Grandma’s Wonderland’ın kış menüsü hazır

Şehrin yanı başında fakat şehirden çok uzak bir lokasyonda Grandma’s Wonderland Kış menüsünü servis etmeye başladı. GW Danışman Şefi Bülent Akkızoğlu tarafından hazırlanan menü Trakya bölgesinin tüm nimetlerini tek bir sofrada buluşturuyor.

GW Barn’da tarladan sofraya konsepti ile bahçede yetiştirilen mahsulü de yeni menüye özgün lezzetler olarak ekledi. Başlangıçlarda yer alan ‘Marine Hamsi’ bölgenin yemek kültürüne de bir giriş selamı niteliği taşıyor. Marine Hamsi tabağındaki ‘Loznik’, Trakya mutfağının kaybolmaya yüz tutan bir tarifiyken, göçmen pidesi olarak GW bağından toplanan taze asma yapraklarının içine ekşi ayran ve mısır unundan elde edilen özel bir hamur ile pişiyor. Eski zamanlarda bağda çalışan işçilerin öğle yemeği niyetine ekşi ayranla birlikte yedikleri Göçmen Pidesi Loznik’i bu sebeple ekşi ile tüketme geleneğini bozmayan GW, tabağı sirke ile marine edilmiş hamsi ile tamamlıyor.

Menüde yer alan ara sıcaklardan Mantarlı Kuskus, hem çiftliğin dokusuyla çok güzel bir uyum yakalıyor hem de sonbahar lezzetlerini doruğa çıkartıyor. Trakya mutfağının değişilmez öğesi el yapımı özel kuskus ile sonbaharın en hit lezzeti mantarın buluştuğu tabak yine bölgeye ait güzel bir peynir eritmesi ile tamamlanıyor.

Asma Yaprağına Sarılı Kaburga ve Ayva Chutney, çiftliğin tüm güzelliklerini ortaya koyuyor. GW bağından toplanarak salamura yapılan yapraklar ile uzun sürede pişen kaburganın deniz kokulu asma yapraklarına sarılarak tekrar fırınlanması ile ortaya çıkan has Trakya lezzeti bahçeden toplanan ayva ile renkleniyor.