“Her gün, bizim için ilk gün gibi”

Türkbükü’nün ikonik mekanlarından Garo’s’un sahipleri Çetin Sağıroğlu ve mekana adını veren Garo Nişan ile yaza özel sohbet ettik. On yılı aşkındır müdavimlerine hizmet veren Garo’s’un başarı hikayesini ve yolculuğunu konuştuk.

 —Garo’s’un hikayesinden bahseder misiniz?

Çetin Sağıroğlu; Garo’s yolculuğumuz tesadüflerle başladı. Garo yine mutfakta harikalar yaratmış, mezeleri ve balıkları ile kendisine hayran bırakmıştı. Dostluğumuz bu şekilde başladı ve yıllar sonra ortaklığa dönüştü. 2012 yılından Türkbükü’nde mekanımız açtık ve çok kısa sürede Bodrum’un en iyi mekanları arasına girdi.

—-Nazar değmesin diyelim. Çok güzel bir ortaklığınız var. Bunun bir sırrı var mı?

Garo Nişan; Buna ben cevap veriyim. Ortaklık işler çok zordur. İki farklı karakterde insanın bir araya gelmesi. Bir işletmeyi çalıştırması zordur. Bizim artık çok ciddi yaşam ve ticari tecrübemiz var. Biz bu mekanı açarken idealimiz güzel bir mekandı. Çalışanların, misafirlerin ve bizimde mutlu olacağımız bir mekan hayal ettik ve de oldu. Kısaca karşılıklı saygı ve güven diyelim.

—–Mekanı ilk açtığınızdaki duygularınız nasıldı?

Ç-S; İlk gün ki heyecanımız her gün devam etmekte. Her gün bizim için ilk gün gibi… Misafirlerimizden aldığımız sonuçlar gururumuzu okşamakta. Bu pozitif etki her güne heyecan ve mutluluk taşımamızı sağlıyor.

—-Garo’s şuan Bodrum’un en popüler mekanları arasında,  bunun bir sırrı var mı?

Ç-S; Personelimiz ile birlikte kurduğumuz aile ortamında lezzet standartı ve ambiyansımızın değişmemesi. Her zaman mekanımızın başında olmamız. Bir örnek vermek gerekirse, 10 sene içinde Garo acil bir ameliyat nedeniyle, ben ise üç gün  devamsızlık yaptım. Misafirler bizi mekanda görmek istiyor. Sırrımız bu diyelim.

—-Pandeminin ardından kısıtlamasız bir yıl… Bodrum’u nasıl bir sezon bekliyor?

G-N; Tüm dünya olarak zor günler geçirdik. İnşallah bir daha böyle kötü günler yaşamayız. Biz pozitif insanlarız. Bu sezonda heyecanlı ve umutluyuz.  Tüm işletmeler gibi zorlukları aşıp misafirlerimize aynı heyecanla hizmet vermeyi istiyoruz. Tüm işletmelere de hayırlı bir sezon diliyoruz.

—-Garo’s markasını büyütmek ve şubeleşmeye sıcak bakıyor musunuz?

Ç-S; Yatırımcılardan çok teklif aldık  “Taş yerinde ağırdır“ atasözüne uymayı tercih ediyoruz. Şubeleşmeyi düşünmüyoruz.

—-Garo’s müdavimleri merak ediyor. Menüde değişiklikler var mı?

G-N; Yeni sezona sürprizlerimiz var. Ana menümüzde değişiklik var. Misafirlerimiz farklı lezzetleri tatma imkanı bulacaklar. Mezelerimize yeni eklemeler yaptık. Bu yıl yine müdavimlerimiz lezzet şöleni yaşayacaklar. Günlük olarak hazırladığımız, Tarama-Topik-Füme deniz mahsulleri ve Lakerdalar menümüzün klasiği…

—-Çetin Bey müzikler yine sizden mi?

Ç-S; İlk günden beri olduğu gibi yine şarkılar müzik çizgimiz aynı şekilde, gündemi takip ederek devam ediyor. Tercihimiz misafirlerimize bildikleri şarkıları dinletmek.