme’de gastronomik bir deneyime imza attı.

Şef Murat Deniz Temel ve Şef Mustafa Otar’ın geleneksel yöntemlere yaratıcı dokunuşlarını kattıkları deneyim menüsünde; Manisa Sultani Çekirdeksiz Kuru Üzümlü Chimichurri, Alaşehir Asma Yapraklı Tarator ile sunulan İstavrit Tempura, Çıtır Alaşehir Asma Yapraklı Boğaziçi Lüferi ve Pil Pil Sos ile servis edilen Izgara Kalkan ön plana çıkan lezzetlerden bazıları oldu.

 

Vegan mezeler

Vegan mezeler

Metro Türkiye, geleneksel damak tadımızı temsil eden mezeleri, vegan ve glutensiz haliyle sofralara getiriyor. Yoğurda alternatif Metro Chef Veggie Fermente Süzme Kaju ile hazırlanan Metro Chef Veggie Bitki Bazlı Haydari, Metro Chef Veggie Bitki Bazlı Köz Patlıcanlı Meze, Metro Chef Veggie Bitki Bazlı Havuç Tarator ve peynire alternatif sürülebilir kaju ile hazırlanan Metro Chef Veggie Bitki Bazlı Kurutulmuş Domatesli Meze vegan sofraların yeni favorisi olmaya hazır.

Yoğurda bitki bazlı alternatif olarak geliştirilen Metro Chef Veggie Fermente Süzme Kaju kullanarak hazırlanan Metro Chef Veggie Bitki Bazlı Haydari, Metro Chef Veggie Bitki Bazlı Köz Patlıcanlı Meze, Bitki Bazlı Havuç Tarator ve peynire alternatif sürülebilir kaju ile hazırlanan Bitki Bazlı Kurutulmuş Domatesli Meze bundan böyle vegan sofraların vazgeçilmez eşlikçisi olacak.

Naturel sızma zeytinyağı ile hazırlanan bu dört leziz Metro Chef Veggie bitki bazlı meze çeşitleri, probiyotik içeriğiyle dikkat çekerken gluten, katkı maddesi ve koruyucu içermiyor. Tadı damaklarda kalacak sofralar kurarken, kullanıma hazır oluşuyla mutfakta zaman kazanmanızı sağlıyor.

Genç şefler İtalya’da sürdürülebilirlik eğitimi aldı

Genç şefler İtalya’da sürdürülebilirlik eğitimi aldı

Genç şefler İtalya’nın Bolonya şehrinde Sürdürülebilir Mutfak üzerine eğitim aldı. Sıfır atık, mutfakta sürdürülebilirlik, fermantasyon gibi konularda eğitim alan genç şefler, Bolonya’da Michelin yıldızlı restoran ziyareti ve ünlü şef buluşmaları ile uluslararası tecrübe de kazanmış oldu.

Metro Türkiye’nin ana sponsorluğunda gerçekleşen ve Dude Table tarafından organize edilen 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması mutfakta gıda atığını azaltma, sürdürülebilir malzemeler kullanma ve daha çevreci mutfak uygulamalarını geliştirme yönünde genç şefleri teşvik etmeyi hedefliyor.

Bu sene ikincisi düzenlenen 35 Yaş Altı 3 Şef Yarışması “Gıdanın Geleceği için Atıksız Mutfak” temasıyla 7 Aralık’ta Gastronometro’da gerçekleşmişti. Yarışmanın kazanan genç şefleri ödül olarak Metro Türkiye’nin desteği ile İtalya Bolonya’da bulunan ve ülkemizdeki tek iş ortağı olarak Dude Table’ın stratejik partnerlik yaptığı Future Food Institute’ta sürdürülebilir mutfak eğitimi aldı. Bolonya’daki bu eğitim programı, şeflere sadece gıda bilimi ve sürdürülebilirlik hakkında bilgi vermekle kalmadı, aynı zamanda farklı kültürlerin mutfaklarını keşfetme ve yeni lezzetler yaratmak için birlikte çalışma fırsatı da tanıdı.

 

Gezide aynı zamanda İtalya’nın en ünlü pastacı şeflerinden Gino Fabbri ile bir araya gelen genç şefler, Michelin yıldızlı Ristorante I Portici’yi ziyaret ettiler. Ardından Bolonya’nın lezzet duraklarını keşfederek İtalya’ya özgü ürünlerin üretim süreçlerini gözlemleme şansı buldular.

Coğrafi işaret tesciline aday Mersin kan portakalı

Coğrafi işaret tesciline aday Mersin kan portakalı

Metro Türkiye; ‘Yerelin İzinde’ projesi kapsamında, Coğrafi İşaret tescilli ve tescile aday ürünlere dikkat çekmeye devam ediyor.

Boğaziçi Lüferi, Aydın Kestanesi, Bursa Siyah İnciri ve Şile ormanlarındaki yerel mantarların ardından gastronomi keşif yolculuğunun beşinci durağında, Mersin Kan Portakalı’nın izi sürüldü.

Metro Türkiye, “Yerelin İzinde” projesiyle yerelleşme alanında farkındalık yaratmaya devam ediyor. Özgün doğa koşullarında yetiştirilen Coğrafi İşaret tescilli ürünleri korumayı, mutfaklarda daha fazla kullanılmasını ve yerel olanı ulusal ve global çapta tanıtmayı amaçlayan proje, yerel üreticiye ve ülke ekonomisine katkı sunuyor.

Mersin Kan Portakalı’nın ağaçtan sofraya tüm yolculuğuna şahit olmak için Mersin’in en büyük kan portakalı bahçesi ziyaret edildi. Mersin ve Tarsus’un çok kültürlü mutfağı, Mersin Kan Portakalı’nın üretimi, tarihi ve kullanım alanları gezinin gündemiydi. Geziye portakal bahçesinde başlayan katılımcılar, Mersin Kan Portakalı’nın yok olmaması için yapılan çalışmaları ve Coğrafi İşaret tescil adayı ürün olma yolculuğunu dinleyerek olgunlaşan portakalları hasat etti.

3 kat daha fazla antioksidana sahip!    

Kendine has bir renk, koku ve aromaya sahip. Bu özelliğiyle diğer tüm portakallardan ayrılan bu çok özel ürünün bir başka özelliği ise 3 kat daha fazla antioksidan ve C vitamini bulundurması. Raf ömrü çok uzun olmayan Mersin Kan Portakalı, faydalarını bilen bölge halkı tarafından ev bahçelerinde aile içi tüketim için yetiştiriliyor ve kurutularak daha uzun süre saklanabiliyor. Mersinden Kadın Kooperatifi tarafından üretilen kan portakalının kurusuna raflarında yer veren Metro Türkiye, son olarak Mersin Kan Portakalı suyunu da tüketicilerle buluşturmaya başladı.

Her damak tadına özel farklı çeşitler

Her damak tadına özel farklı çeşitler

Metro Türkiye’nin kendi markası Rioba, 18 farklı çay çeşitti ile tiryakileriyle buluşuyor. Rioba, Darjeeling Yaz Hasatı, Guarana & Ginseng, Lady Grey, Oolong Milky, Rooibos Kakao & Vanilya, Yeşil Çay İlkbahar & Yaz Hasatı, Yeşil Çay Mango & Çiçek Karışımı ile Beyaz Çay İlk Sürgün poşet çay çeşitleri mevcut.  Metro Türkiye’nin kolaylık ve çabukluk arayan müşterileri içinse yine Rioba markasıyla 8 farklı lezzette poşet çay seçeneği var!

Kurutulmuş mantar her mevsim mutfaklarda!

Kurutulmuş mantar her mevsim mutfaklarda!

Metro Türkiye, kendi markası Metro Chef ile Porçini Mantarı, Kuzugöbeği Mantarı, Sarıkız Mantarı ve Shiitake Mantarı’nı kurutulmuş haliyle raflarına getiriyor.

Metro Türkiye, mutfak profesyonellerinin ve kendi mutfağının şefi olanların ihtiyaç duyduğu her türlü ürünü raflarında sunuyor. Yıl boyunca mevsimine göre taze mantar çeşitliliği sağlayan Metro Türkiye, kendi markası Metro Chef ile tazeyken alınıp dondurulmuş ve kurutulmuş mantarlarla, mevsimi dışında da bu lezzetleri erişilebilir kılıyor.

Metro Chef Kurutulmuş Porçini Mantarı, Metro Chef Kurutulmuş Kuzugöbeği Mantarı, Metro Chef Kurutulmuş Sarıkız Mantarı ve Metro Chef Kurutulmuş Shiitake Mantarı’nı ürün yelpazesine ekleyen Metro Türkiye, kurutma yöntemiyle mantarların lezzetini korurken aynı zamanda istenilen her mevsim sofralara taşıyor.

Gastronometro, İtalyan lezzetlerine ev sahipliği yaptı

Gastronometro, İtalyan lezzetlerine ev sahipliği yaptı

İtalyan Mutfağı Haftası Kapsamında, İstanbul İtalya Başkonsolosluğu ve Metro Türkiye bir organizasyona imza attı. Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu olan Gastronometro özel bir akşam yemeği düzenlendi. İtalya Başkonsolosluğu’nun özel davetlisi olarak ülkemizde bulunan İtalya Aşçı Federasyonu üyeleri Şef Samuele Zaninotto ile Şef Biagio Rapone lezzetin iyi olma halini ortaya çıkaran menüleri bu özel davette sofralara taşıdı.

İtalyan Mutfağı Haftası kapsamında Gastronometro’da ikinci kez gerçekleştirilen bu özel akşam yemeğinden bir gün önce ise gastronomik yaklaşımların şef adaylarıyla buluştuğu bir organizasyon daha düzenlendi. Yine Gastronometro’da gastronomi eğitimi alan üniversite öğrencilerine yönelik düzenlenen  “İyi olma hali ve lezzet” odaklı Gastroshow’da, Şef Zaninotto ve Şef Biagio, öğrencilerle deneyimlerini paylaşarak hayata iyilik katan menülerin nasıl hazırlanacağı hakkında bilgiler verdi.

Şef Sinan Büdeyri’den Vegan Ocakbaşı

Şef Sinan Büdeyri’den Vegan Ocakbaşı

Metro Türkiye, Şef Sinan Büdeyri ile bitki bazlı sunarak, çok özel bir vegan ocakbaşı deneyimine imza attı.  Metro Türkiye’nin bitki bazlı ürünleriyle Şef Sinan Büdeyri’nin kurduğu vegan ocakbaşı menüsünde; sucuklu humus, Adana kebabı, altı ezmeli fıstıklı kebap, tütsülenmiş yoğurtlu ekşi köfte, lahmacun, içli köfte gibi özel reçeteler ve tatlar yer aldı. Metro Türkiye ev sahipliğinde Peymane Ocakbaşı’nda gerçekleşen yemek daveti, lezzetiyle konuklardan tam not aldı.

Peymane Ocakbaşı’nda gerçekleştirilen davette, Şef Sinan Büdeyri’nin özel sunumuyla, Metro Türkiye’nin bitki bazlı ürün çeşitleri kullanılarak sucuklu humustan Adana kebabına, altı ezmeli fıstıklı kebaptan tütsülenmiş yoğurtlu ekşili köfteye kadar ocakbaşı lezzetleri vegan olarak sunuldu. Metro Türkiye’nin kendi markalı ürünleri Metro Chef Veggie lahmacun ile içli köftenin de eşlik ettiği sofra, alternatif protein kaynaklarıyla da enfes ocakbaşı lezzetlerinin yaratılabileceğinin bir kanıtı oldu.

Metro Türkiye, Bursa Siyah İnciri’nin izinde

Metro Türkiye, Bursa Siyah İnciri’nin izinde

Yerli üreticilerin desteklenmesinden Coğrafi İşaret tescilli ürünlerin korunmasında sektöre destek veren Metro Türkiye, “Yerelin İzinde” projesi kapsamında Bursa Siyah İnciri tanıtımına destek veriyor.

Metro Türkiye, Türk mutfağının değerli şefleriyle birlikte yerli üreticileri mevsiminde ziyaret ediyor. Boğaziçi Lüferi ve Aydın Kestanesi’yle başlayan gastronomik keşif yolculuğunun üçüncü etabında, Bursa Siyah İnciri’nin izinden gidildi. Şef Şemsa Denizsel, Bursa Siyah İnciri’ni modern ve geleneksel tariflerle günümüze taşıdı.

Türk mutfağının değerlerini korumak ve gelecek nesillere aktarmak üzere 33 yıldır çalışmalar yürüten Metro Türkiye, “Yerelin İzinde” projesiyle yerel üretici ve yerli ürünler hakkında farkındalık yaratmaya devam ediyor. Şef Şemsa Denizsel iş birliğinde başlanılan projede Coğrafi İşaret Tescilli ve aday ürünleri ön plana çıkaran Metro Türkiye, ürünlerin yetiştiği bölgeye hasat zamanında giderek, geçmişten günümüze hikayesini paylaşıyor ve coğrafi işaret tecsilli ürünlerin bilinirliğini artırarak hem profesyonel hem evdeki mutfaklarda daha fazla yer almasını hedefliyor. Kaybolmaya yüz tutmuş yerel tariflerin geleneksel ve çağdaş yorumlarıyla mutfaklarda yer bulması için de farkındalık yaratıyor.