Pause “10 Soru da” Hüseyin Kayış

Pause “10 Soru da” Hüseyin Kayış

Pause Dergi ile “10 Soru da”nın konuğu eğlence hayatına yön veren başarılı işletmeci Hüseyin Kayış oldu.

1-İşletmede olmazsa olmaz kural nedir?

Disiplin… Birçok kuralımız var ama altın kural disiplin.

2-İyi işletmeciyi tarif eder misin?

İşini önemseyen, mesleğinde deneyimli, prezantabl olandır.

3-Eğlence veya yemek sektöründe şimdiki trendi nedir?

Son birkaç yılın trendi yeni nesil meyhane.

4-En iyi yemek en iyi eğlence hangi ülkede?

Biz işletmeciler tüm dünyayı takip ediyoruz. Orada olup da burada olmayan yok diyebilirim. Türkiye’de eğlence ve yemek konusunda iddialı bir ülke… Yedi bölgesinde yedi farlı lezzet ve mutfak. Yavaş yavaş bizde eğlencemizi, kültürümüzü ve mutfağımızı tüm dünya ile paylaşmaya başladık.

5- En Popüler mutfak?

Son dönemlerin en popüler mutfağı Antakya.  Benimde çok sevdiğim bir mutfak. Son dönemlerde birçok restoran ve kafe menülerini Antakya lezzetlerinden oluşturdu.

6- En popüler içki?

Tabi ki milli içeceğimiz rakı… Meyhane kültürünün yaygınlaşması rakıya talebi artırırken, farklı lezzetlerde onlarca rakı hayatımıza girdi.

7 – Trendleri kim belirliyor?

Popüler insanlar diyeceğim ama o da eksik kalacak. Hep bir arayış içindeyiz. Zaman, yaşam tarzı, müzik, işletmeciler, mutfak ve dünyada yaşanan tüm olayalar trendleri belirliyor.

8- Hayalindeki mekândan bahseder misin?

Hayalimdeki mekan Fransız konsept ve İtalyan mimarisinin birleşimi olan botanik bir bahçe içindeki villa… Mutlaka denizi gören yer olmalı. Diğer detaylarda bana kalsın J

 9- Müşteriyi bir görüşte analiz edebilir misin?

Bu konuda mütevazı olmayacağım, hiç yanıldığım olmamıştır.

10 –Kariyerinden bahseder misin? 

Yaklaşık 33 yıllık bir mesleki deneyimim var. Sektörün nerdeyse her kademesinde çalıştım. Kafelerde komi olarak başladığım meslek hayatıma,  garson olarak balıkçılarda devam ettim. Askerlik görevi sonrası kariyerime barmen olarak gece kulüplerde devam ettim. İlk yönetici pozisyonumu Büyükada Şamdan’da yaptım. Sonrasında İtalyan, Fransız, Uzakdoğu ve dünya mutfakların yer aldığı bistro tarzı mekânlarda işletmeci ve müdür olarak meslek hayatıma devam ettim.