Yazılar

Mutfak Sanatları Akademisi, workshopların en’lerini açıkladı

Mutfak Sanatları Akademisi, workshopların en’lerini açıkladı

20 yıllık deneyimiyle düzenledikleri workshoplarda her yıl 20 bini aşkın katılımcıyı ağırlayan Mutfak Sanatları Akademisi (MSA), öğrencilerinin seçimlerinden hareketle popüler workshop programlarını açıkladı.

Her ay birbirinden farklı menülerle mutfakseverlerin becerilerini geliştirdiklerini belirten Mutfak Sanatları Akademisi Yönetici Ortağı Sitare Baras, “Pratik becerilerin ve yaratıcılığın harmanlandığı bir alan olan mutfak workshopları, son yıllarda binlerce insanın katıldığı bir aktiviteye dönüştü. Yeni tarifler, teknikler, karışımların ortaya çıktığı tezgahlar, adeta insanların sanat yaptığı bir platform haline geldi. Biz de, online ve hibrit workshoplarımız ile globaldeki trendlerin izini sürerken, bu eğitimlerle gastronomiye ve mutfak sanatlarına yeni bir kapı aralıyoruz. Elbette, her ay farklı etkinlikler düzenliyoruz ama bazı etkinlikler yıllardır yoğun ilgi görerek popülerliğini de koruyor. Bazıları ise dönemin trendlerine göre talep alıyor” dedi.

Depremzedelerde destek geldi

Depremzedelerde destek geldi

Şef Maksut Aşkar, aşçılık okulu Mutfak Sanatları Akademisi ve bağımsız insani yardım derneği Hayata Destek güçlerini birleştirerek bir mutfak etkinliği düzenledi.

Katılımcıların kendi elleriyle yaptıkları Hatay yemekleriyle kurulan dayanışma sofrası; Hatay’a, Hatay’ın gastronomi kültürünü yaşatarak destek oldu.

Anadolu’dan Hatay’ atölyesi 7 Temmuz’da tekrarlanacak.

Mutfak Sanatları Akademisi’nin desteğiyle, Hataylı şef Maksut Aşkar’ın şefliğinde mutfak atölyeleri düzenlemeye başladı. İlki 6 Haziran’da yapılan etkinlikte, Hatay’ın geleneksel lezzetleri katılımcılarla birlikte pişirildi. Fellah köftesi, humus, tepsi kebabı ve künefeden oluşan ‘Dayanışma Menüsü’ Hatay mutfağını dayanışma sofrasına taşıdı. Tüm geliri, Hataylı esnaf, girişimci ve çiftçilere aktarılacak.

7 Temmuz’da MSA’da tekrarı gerçekleştirilecek tüm etkinliklerin ve MSA’nın App’i içinde yer alacak dijital eğitimlerin geliri, Hayata Destek aracılığıyla Hatay’ın küçük esnaf, çiftçi ve kadın girişimcilerine aktarılacak.

Baklava yapımının inceliklerinin öğretildiği kurs başlıyor

Baklava yapımının inceliklerinin öğretildiği kurs başlıyor

Karaköy Güllüoğlu, Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) iş birliğiyle MSA öğrenci ve mezunları için hazırlanan “Uzman Baklavacılık ve Hamur Açma Teknikleri”nin yeni dönemi eylülde başlıyor.

Osmanlı saray mutfağından çıkan baklava hamurunun inceliklerini ve baklava ustalığının zanaata dönüşen yolculuğunu gelecek nesillere aktarmak amacıyla hazırlanan eğitim 10 gün sürecek. Dördüncüsü gerçekleştirilecek olan, teorik ve pratik derslerin yer aldığı eğitim programında, şekil verme, dilimleme, pişirme, şerbetleme gibi baklavanın püf noktalarına değinilirken, baklava hamurundan inovatif ürünler yapımı da gerçekleştirilecek.

Eğitim programıyla ilgili ayrıntılı bilgiye https://msa.com.tr/egitim/uzman-baklavacilik-egitimi adresinden ulaşılabilir.

Minik gurmeler 23 Nisan mutfakta

Minik gurmeler 23 Nisan mutfakta

Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) küçük gurmeler ile genç gurmelerin 23 Nisan ve ara tatilde gidebilecekleri birbirinden renkli workshoplar hazırladı. Pasta yapımından makarnaya, dünya lezzetlerinden kahvaltı hazırlamaya kadar farklı seçeneklerin yer aldığı workshopların biletleri satışa sunuldu.

Renkli workshoplarda minikler, kendi doğum günü pastalarını yapmayı öğrenebilecekler. Mutfakta hijyen, güvenlik, sofra düzeni ve mutfak ekipmanı hakkında bilgi edilebilecekler. Sushi yapımından makarnaya, kahvaltı hazırlamaktan pizza yapımına kadar onlarca farklı deneyim kazanabilecekler. Birbirinden güzel workshopların yer aldığı nisan ayı workshoplarının biletleri satışa çıktı. Şimdiden tatil planınızı hazırlamak istiyorsanız workshoplarda yerinizi ayırtın. MSA’nın çocuk ve gençler için hazırladığı nisan ayı workshopları şöyle:

Genç Gurme (14-17 yaş) // 11-14 Nisan, 10.00-14.00

Küçük Gurme 2- Benim Pastam (9-14 Yaş) // 17 Nisan, 10.00-14.00

Küçük Gurme 1- Pastacılık (5-9 Yaş) // 22 Nisan, 10.00-13.00

Küçük Gurme 1- Aşçılık (5-9 Yaş) // 24 Nisan, 11.00-14.00

MSA’nın diğer tüm workshopları için www.msa.com.tr adresini ziyaret edebilirsiniz.

Karaköy Güllüoğlu, MSA öğrencilerine baklava ustalığını öğretecek

Karaköy Güllüoğlu, MSA öğrencilerine baklava ustalığını öğretecek
Karaköy Güllüoğlu, Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) öğrenci ve mezunları için Osmanlı saray mutfağından çıkan baklava hamurunun inceliklerini ve baklava ustalığını öğretecek.

Eğitim boyunca; şekil verme, dilimleme, pişirme, şerbetleme gibi baklavanın püf noktalarına değinilirken, baklava hamurundan inovatif ürünler yapımı da gerçekleştirilecek.

MSA’nın alanında uzman şefleri ve Karaköy Güllüoğlu’nun baklava ustaları tarafından katılımcılara, baklava hamurunun incelikleri ve temeli öğretilecek. İlki geçtiğimiz ay gerçekleştirilen, bir sonraki ise 7-18 Mart tarihleri arasında verilecek olan eğitimler, 10 öğrenci ile sınırlı olacak. Sonrasında da belirli periyodlarla devam edecek olan eğitim programı, yılda altı kez açılacak.

MSA şubat ayı workshoplarında Kokteyl kahvelerden vegan peynire…

MSA şubat ayı workshoplarında Kokteyl kahvelerden vegan peynire…

Mutfak Sanatları Akademisi’nin (MSA) şubat ayı workshoplarının biletleri satışa çıktı. Yine birbirinden renkli workshopların yer aldığı şubat ayında el yapımı makarnalardan İtalyan mutfağına, vegan peynir yapımından kokteyl kahvelere kadar çeşit çeşit atölyeler mutfak severleri bekliyor.

Sevgililer Günü’ne özel olarak hazırlanan çiftlerin birlikte katılabileceği ‘Sevgilim Menüm’ workshopında ise mutfaktan aşk kokuları yükselecek.

 El Yapımı Makarnalar // 6 Şubat, 10.00-14.00 – 18 Şubat, 10.00-14.00

Pişirmesi kolay peki yapması kolay mı? El güzel makarna el açması olandır diyoruz ve bunu kanıtlamak için sizi ‘El Yapımı Makarnalar’ workshopına davet ediyoruz. Bu workshopta makarnanın yolculuğunun en başında, hamurunun yapımından başlanacak. İtalya’nın nam salmış makarnalarını sıfırdan ele alınacak. Sossuz makarna olmaz diyenlerdenseniz hazırlanacak birbirinden lezzetli sosları da öğrenebilirsiniz.

İtalyan Mutfağı 1 // 7 Şubat, 19.00-22.00/19.15-22.15 – 17 Şubat, 19.00-22.00

Şubat ayı sevginin de ayı diyerek en egzotik İtalyan lezzetlerini bir araya topladığımız bir menüyle karşınızdayız. Ispanak salatasından Sicilya usulü pane bonfileye, İtalyan mutfağının en ünlü lezzeti tiramisuya kadar İtalyan lezzetleri arasında keyifli bir keşfe çıkmak isterseniz doğru adrestesiniz. Sevdiklerinize İtalyan mutfağı lezzetlerini kendi ellerinizle yaparak unutulmaz bir hediye sunabilirsiniz.

Bun Bun // 10 Şubat, 19.00-22.00

Tadı da ismi kadar lezzetli. MSA’nın dumanı üstünde tüten yeni gözdesi Bun Bun workshopında dünyanın farklı bölgelerinden iç harçlarla dolduracağınız pofuduk bun’larla; et, tavuk ve balık üçlüsünü bir araya getirecek, mutfak deneyiminize bir yenisini ekleyeceksiniz. Sabah, öğle, akşam her öğünün favorisi olabilecek bu lezzetleri öğrenmek isteyenler bilet satın almak için msa.com.tr’yi tıkladı bile.

Sevgilim Menüm // 12 Şubat, 16.00-20.00/16.15-20.15- 14 Şubat, 19.00-23.00/19.15-23.15

Sevgililer Günü’ne özel çift olarak katılabileceğiniz bu workshopla birlikte mutfaktan aşk kokuları yükselecek. Sevgililer Günü’nüzü unutulmaz kılacak lezzetli bir menü ‘Sevgilim Menü’ workshopında. Chili passion kokteylden confit ördeğe, pancarlı ve mozzarella dolgulu aranciniden çikolatalı sufleye birbirinden lezzetli tariflerle hazırlayacağınız menüye sevgilinizle ortak şef imzası atabilirsiniz.

Vegan Peynir // 16 Şubat, 10.00-14.00

Veganların en çok duymaktan sıkıldığı soru: Peynir de mi yemiyorsun? Kim demiş! Veganların da peyniri var. Siz de süt ve süt ürünlerini kullanmadığınız için alternatif ürünler arıyorsanız doğru yerdesiniz. Kendi peynirini kendi yapan bir vegan olmak isterseniz bu workshop tam size göre. Vegan Peynir workshopına katılarak yemişlerden nasıl peynir yapıldığını ve bunların fermantasyonunu ayrıca ürünleri nasıl kullanacağınıza dair bilgileri tüm detaylarıyla öğrenebilir, evinizde vegan peynir hazırlayabilirsiniz.

Kokteyl Kahveler // 17 Şubat, 10.00-15.00

Bu workshopta buluşan kahve tutkunları bambaşka bir deneyime ışınlanıyor. Çünkü burada yapılacak kahveler sıradan kahve değil. Bu kez MSA mutfağında kahveyi alışılmışın dışına çıkarıp kokteyllerin renkli dünyasına sokuyoruz. Kokteyl Kahveler workshopında MSA’ya özgün reçetelerle espresso, filtre kahve ve cold brew bazlarını kullanarak hem alkollü hem de alkolsüz kahve kokteylleri yapacaksınız. Bu şaşırtıcı bir o kadar da merak uyandırıcı deneyimi yaşamak için Kokteyl Kahveler workshopına bekleniyorsunuz.

Mutfakta 8 Hafta- Yoğunlaştırılmış Program // 21 Şubat, 19.00-23.00- 7 Mart 10.00-14.00

Mutfağa dair duyduğunuz, gördüğünüz, tattığınız her şey bu workshopta. MSA uzmanları normalde 8 hafta süren bu eğitimi, 2 hafta boyunca haftada 4 güne çıkartıp hızlandırdı. Evinizdeki mutfakla artık tanışmak isterseniz, çok ayrı kaldık bitsin bu hasret derseniz bu program tam size göre. Yoğunlaştırılmış program ile temel mutfak tekniklerini kapsamlı bir şekilde öğrenecek, kendi evinizin şefi olarak mutfağınıza geri döneceksiniz.

Minikler ve gençler sömestr tatilinde MSA mutfağında

Minikler ve gençler sömestr tatilinde MSA mutfağında

Türkiye’nin en kapsamlı yiyecek-içecek eğitim merkezi Mutfak Sanatları Akademisi (MSA), çocukların sömestr heyecanına ortak olacak birbirinden keyifli workshoplar hazırladı.

9-14 yaş arasındaki çocuklar ve 14-17 yaş arasındaki gençler için hazırlanan özel programlar ile çocuk ve gençler mutfakla ilgili yeni bilgiler öğrenirken aynı zamanda güzel vakit geçirecek ve üretmenin keyfine varacaklar.

Dünyanın farklı bölgelerinden lezzetlerle de tanışacak olan minikler, ve gençler yemek kültürü, hangi yiyeceğin ne kadar sürede pişebileceği gibi bilgiler öğrenirken aynı zamanda sosyalleşecek ve üretmenin keyfine varacaklar. Birbirinden eğlenceli workshopların biletleri Biletix’te satışta.

Fonksiyonel mutfak eğitimleri

Fonksiyonel mutfak eğitimleri

Türkiye’de mesleki eğitimin gelişerek dünya standartlarına ulaşması için çalışan Mutfak Sanatları Akademisi (MSA), geçtiğimiz yıl Türkiye’de bir ilk olarak Fonksiyonel Mutfak kategorisini workshop’larına eklemişti. Şimdi ise 5 gün sürecek dopdolu iki yeni programla karşınızda! Farklı gıdaların tazeliğini ve özünü kaybetmemiş halde hem lezzetli hem de bedene ve zihne faydalı reçetelere dönüştürülmesi temeline dayanan Fonksiyonel Mutfak prensipleri çerçevesinde her gün uygulanabilir, tüketilebilir ve sürdürülebilir reçeteler içeren bu programlar, MSA eğitmen şefleri tarafından tasarlandı. Katılımcıların fonksiyonel gıdalarla tanışıp bu gıdaların fonksiyonel mutfak ilkelerine göre hazırlanıp pişirilmesini öğreneceği eğitimler, doğru beslenerek iyi yaşamaya inanan herkes için!

Fonksiyonel Mutfak Eğitimi 1 / 22-26 Kasım 2021 // 10.00-14.00

Fonksiyonel mutfağa uygun olarak doğru gıda seçimi ve doğru pişirme tekniklerine odaklanacağınız bu 5 günlük programda; fonksiyonel gıdaların neler olduğunu, etler, deniz ürünleri, sebzeler ve baklagillerin fonksiyonel mutfak prensiplerine göre nasıl hazırlanıp pişirileceğini uygulamalı öğrenecek, mutfak becerilerinizi ve yaratıcılığınızı geliştirecek, çorbadan ana yemeğe, salatadan tatlıya kadar birbirinden lezzetli yemeklere imzanızı atacaksınız.

1. gün sebzeler ve yeşil yapraklılar, 2. gün etler, 3. gün et suyu ve çorbalar; 4. gün deniz ürünleri, 5. gün tatlıların başrolde olacağı programda öğrenilecek teknikler ve detaylar ise şöyle: Kolajen kullanımı, kolajen bazlı kemik suyu hazırlama; etlerin fonksiyonel mutfaktaki yeri, et seçimi ve pişirme teknikleri; düşük sıcaklıkta, ağır ateşte pişirme; fermente gıdaların yemeklerde kullanılması; tahıl ve kök sebze uyumu; sıfır atık çorba yapımı; deniz ürünlerinin fonksiyonel mutfağa uygun kullanılması ve pişirme teknikleri; fonksiyonel mutfakta alternatif ürünlerin kullanımı; sebzelerin doğru işlenmesi ve pişirilmesi; glütensiz-şekersiz tatlı hazırlama; fonksiyonel mutfakta bakliyatların kullanım şekilleri.

Fonksiyonel Mutfak Eğitimi 2  // 17-21 Ocak 2022 // 10.00-14.00

Tamamen doğru gıdaları seçip, doğru pişirme tekniklerine odaklanacağımız 5 gün sürecek bu programda bakliyatlar, etler, smoothie ve ezmeler, deniz ürünleri ve sebzelerin fonksiyonel mutfak prensiplerine göre nasıl hazırlanıp pişirileceğini uygulamalı öğrenecek, çeşitli fonksiyonel tarifleri uygulayacak, mutfak becerilerinizi ve yaratıcılığınızı geliştirecek ve atıştırmalıklardan ana yemeğe hatta fırıncılık ürünlerine kadar birbirinden farklı ürünlerin yapılışına hâkim olacaksınız.

Fonksiyonel Mutfak Eğitimi 2 ‘de 1. gün bakliyatlar. 2. gün kümes hayvanları, 3. gün smoothie ve ezmeler, 4. gün deniz ürünleri, 5. gün fonksiyonel fırıncılık uygulamaları yapılacak. Deniz ürünlerini fonksiyonel hale getirme; kümes hayvanları işleme; bakliyatların kullanım şekilleri, proteince zengin bakliyatlar ve filizlendirme; fonksiyonel mutfakta kullanılan diğer et çeşitlerinin tanınması ve pişirme teknikleri; fermente gıdaların yemeklerde kullanılması; fonksiyonel kahvaltı ve atıştırmalıkların hazırlanması; raw ürün hazırlama; fonksiyonel fırıncılık ürünleri hazırlama ve fonksiyonel mutfakta alternatif ürünlerin kullanımı konuları ise eğitimde sunulacak teknikler olacak.

#mutfaksanatlariakademisi

MSA’dan restoran deneyimi

MSA’dan restoran deneyimi

Mutfak Sanatları Akademisi (MSA), Sakıp Sabancı Müzesi içinde yer alan restoranında yeme-içme tutkunlarına benzersiz bir restoran deneyimi sunuyor. MSA eğitmen şeflerinin ve öğrencilerinin maharetli elleriyle hazırlanıp servis edilen menüler, hem dünya mutfakları hem yerel reçetelerle her tabakta MSA dokunuşunu hissettiriyor. Kahvaltı, ara öğün, ana yemek, tatlı ve bar menüsüyle günün her saatinde nefis lezzetleri sevenleriyle buluşturan MSA’nın Restoranı’ndaki özgün serüven, hazırlıktan servise hız kesmeden devam ediyor.

2004 yılından beri Profesyonel Aşçılık, Profesyonel Pasta-Ekmekçilik, Profesyonel Yiyecek-İçecek İşletmeciliği, Profesyonel Barmenlik ve Miksoloji, Profesyonel Barista gibi pek çok başlıkta uluslararası standartlarda mesleki eğitim veren MSA,  Sakıp Sabancı Müzesi içinde yer alan restoranıyla da ayrıcalıklı yerini koruyor. Hem müze ziyaretçilerinin hem de  iyi yemek peşinde koşanların müdavimi olduğu restoran; benzersiz konumu, büyüleyici atmosferi, dinamik ekibi ve güçlü menüsüyle  İstanbul’un gözde  yeme-içme mekanlarından biri olarak kabul ediliyor. MSA ekibinin maharetli elleriyle hazırlanıp servis edilen menüler; kahvaltıdan iştah açıcılara, ara öğünden akşam yemeğine uzanan birbirinden farklı lezzetleri sevenleriyle buluşturuyor!

MSA’da çocuklara özel program

MSA’da çocuklara özel program

Türkiye’nin profesyonel mutfak okulu Mutfak Sanatları Akademisi (MSA) mutfağı çocuklar ve gençlere açılıyor.

Pastadan  cheescake’e, dondurmadan kurabiyeye ve dünya mutfaklarının en güzel lezzetlerine  kadar farklı tarifler öğrenecek ve yeteneklerini ortaya çıkaracak çocuklar ve gençler, bu yaz ister 5-10 günlük Tatilin Yaz Okulu programlarında ister tek günlük workshop’larda büyük işler başaracaklar!

Tatilin Okulu Pastacılık – Yaz”, “Genç Gurme-Yaz Özel” ve “Tatilin Okulu – Yaz” ve Küçük Gurme” ile 5-9, 9-14, 14-17 yaş gruplarının mutfak aşkına karşılık verecek olan MSA’da sezonun en keyifli günlerini geçirmeye hazır olun!

Tatilin Okulu – Yaz Özel // 9-14 Yaş

Okulların en keyiflisi tatilde açılıyor! Yeni menülerle ve farklı reçetelerle sunulan Tatilin Okulu -Yaz Özel’de çocuklarınız hem keyifli vakit geçirecek hem de mutfak hakkında birçok şey öğrenecekler. 5 ya da 10 günlük olarak seçebileceğiniz Tatilin Okulu’nda küçük gurmeler; önce mutfakta hijyen, güvenlik, sofra düzeni ve mutfak ekipmanı hakkında bilgi edinecekler. Daha sonra temel uygulamaları öğrenecek, dünyanın farklı bölgelerinden lezzetlerle tanışacak ve en sevdikleri yemekleri kendi elleriyle hazırlayacaklar. Tatilin Okulu’na katılan çocuklar, bundan böyle mutfakta söz sahibi olacak ve kendi kendine yetebilmeyi öğrenecekler. Siz de evinizin küçük şefine bu eşsiz deneyimi hediye ederek, ona hayatı boyunca hatırlayacağı harika bir mutfak deneyimi yaşatabilirsiniz!

Eğitim tarihleri:

21 – 25 Haziran, 10.00 – 15.00 (5 Gün)

28 Haziran – 09 Temmuz, 10:00 – 15:00 (10 Gün)

26 Temmuz – 06 Ağustos, 10.00 – 15.00 (10 Gün)

16 – 27 Ağustos, 10.00 – 15. 00 (10 Gün)

Tatilin Okulu Pastacılık – Yaz  // 9-14 Yaş

Tatlılık seviyesinin çok yüksek olduğu bir eğitime hazır mısınız?  Evinizin en şeker mutfak meraklıları, lezzetli ve bir o kadar da tatlı pastalarla “Tatilin Okulu Pastacılık”ta buluşuyor. Çocuklarınız bu eğitimden sonra kurabiyeden çikolataya hatta kendi doğum günü pastalarının yapımına kadar pastacılığa dair her şeyi öğrenecek, eve geleceğin pasta şefi olarak dönecek.

Eğitim tarihleri:

21 – 25 Haziran, 10.00 – 15.00 (5 Gün)

05 – 09 Temmuz, 10.00 – 15.00 (5 Gün)

09 – 13 Ağustos, 10.00 – 15.00 (5 Gün)

Genç Gurme – Yaz Özel // 14-17 Yaş

Dünya mutfaklarının en sevilen örneklerinden, en popüler parti yemeklerine ve enfes kahvaltı menülerine kadar dopdolu geçecek bu 4 gün sayesinde, gençler hem mutfak becerilerini geliştirecek hem de harika sofralara artık kendi imzalarını atabilecekler. Mutfaktaki yeteneklerinizi keşfedeceğiniz bu eğitimi kaçırmayın!

Eğitim tarihleri:

28 Haziran – 01 Temmuz, 10.00 – 14.00 (4 Gün)

09 – 12 Ağustos,10.00 – 14.00 (4 Gün)

Küçük Gurme 1 // 5-9 Yaş

Evinizin kendisi küçük ama yeteneği büyük aşçısı ile birlikte mutfağa girmeye ne dersiniz? Evet, MSA minik mutfak meraklılarını tabii ki unutmadı ve onlar için oldukça doyurucu bir menü hazırladı. Gelin siz de evinizin küçük şefiyle el ele verin ve ona birlikte vakit geçirebileceğiniz keyif dolu bir workshop hediye edin.

Eğitim tarihleri:

24 Haziran Perşembe, 10.00 – 12.00

28 Ağustos Cumartesi, 10.00 – 12.30