Pause ile “10 Soruda”nın konuğu Erkan Kara

Pause Dergi ile “10 Soru da”nın bu ay ki konuğu eğlence hayatına yön veren başarılı işletmeci Erkan Kara oldu.

1-İşletmede olamasa olmaz kural nedir?

Her işletmecinin kendine özgü kuralları ve çalışma şekilleri vardır. Ama bana göre bir işletmede olması gereken genel kurallar

Her personelin kendi alanında eğitimli olması, kendini geliştirmeye açık, vizyon sahibi ve işine olan saygısı olmazsa olmazlarımızdandır.

İş ortamında gereken ciddiyetin, disiplinin, saygı ve mutlu çalışma ortamının sağlanması iyi bir işletmenin başlıca kurallarındandır.

Sosyal bir iş yaptığımız için öncelikli olarak çalışanlarımızın ve gelen dostlarımızın sağlığı ve güvenliği ön planda olmalıdır. Bunun için de gereken tüm önlemler profesyonel bir şekilde alınmalıdır.

Hizmet sektörü birebir ilişkiler, samimiyet ve güleryüz ile yürüyen sosyal işlerdir, teknoloji ne kadar gelişse de insan iletişimi en önemli faktördür. Bunun içinde haftada bir personel meetingleri, psikolojik eğitimler, müşterilere davranış şekilleri, iş ahlaki eğitimleri benim en önem verdiğim konulardandır. Sonrasında da iyi ve kaliteli sunumlar, müşterileri memnuniyetinin sağlanması için yapılan çalışmalarımız gelir.

İyi bir işletmede para kazanma on planda olmamalı, öncelik kaliteden, iyi hizmetten, konseptin çizgisinden odun vermemektir. Bunlar beraberinde başarı ve parayı getirir.

2-İyi işletmeciyi tarif eder misin?

İyi işletmeci kozmopolit bir müşteri kitlesine sahip olduğumuz için hepsiyle ayni dili konuşmak adına kendini her anlamda geliştiren, saygılı, üretken, yenilikçi, güleryüzlü, sempatik bir dünya insani olmaktır. A dan z’ye hedef kitlesini belirleyip bu kitleye göre bir konsept hayata geçiren ve bunu insanlara sevdirip devamlılığını sağlayan kişidir. Sektörde ki kendi alanında trendleri belirleyen örnek kişilerdir.

3-Eğlence veya yemek sektöründe şimdi ki trendi nedir?

Artık trend sektörde sadece yeme-içme eğlence değil, düşük kalorili, vejetaryen, vegan, glütensiz ve yağsız gibi diyetlere uygun menüler geliştirerek organik beslenmeye yönelik bir deneyim yasatmaya odaklanıyor. Geçmişte fast-food markaları tarafından domine edilen alanların artık slow food markaları tarafından penetre edildiğini görüyoruz. Kişileştirilmiş, otantik ve yenilikçi bir konseptle farklılaşmaya çalışan yeni markaların bu gayretinde ise sağlıklı ve yerel gıda ürünleri tercih ediliyor.

Eğlence olarak da kapasite olarak daha küçük ama kalite olarak daha üst olan minimal konsept mahalle barlarında insanlar kendini daha mutlu ve samimi hissediyor. Bu konuda en iyi örneklerde New York, Paris, Tokyo gibi şehirlerde mevcut.

4-En iyi yemek en iyi eğlence hangi ülkede?

İtalya, Meksika ve Uzak Doğu mutfakları dünyada en sevilen mutfaklardır fakat Türk mutfağının zenginliği ve lezzeti bence en değerlisi.

Eğlence de ne yazık ki ülkemiz dünyada ön sıralarda değil. Bana sorarsanız bir kültürü gerçekten yaşattığı için Berlin ve New York bu işin yeri.

5- En Popüler mutfak?

Uzak doğu mutfağı özellikle Sushi

6- En popüler içki?

Hennessy Cognac son yıllarda çok popüler, bunun yanında çoğu kokteyle güzellik katan Patron Tekila, Monkey ve Hendrick’s Cin, ancak ülkemizde rakı ve viski tüketimi de hiçbir zaman azalmıyor.

7 – Trendleri kim belirliyor?

Bence çoğu insanın yaşam tarzlarından dolayı beğenerek takip ettikleri popüler r&b yıldızları, süperstar dj’ler, movie starlarlar, top modeller modadan müziğe lifestyle olarak yon veriyor.

8- Hayalindeki mekandan bahseder misin?

Hayal ettiğim mekandan bahsedersem çok uzun sürer ama denizin altında oluşturulan bir yapıda VIP bir restauranttan terkedilmiş büyük eski bir fabrikayı underground bir kulübe çevirmeye kadar çok hayalim var. Ülkemizde daha önce yapılmamış dünyada nadir güzel örnekleri olan şeyler genelde.

9- Müşteriyi bir görüşte analiz edebilir misin?

20 yıllık eğlence sektörü tecrübelerimden dolayı evet edebilirim. Bu da işin en önemli noktalarından biri zaten. İyi bir işletmecinin sahip olması gereken özellik insan psikolojisini iyi tanıyıp analiz etmesidir. Yıllar boyunca müşterilerimizin her halini gördüğümüz ve onlarla yasadığımız için bu konuda büyük tecrübelere sahip olduk.

10 –Kariyerinden bahseder misin?

16 –17 yaslarımda gündüz matineleri vardı ve ilgimi çekti bende o yaşlarda gündüz partileri yapmaya başladım ve sektöre girdim. 18 yaşımda okul okuduğum dönemde Etiler’de Point adında ilk mekanımı açtım ve sonrasında Ahmet San hayranlığım olduğu için ayni zamanda Point Production adında bir organizasyon şirketi kurdum ve başta Park Orman olmak üzere birçok organizasyon yaptım. Gelen teklif üzerine Point Club’in şubesini Taksim’e açtım. Burası House Müziği yapan ilk kulüplerden biriydi. İlerleyen yaşlarımda işlettiğim ve açtığım mekanlardan bazıları; Türkbükü Mio Beach, Etiler Garbo, High-End, Etiler Mansion, Türkbükü 34 Beach, Erdal Acar’la ortak Kalamıs Home Store, Bodrum Fink, Nişantaşı Biber ve Ji After, Türkbükü Ganj ve son olarak Huysuz Kalamış başlıcaları.