Yazılar

Lezzetli ve aromalı kahve içmenin ipuçları

/in /tarafından

Taze çekilmiş kahvenin tadı daha güzel. Doğru söz bu, değil mi? Bir kez duyup kabul edip hayatınıza devam ettiğiniz türden bir şey. Gerçek ise biraz daha karmaşık ve önceden çekilmiş kahve kullanmanın daha iyi olabileceği bazı durumlar olduğu ortaya çıkıyor.

Neden evde öğütme yapmalısınız?

Kahve, çalıdan fincana yolculuğunda birkaç farklı aşamadan geçer. Bu süreçteki her adım, raf ömrünü kısaltır. Her şey oksidasyona dayanır. Kahve kavrulduğu anda, tazeliği için zaman işlemeye başlar. Ama çekirdekleri öğüttüğünüz anda, zaman daha hızlı akmaya başlar.

“Taze kahve daha canlı ve lezzetli bir tada sahiptir”

“Kahve öğütülmüş halde bekletildiğinde, kahvenin yüzeyinin çok daha büyük bir kısmı havaya maruz kalır, bu da daha hızlı oksidasyona ve kahvenin daha az lezzetli olmasına yol açar.”

Bu oksidasyon, lezzetleri köreltir ve aromayı azaltır; iyi kahvenin iki temel direği. Kahvenin tadını en iyi şekilde çıkarmak için, bu uçucu ve lezzetli bileşenleri en üst seviyede yakalamak istersiniz. Öğütme de bu sürecin bir parçasıdır.

Kahveyi öğütmek, kahvedeki tüm karmaşık ve harika aromaların açığa çıkma sürecini hızlandırır.

Önceden öğütülmüş kahve

İşte işler burada ilginçleşiyor. Taze çekilmiş kahvenin teoride daha lezzetli olması, her zaman ondan daha iyi bir fincan kahve elde edeceğiniz anlamına gelmez.

Neden?

Kahvenin eşit şekilde öğütülmesi, tadının güzel olması için gerçekten önemlidir.

Çoğu ev tipi öğütücü, özellikle de bıçaklı öğütücüler, eşit şekilde öğütmez. Çekirdekleri eşit olmayan parçalara ayırırlar; bazıları aşırı özütleme yapar (kahvenin tadını acılaştırır), bazıları ise yetersiz özütleme yapar (kahvenin tadını ekşi veya zayıf yapar). Çapaklı bir öğütücü bunu çözer, ancak pahalı olabilirler. Doğru öğütücüyü seçseniz bile, öğütme boyutunu demleme yönteminize göre ayarlamanız gerekir: French Press için iri, damlama için orta, espresso için ince. Ve her çapaklı öğütücü bu aralığı ustalıkla idare edemez. Bu nedenle, kavurucudan önceden öğütülmüş kahve almak birçok kişi için aslında daha akıllıca bir seçenek olabilir.

Evde kahve öğütmek için tek ihtiyacınız olan eski tip bir bıçaklı öğütücü ise, kahvenizi önceden öğüten kavurucu, evde olduğundan çok daha eşit bir şekilde öğütecektir. Eşit öğütülmüş kahve, tazelik avantajına değer; özellikle de kahvenizi taze alıyor ve iyi saklıyorsanız.

Kahve telvesinin tadını nasıl korursunuz?

Önceden çekilmiş kahve kullanıyorsanız, tadını en iyi hale getirmenin hâlâ birçok yolu var. İlk olarak, az miktarda satın alın.

Ardından, kahve çekirdeklerinizi veya önceden çekilmiş kahvenizi hava geçirmez bir kapta saklayın. Günümüzde çoğu kahve poşeti işinizi görecektir, ancak kaliteli bir vakumlu kap satın almak, kahvenizin tazeliği ve uzun ömürlülüğü için harikalar yaratacaktır.

Caffè Nero’da yaz devam ediyor

/in /tarafından

Özlenen lezzet “Yaban Mersinli Panna Cotta” ve ferahlatan buzlu içecekler, şimdi Caffè Nero mağazalarında.

Meyve tatlarını ve nane ferahlığını bir araya getiren yeni “Cooler” serisi ferahlığıyla dikkat çekiyor. Yazın favorisi olmaya aday “Watermelon & Strawberry Mint Cooler” karpuz ve çileğin tatlı aromalarını nane ile buluşturuyor. Lime ve nanenin canlandırıcı etkisini bir araya getiren “Fresh Lime & Mint Cooler” ise her yudumda ferahlık veriyor.

Buz gibi servis edilen “Mavi Kelebek Çayı Yasemin Çiçeği” ise hem rengiyle hem de yasemin çiçeğinden gelen aromasıyla öne çıkıyor. Serinletici ve hafif bir alternatif arayanlar için yazın vazgeçilmezlerinden biri olmaya aday.

Tatlı keyfinden vazgeçemeyenler içinse bir yaz klasiği geri dönüyor. “Yaban Mersinli Panna Cotta”, hafif dokusu ve meyve aromasıyla yeniden Caffè Nero severlerle buluşuyor.

Ocak ayına kestaneli özel lezzetler

/in /tarafından

Kahve Dünyası, ocak ayı boyunca misafirlerini “Ayın Kahvesi” konsepti kapsamında Papua Yeni Gine Filtre Kahve’yi keşfetmeye davet ediyor. Ayrıca, yılda yalnızca bir kez sunulan ayın dondurması ve içeceği olarak Kestaneli Dondurma ve Kestaneli Milkshake de lezzet tutkunlarının beğenisine sunuluyor.

Papua Yeni Gine’nin mükemmel iklimi ve verimli topraklarının buluşmasından doğan kahve çekirdeklerinden hazırlanan Papua Yeni Gine Filtre Kahve, aynı kahvesi olarak, kahve tutkunlarını bekliyor. Birinci sınıf özel kahvenin tüm doğal ve tam aromalı özelliklerini içeren Papua Yeni Gine Filtre Kahve, keskin ve kompleks bir asidite ile tropikal meyve tonlarıyla zenginleşerek damakta uzun süre kalıcı, dengeli ve orta kıvamlı bir içim deneyimi sunuyor.

Ocak ayının lezzet yolculuğu bu eşsiz filtre kahve deneyimiyle de sınırlı kalmıyor. Kahve Dünyası, Kestaneli Dondurma ve kremanın üzerine çikolata kaplı kestane dilimleriyle hazırlanan Kestaneli Milkshake ile “kestanenin her haline bayılırım” diyenlere unutulmaz bir tat deneyimi sunuyor. Ayrıca dileyenler, Kahve Dünyası şeflerinin özel reçetesiyle hazırlanan Kestaneli Dondurma’yı tek başına tercih edebiliyor.

Starbucks’dan yeni lezzetler

/in /tarafından

Starbucks, nadir bulunan ve özenle kavrulan Starbucks Reserve çekirdekleriyle hazırlanan mocktailleri ile ferahlatan bir lezzet deneyimi sunuyor. Starbucks Reserve’in eşsiz çekirdeklerinin soğuk demleme yöntemiyle hazırlandığı Cold Brew Lemon ve Cold Brew Mandarin; İstanbul, Ankara, İzmir ve Antalya’daki Starbucks Reserve mağazalarındaki yerini alıyor.

Egzotik bölgelerde nadir bulunan ve özenle kavrulan kahve çekirdeklerini özel demleme yöntemleri ile deneyimlendiği Starbucks Reserve™, soğuk içeceklerden vazgeçmeyenleri iki farklı Cold Brew aromalı mocktail ile buluşturuyor.

Uzun saatler soğuk suyla demlenme yöntemiyle kahvenin içindeki zengin ve dengeli tatları açığa çıkaran Starbucks Cold Brew lezzetleri Cold Brew Lemon ve Cold Brew Mandarin Starbucks Reserve™ mağazalarındaki yerini alıyor.

Buz, Schweppes limon ve Cold Brew lezzetini bir araya getiren Cold Brew Lemon, yumuşacık kahvesi ve hafif ekşi tadıyla damakları tatlandırıyor. Bu eşsiz içecek, kurutulmuş limon dilimi ile sunuluyor.

Cold Brew Mandarin ise buz ve Schweppes mandalinayı Cold Brew ile mükemmel bir şekilde harmanlıyor. Mandalinanın ferahlatıcı tadını soğuk demleme kahveyle buluşturan bu lezzet, kurutulmuş portakal dilimi ile taçlandırılıyor.

Nespresso’dan yeni yıl koleksiyonu

/in /tarafından

Nespresso, sınırlı sayıda üretilen ve büyüleyici Belmond tren yolculuklarından ilham alan yeni yıl kahvelerini ve aksesuarlarını, ünlü Fransız şef Jean Imbert işbirliğiyle kahveseverlerle buluşturuyor.

Yeni yıl koleksiyonu Belmond’un efsanevi seyahat rotalarından ve dikkat çekici destinasyonlarından ilham alıyor. Koleksiyonda yer alan Original ve Vertuo sistemleri ile uyumlu kahve çeşitleri ile şık aksesuarlar, Nespresso tutkunlarını düşsel bir yolculuğa çıkarıyor.

Gastronomi alanında birçok başarılı projeye imza atan Michelin yıldızlı Fransız şef Jean Imbert, uzmanlığını Nespresso’nun yeni yıl kahvelerine aktarıyor. Unforgettable Espresso ve Vertuo Unforgettable Double Espresso, Peru ve Kosta Rika’dan gelen Arabica çekirdeklerinin Robusta ile zenginleştirildiği aromatik bir harman olmanın yanında kavrulmuş tahıl ve odunsu notaları bir araya getiriyor.
Almond Croissant Flavour, badem ve kruvasan notaları ile Paris’in büyüleyici sokaklarına yolculuğa çıkarıyor. Badem aromasının açığa çıkmasını için kahvenin Cappuccino olarak tüketilmesi tavsiye ediliyor.

Peanut and Roasted Sesame Flavour, kavrulmuş susam, patlamış mısır ve karışık fındık notalarıyla yeni yıl ruhunu yansıtıyor. Karamel, yer fıstığı ve susam notalarının açığa çıkmasını isteyen kahveseverler için kahvenin Cappuccino olarak tüketilmesi tavsiye ediliyor.

Barista Festive Kadeh, serinin kahveleriyle yeni yılda keyifli sohbetlere eşlik etmek için özel olarak tasarlanmıştır. Yeni yıl ışıltısını yansıtan kadeh ile yılbaşı sofralarınıza şık bir dokunuş katarken, kahve deneyimini farklı bir boyuta taşıyor.

Kahvenin tatlı eşlikçileri BonVeno’da!

/in /tarafından

Cappuccino’dan Americano ve Espresso’ya farklı çeşitleri ve ulaşılabilir fiyat avantajıyla günün her saati BonVeno mağazalarında sunuluyor. Buna eşlik eden sıcacık kruvasan, nata, berliner, glütensiz brownie, donut, frambuazlı çörek gibi tatlı atıştırmalıklarla lezzet keyfi daha da artıyor!

Her sabah 07.30’da “Günaydın” diyerek misafirlerini karşılamaya başlayan BonVeno’nun sunduğu en sevilen lezzetlerden biri, keyifli bir molanın başrol oyuncusu olan kahve çeşitleri. BonVeno, taze çekilmiş ve ulaşılabilir fiyatlı kahve çeşitleriyle günün her saatinde kahveseverleri ağırlıyor.

Kahvenin eşlikçiler

Sıcacık çıtır çıtır kruvasan, glütensiz bitter çikolatalı brownie, çikolata – vanilya – kayısı dolgulu Berliner, çeşit çeşit donut, Portekiz’in sevilen tatlısı nata, Balkan çöreği ya da frambuazlı çörek ya da nefis BonVeno Sosislisi…

Hiç kakao meyvesinin suyunu içtiniz mi?

/in /tarafından

Kahve Dünyası’nın en yeni içeceği Cacaonly, kalıpların dışına çıkan lezzetiyle yazın en sıcak günlerinde size ferah bir lezzet sunuyor.

Türkiye’de bir ilk olan Cacaonly, Gana Yağmur Ormanları’ndan toplanan, %100 doğal kakao meyvesinden elde edilen kakao suyu ile hazırlanıyor. Kahve Dünyası misafirlerine benzersiz bir lezzet deneyimi yaşatan Cacaonly, doğallığı ve sağlıklı içeriği ile dikkat çekiyor. Soğuk sıkım tekniğiyle hazırlanan Cacaonly, ilave şeker ve herhangi bir katkı maddesi de içermiyor.

%100 kakao suyundan oluşan Cacaonly, kakao denildiğinde herkesin ilk aklına gelen çikolatalı bir tattan ziyade, tatlı-ekşi yapısıyla kalıpların dışına çıkıyor ve damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Egzotik meyve tatları ile zenginleşen Cacaonly, sadece ferahlatıcı değil, aynı zamanda sofistike bir içim deneyimi sunuyor. 100 gramında 50 kcal enerji  içeren, antioksidan ve mineral kaynağı bu özel içecek, hem vejetaryen hem de vegan tüketime uygun olmasıyla geniş bir kitleye hitap ediyor.

Etiyopya’lı Türk kahvesi

/in /tarafından

Kaldi Knows Coffee Co., Etiyopya’nın en kaliteli kahve çekirdeklerini piyasaya sunuyor. Türk kahve severlerin damak zevkine hitap etmek üzere ana vatanı Afrika’dan doğrudan ithal edilen premium kahve çekirdekleri, çeşitli online platformlar üzerinden satın alınabilecek.

Knows Coffee Co., yenilikçi ve geleneksel uygulamalarla Hedonia, Ethios, Concordia, Valance ve Doctrina ürünlerini kahve severlerle buluşturarak Türkiye’de kaliteli kahvenin önemli bir temsilcisi olmayı amaçlıyor. Kaldi Knows Coffee Co., doğa dostu ve sürdürülebilir tarım yöntemlerinin geliştirilmesi için Etiyopya bölge halkıyla sürekli olarak Ar-Ge ve sosyal etki projeleri yürütmektedir.

Starbucks’tan yeni soğuk içecekler

/in /tarafından

Starbucks’tan yeni soğuk içecekler

Starbucks, sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir mola için yeni içeceklerini mağazalarında sunmaya başladı.

Kahve kültürünün dünyadaki en önemli temsilcilerinden Starbucks, Iced White Chocolate Pistachio Oat Shaken Espresso, Chocolate Cream Cold Brew ve geri dönen Mango Dragonfruit Refresha ile misafirlerini güneşin tadını ferahlayarak çıkarmaya davet ediyor.

Bu yazın Soğuk Kahve Trendleri!

Vanilya ile tatlandırılmış yazın klasik lezzetlerinden Cold Brew’ün üzerine eklenen ipeksi çikolatalı soğuk köpük ve bir tutam kakao tozu ve kakaolu üst süslemesiyle tamamlanan Chocolate Cream Cold Brew yazın vazgeçilmezlerinden biri olmaya aday.

Starbucks Origin Espresso’nun, buz, beyaz çikolata ve antep fıstığı sosu ile çalkalanan ve üzerine eklenen yulaf sütüyle tamamlanan Iced White Chocolate Pistachio Oat Shaken Espresso da yazı tatlandırmak için yenilikçi bir alternatif sunuyor.

Geçen Yazın Sevilen Tropikal Lezzeti Geri Döndü!

Buzla çalkalanan tropikal mango ve ejder meyvesi aromalarının üzerine ejder meyvesi parçaları eklenerek hazırlanan Mango Dragonfruit Refresha bu yaza da serinlik katmak için

Caffè Nero’dan yeni kahve

/in /tarafından

Caffè Nero’dan yeni kahve

Caffè Nero’nun yeni single origin kahvesi, Kolombiya’nın Antioquia bölgesindeki Rigoberto Franco Arroyave çiftliğinde Caffè Nero’ya özel olarak üretiliyor.

Bölgenin rakımı, zengin toprağı, serin ve ılıman ikliminin yanı sıra nesillerdir bölgede bu işi yapan kahve yetiştiricilerinin uzmanlıkları sayesinde, Antioquia’nın kahve çekirdekleri yüksek kalitesiyle tüm dünyada büyük bir ün kazanmıştır. Ailesinin 1950’lerden itibaren sahibi olduğu 150 dönümlük çiftliği, 1978’de devralan Rigoberto Franco Arroyave, bu işletmeyi günümüzde bir sürdürülebilirlik modeli haline getirmiştir. Bölgedeki en iyi kahvelerin önemli bir kısmı burada üretilmektedir.