Pause Dergi ile “10 Soru da”nın konuğu Adnan Sert
“Pause Dergi ile “10 soruda” nın konuğu By Ulus Steak House’un kurucu ortağı ve işletmecisi Adnan Sert oldu
1-İşletmede olmazsa olmaz kural nedir?
Bu sorunun tek bir cevabı yok. Birçok kuralların bileşeni diyelim. Biz sırlamamız hijyen, hızlı ve özenli hizmet, güler yüz. Bu üç kural By Ulus SteakHouse’da olmazsa olmazlarımız.
2-İyi işletmeciyi tarif eder misin?
İyi işletmeci; misafirlerin ve mekanın nabzını iyi tutandır.

3-Eğlence veya yemek sektöründe şimdiki trendi nedir?
Şef restoranlar şu dönemde popüler mekan. Şeklinde minik değişimler olsa da meyhane ve ocakbaşı kültürü hala trendi mekanlar arasında. Bizim gibi lezzette dayalı et restoranları da popüler…
4-En iyi yemek en iyi eğlence hangi ülkede?
Birçok ülkeyi gezme şansım oldu. Bazılarında da çalışma şansı buldum. Her zaman olduğu gibi en renkli eğlenceler ve lezzetler Londra’da. Son dönemlerde İstanbul’da büyük ivme yakaladı. Benim favorim İstanbul…

5- En Popüler mutfak?
Popüler mutfak İtalyan mutfağıdır. Hem mutfağı çalışanı yormaz hemde müşteriyi. Kolay yemek diyelim. Şimdilerde benimde memleketim olan Hatay mutfağı açık ara önde. Bence biraz tanıtımla tüm dünyada hak ettiği yeri bulacaktır.
6- En popüler içki?
Şimdilerde gençler arasında sek alkol yerine kokteyller çok popüler. Tabi her zaman olduğu gibi ana içkiler rakı, bira, şarap hala popüler.

7 – Trendleri kim belirliyor?
Moda gibi diyelim. Bir akım oluyor moda gibi tüm dünyayı sarıyor. Bizde de bu modayı kendimizce yorumluyoruz. Şimdiler gurme ve gurme yazarlar trenleri yönlendiriyor.
8- Hayalindeki mekandan bahseder misin?
By Ulus SteakHouse benim hayalimdeki mekandı. İnsanların hep mutlu ayrıldığı ve lezzetin ön planda olduğu bir et restoranı hayalim vardı. By Ulus SteakHouse benim için öyle bir mekan… Şimdi Hayat mutfağı üzerine restoran daha düşüncem var.

9- Müşteriyi bir görüşte analiz edebilir misin?
Bu konuda çok iyiyim. Esasında birçok işletmeci müşteri konusunda iyi analizcidir. Ne yer ne içer hemen anlar ve ona göre davranırız. Halk arasında nabza göre şerbet, biz aramızda öngörü diyoruz.
10 –Kariyerinden bahseder misin?
Hizmet sektörünün her kademesinde çalıştım. By Ulus SteakHouse’da kariyerim şimdilik son noktası. Gıda sektörü haricinde birkaç iş kolunda da çalışmalarım devam ediyor.