Prof. Dr. Muazzez Garipağaoğlu arşivleri

Peynir alırken tuza dikkat

Dünya Sağlık Örgütü’nün (DSÖ) kişi başı günlük 5 gram tuz tüketim önerisine karşın bu miktarın Türkiye’de çok fazla olduğu belirtildi. Uzmanlar ülkemizde sık tüketilen peynir, zeytin gibi besinlerin tuz miktarına dikkat edilmesi gerektiğini söylüyor.

“Tuza Dikkat Haftası” nedeniyle konuya dikkat çeken Muratbey Beslenme Danışmanı Prof. Dr. Muazzez Garipağaoğlu, “Sağlıklı ve kaliteli bir yaşam için tuz tüketimine özen gösterilmesi, bunun için tuzun günlük 5 g’ı geçmeyecek şekilde tüketilmesi, sınırlama gerekmedikçe iyotlu tuz tüketilmesi, işlenmiş besinlerde tuzun azaltılması, yemeklerin tadına bakmadan tuz eklenmemesi, sofralardan tuzluğun kaldırılması, etiketlerde tuzla ilgili bilgi paylaşımı birçok hastalığın önlenmesinde atılan en önemli adımlar olacaktır” dedi.

Besinlerde doğal olarak var

Sofra tuzunun, %40 sodyum ve %60 klorür iyonlarından oluştuğunu ve sodyumun besinlerin çoğunda zaten doğal olarak bulunduğunu belirten Garipağaoğlu, “Vücut için hayati öneme sahip olan tuz; lezzet verici özelliği nedeni ile besinlerin hazırlanması, pişirilmesi ve saklanmasında önemli rol oynamaktadır. Örneğin; zeytin, peynir, sucuk, pastırma gibi besinlerin üretiminde, turşu ve konserve yapımında, besinlerin salamura edilmesinde vazgeçilmezdir. Ancak diğer yandan tuzun fazla tüketilmesi hipertansiyon, kardiyovasküler hastalıklar, kanser, osteoporoz, obezite, böbrek hastalıkları, multipl skleroz (MS), akciğer iltihabı, katarakt, gebelik döneminde preeklampsi (zehirlenme) ve düşük riski gibi birçok sağlık sorunu ile doğrudan ya da dolaylı olarak ilişkilendirilmektedir” diye konuştu.

Özellikle peynire dikkat

Prof. Dr. Muazzez Garipağaoğlu, “Peynir, tuzla salamura edilerek saklanan bir besindir. Peynir çeşitlerinin birçoğu yüksek miktarda tuz içerebilmektedir. Tuz içeriği yüksek olan bu peynirlerin tüketilmesiyle vücuda kolayca ve fazla miktarda tuz alınabilmektedir. Sonuç olarak hipertansiyon ve osteoporoz başta olmak üzere birçok sağlık sorununa davetiye çıkarılmaktadır. Bu nedenle yaşamın her döneminde az tuzlu peynir tüketimi önem taşımaktadır” dedi.

Doğru beslenerek kışı sağlıklı geçirmek mümkün

Uzmanlar, kış mevsiminin yüzünü göstermesi, güneşin daha az görünmeye başlamasıyla birlikte özellikle yetişkin ve yaşlı bireylerin D vitamini ve kalsiyum yönünden zengin besinleri tüketmelerini tavsiye ediyor.

İş ve pandemi stresi, şehrin yorucu günlük yaşamı ve daha birçok nedenle zayıf düşen bağışıklık sistemini güçlendirmenin en etkili yolu dengeli beslenmeden geçiyor. Uzmanlar kış mevsiminin kendini göstermesiyle birlikte en büyük kaynağı güneş ışınları olan D vitamini eksikliğinin, yetişkinler ve yaşlılarda Covid-19 dahil çok sayıda hastalık için önemli bir risk faktörü olduğuna dikkat çekiyor.

Muratbey Beslenme Danışmanı Prof. Dr. Muazzez Garipağaoğlu, tam da bu dönemde D vitamini ile kalsiyumun kemik sağlığı ve bağışıklık için ayrılmaz ikili olduğunu vurguladı. Ağırlıklı olarak süt ürünlerinin tüketilmesiyle vücuda alınan kalsiyumun kemiklere yerleşebilmesi için D vitaminine ihtiyaç olduğunu kaydeden Garipağaoğlu, sözlerine şöyle devam etti:
Besinlerde az bulunan sağlık kaynağı D vitamini
“D vitamini, yağda eriyen bir vitamindir. Doğal besinlerde çok az bulunur. Balık, balık yağı, karaciğer ve yumurta sarısı dışındaki besinlerde D vitamini bulunmaz. Özellikle yaşlı bireylerin hem bağışıklık sistemlerini güçlendirmek hem de D vitamini ihtiyaçlarını karşılayabilmeleri için kış aylarında D vitamini ile zenginleştirilmiş besinleri tüketmeleri önemlidir. Son yıllarda yetersizliği yaygın olan ve birçok sağlık sorunu ile ilişkilendirilen D vitamininin önemine ilişkin toplum bilincinin oluşturulması ve güneşin bol olduğu ülkeler dahil D vitamini desteği yapılması ya da besinlerin vitamin D ile zenginleştirilmesi önerilmektedir.”

Bu risklere dikkat

Az tuzlu peynirlerin tercih edilmesi gerektiğine de dikkat çeken Prof. Dr. Muazzez Garipağaoğlu, “Türk toplumunda çok tüketilen peynir, salamura edilerek saklanan bir besindir. Bu özelliği ile peynir çeşitlerinin birçoğu yüksek miktarda tuz içerebilmektedir. Tuzlu peynir tüketimi kemik sağlığına zarar vermekte ve hipertansiyon riskini artırmaktadır. Bu nedenle ileri yaşlarda az tuzlu peynir tüketimi önem taşımaktadır” dedi.
Sofradaki D vitamini deposu peynirler
Muratbey’in D vitamini ile zenginleştirilmiş; kalsiyum, protein ve fosfor yönünden güçlü Muratbey Plus peynirleri güneşin az görülmeye başladığı bu dönemde özellikle yetişkin ve yaşlılar için adeta kalkan görevi üstleniyor. Muratbey Plus ve Muratbey Misto ürünlerinin sadece 100 gramında 5 mcg D vitamini bulunuyor. Her iki ürünün de 100 gramı, T.C. Sağlık Bakanlığı Türkiye Beslenme Rehberine (TÜBER) göre 2 yaş üstündeki tüm bireylerin günlük D vitamini gereksiniminin yüzde 33’ünü karşılıyor. Muratbey Plus ve Muratbey Misto, benzersiz lezzetleriyle birlikte pandemi sürecinde ihtiyaç duyulan ekstra vitamin desteğini de sağlamış oluyor.

Yazılar