Michelin Yıldızı ilk defa İstanbul’da verildi

Dünyanın en prestijli restoran değerlendirme sistemlerinden Michelin Rehberi, artık İstanbul’da yer alan restoranları da içeriyor. İstanbul’da Zorlu Performans Sanatları Merkezi’nde düzenlenen törende Michelin Rehberi’ne İstanbul’dan seçilen 53 restoran açıklandı.

Törende aynı zamanda Michelin Rehberi müfettişlerinin “olağanüstü yemekleri” olan restoranlara layık gördüğü Michelin Yıldızı’nı alan restoranlar da açıklandı.

İki Michelin Yıldızı‘na Turk Fatih Tutak layık görülürken, Bir Michelin Yıldızı’larını Araka, Mikla, Neolokal ve Nicole restoranları aldı.

10 restorana Bib Gourmand ödülü verildi

10 restorana ise yemek ve fiyat kalitesi açısından ilginç bir deneyim sunan restoranlara verilen Bib Gourmand ödülü layık görüldü.

Bir yıldız alan Neolokal aynı zamanda Michelin Rehberi’nin sürdürülebilirliği temel alan restoranlara yeni vermeye başladığı Yeşil Yıldız’a da layık görüldü.

Beyti Güler, Tolga Atalay

Bir restorana en fazla üç adet Michelin Yıldızı verilebiliyor.

Michelin Yıldızı nedir?

Michelin Rehberi’nin yer aldığı ülkelerde her yıl açıklanan yıldızlar, kullanılan malzemelerin kalitesi, tatların uyumu, pişirme tekniklerinin ustalığı, şefin karakterinin restorana yansıması, menüde zaman içinde istikrarlı bir başarı gösterilmesi gibi unsurlar göz önüne alınarak restoranlara dağıtılıyor.

Bir Michelin Yıldızı, çok iyi malzemelerin kullanıldığı, yüksek standartta ve belirli bir istikrarda yemeklerin pişirildiği restoranlara veriliyor.

İki Michelin Yıldızı, restoranın şefinin karakterinin ve yeteneğinin yemeklere yansıdığı durumlarda takdim ediliyor.

Üç Michelin Yıldızı ise kariyerinin zirvesinde olan ve yemek pişirme yöntemi bir sanata dönüşen şeflerin yönettiği restoranlara layık görülüyor.

Zeynep Pınar Taşdemir

Michelin Rehberi nedir?

Fransız araba lastiği üreticisi Michelin şirketi, seyahat edenlere kolaylık sağlamak amacıyla harita, konum, konaklama ve restoran bilgilerinin yer aldığı ilk rehberini 1900 yılında yayımladı.

1926 yılında ise restoranlara yıldız vermeye başladı.

Böylece rehberin yüksek yıldızlı restoranları “yolculuk etmeye değer” yerler olarak nitelendirilmiş oldu.

Rehber, son yıllarda iş modelini geliştirerek yeni bölgelere ve şehirlere açılmaya çalışıyor.

Tevfik Alparslan, Tolga Atalay

The MICHELIN Guide ISTANBUL 2023

TWO MICHELIN STARS

Excellent cooking, worth a detour!

Turk Fatih Tutak

ONE MICHELIN STAR

High quality cooking, worth a stop!

1. Araka
2. Mikla
3. Neolokal
4. Nicole

MICHELIN GREEN STAR

Gastronomy and sustainability

Neolokal

MICHELIN REHBERİ

BIB GOURMAND

Good quality, good value cooking: our best value-for-money!

1. Aheste
2. Alaf
3. Aman da Bravo
4. Calipso
5. Cuma
6. Giritli
7. Karaköy Lokantası
8. Pandeli
9. SADE Beş Denizler Mutfağı
10. Tershane

RECOMMENDED RESTAURANTS

1. 1924Istanbul

2. 29

3. Aila

4. AQUA

5. Atölye

6. Azur

7. Balıkçı Kahraman

8. Banyan

9. Beyti

10. Çok Çok Thai

11. Deraliye

12. Eleos Beyoğlu

13. Feriye

14. Glens

15. Inari Omakase Kuruçeşme

16. Khorasani

17. Kiss the frog

18. Koço

19. Kubbeli

20. Kıyı

21. Lokanta 1741

22. Matbah

23. Mürver

24. Nobu

MICHELIN REHBERİ

25. OCAK

26. Octo

27. Park Fora

28. Rumelihisari Iskele

29. Şans

30. Seraf

31. Sofyalı 9

32. Spago

33. St. Regis Brasserie

34. Sunset Grill & Bar

35. Tatbak

36. Topaz

37. Tugra

38. Yeni Lokanta

39. Zuma