Yazılar

Pause ile “10 Soruda”nın konuğu Serhan Akıncı oldu

/in /tarafından

Pause ile “10 Soruda”nın konuğu Serhan Akıncı oldu

Pause Dergi ile “10 Soru”nun konuğu eğlence hayatına yön veren başarılı işletmeci ve Goose Kuruçesme’nin kurucu ortağı Serhan Akıncı oldu.

1- İşletmede olmazsa olmaz kural nedir?

İşletmede olmazsa olmazları, misafir memnuniyeti ve işletmenin tam bir aile ortamı sağlaması ve süreklilik arz etmesidir.

2- İyi işletmeciyi tarif eder misin?

İyi bir işletmecinin tarifi öncelikle yüz kaslarının iyi çalışması. O işe adanmışlık. Tüm konulara hakım olması, misafirin ruhuna dokunması, işletmeyi her zaman hazır tutması ve misafirin kendini iyi hissetmesini sağlamasıdır.

3-Eğlence veya yeme sektörün şimdi ki trendi nedir?

Eğlence ve yeme sektöründe trend her dönem hızlı geçişler yapıyor.  Şimdilerde eğlence kendi semt hayatında devam etmeye başladı. Hatta aynı şekilde yemek kültürü de. Bunun dışında paylaşımlı, ortaya tadımlık tapaslar trend olmuş durumda.

4- En iyi yemek ve en iyi eğlence hangi ülkede?

En iyi yemeğin farklı mutfak kültürleri barındırdığı için Londra diyebilirim. Eğlence olarak da Barcelona benim tercihim.

5- En Popüler mutfak?

Asya, Peru ve Uzakdoğu tüm dünyada tercih edilenler arasında.

6-En Popüler içki?

Dünyada Classic kokteyllere tekrardan dönüş hareketleri var. Negroni, Margarita, Oldfashıoned kokteyller şu aralar çok popüler. Bunun yanı sıra standart içkiler halen popülerliğini korumaya devam ediyor

7-Trendleri kim belirliyor?

Dünya da her dönem yeme-içme eğlence trendleri değişiyor. Bir akım öncüleri ve trendy sağlanarak popüler hale geliyor.

8-Hayalindeki mekandan bahseder misin?

Hayalimdeki mekandan bahsedersem öncelikle konfor alanı rahat olan, her saat gelinebilen, istediğin kıyafeti giyebildiğin, life style kodları yüksek olan, güler yüzün hakim olduğu işletmelerim her zaman beni mutlu etmiştir. Örneğin goose 🙂

9- Müşterileri bir görüşte analiz edebilir misin?

Mesleki yaşanmışlık ve tecrübe misafirler ile ilgili bir çok detayı önceden kestirebilme yeteneği sağlayabiliyor.

10-Kariyerinden bahseder misin?

Turizm otelcilik mezunuyum. Yaklaşık 20 yıldır sektörün içeresinde yer almaktayım. Öncelikle girişimci ve yenilikçi ruhumdan dolayı birçok ülkeyi gezerek konseptleri araştırma fırsatım oldu. Bununla beraber Asmalı Mescid Uplounge ile başlayıp yine aynı grupta bulunan Lılu ve Torro, Hardal markalarının işletmeciliğini yaptım sonrasında Arnavutköy Hudson, Bomonti İsola ve şuan ki Goose Kuruçesme’nin kurucu ortaklarından biriyim.

Pause ile “10 Soruda”nın konuğu  Egemen İskender

/in /tarafından

Pause ile “10 Soruda”nın konuğu  Egemen İskender

Pause Dergi ile “10 Soruda”nın konuğu gece hayatına yön veren başarılı işletmeci ve şimdilerde boelbodrum operasyon müdürü olan Egemen İskender oldu.

1-İşletmede olamasa olmaz kural nedir?

Çalışma arkadaşlarımızın her birinde öncelikle kendine, işine ve çalışma arkadaşlarına saygılı olmasını bekleriz. İşletme prensiplerine uyumlu ve takım çalışmasına katkı sağlaması ise her zaman önemlidir.

2-İyi işletmeciyi tarif eder misin?

Öncelikle yaptığımız işin matematik kısmını bir tarafa bırakırsak bu iş bir insan ilişkileri yönetimi. Her şeyden çok misafirlerinizi iyi tanımanız, trendleri takip edip güncel kalmanız, kendinizi ve işletmenizi geliştirip yenilemelisiniz. Bununla beraber arka planda olan maliyet stok kontrol, menü – reçete planlama, yemek, içki, şarap bilgisi ve kullanılan sistemlerin yetkinliği vb. işleri de iyi yapıyor olmalısınız.

3-Eğlence veya yemek sektöründe şimdi ki trendi nedir?

Eğlence sektörü covid-19 salgınından beri aktif değil maalesef. Pandemiden dolayı şuanda sadece oteller misafirlerine tam anlamıyla hizmet verebiliyor. Önümüzdeki dönemde normalleşme ile de daha çok otel ve tatil beldeleri eğlence sektöründe ön planda olacak.

Yemekte ise günümüzde sağlıklı gıdaya olan talep her zamankinden daha fazla hem organik beslenmenin vücudumuzda yarattığı olumlu etkileri hem de sağlığımız için önümüzdeki dönemde de menülerde bir çok organik içerikli yemek görmeye devam edeceğiz. Hatta sadece organik ürünler kullanarak günlük menüler ile misafirlerine hizmet veren restoranlar görmemiz çok yakında olacaktır.

4-En iyi yemek en iyi eğlence hangi ülkede?

En iyi yemek çok bireysel bir kavram olmasına karşın benim için Türkiye’de demek hiçte abartı olmayacak. Kullandığımız malzemelerin kalitesi, şeflerimizin eğitimi ve bir hazine gibi ülkemizin yedi bölgesinin kendine has lezzetleri ile elimizdeki bir hazine adeta. Bizim ve bizden sonra da sektörde olacak arkadaşlarımızın bu hazineden daha çok faydalanıp dünyaya bu yemek kültürünü daha iyi tanıtması gerekli.

5- En popüler mutfak?

Zaman zaman Asya mutfağı sektörde daha revaçta olsa da halen Akdeniz mutfağı yani İtalyan, Fransız ve İspanyol mutfağı sektörde en popüler mutfaklar.

6- En popüler içki?

Gerek düşük kalorisi gerekse birbirinden güzel kokteyller ile beraber Gin halen daha in popüler içki.

7 – Trendleri kim belirliyor?

Trendlere yön veren markalar, kişiler, kurumlar olduğunu hepimiz biliyoruz ama bu dönemde de gördük ki içinde bulunduğumuz şartlar ve misafirlerimizin talepleri bu trendleri şekillendiriyor. Arzın çok olduğu yerde talebin yön belirleyici olması kaçınılmaz.

 8- Hayalindeki mekandan bahseder misin?

İnsanların mutlu olduğu ve paylaşımlar yapabildiği bir mekan… Konsept olarak İngiliz Pub tarzı bir mekan…

9- Müşteriyi bir görüşte analiz edebilir misin?

Hizmet sektöründekiler zaman içinde insan analizi yapma yeteneğine sahip oluyor.  Çok nadiren de yanılır. Müşteriyi tanımak isteklerini bilmek işinizde başarı getirir. Hizmet sektörü müşteri memnuniyeti odaklı olduğu için kişiyi tanımak çok önemli.

10 –Kariyerinden bahseder misin?

Gece hayatının birçok bölümünde görev aldım. Hizmet sektörünün her kademesinde ve bir çok mekanda çalıştım.  Şimdi Boel Bodrum’da operasyon müdürü olarak  eğlence sektöründe hizmet vermeye devam ediyorum.

Pause ile “10 Soruda”nın konuğu Erkan Kara

/in /tarafından

Pause ile “10 Soruda”nın konuğu Erkan Kara

Pause Dergi ile “10 Soru da”nın bu ay ki konuğu eğlence hayatına yön veren başarılı işletmeci Erkan Kara oldu.

1-İşletmede olamasa olmaz kural nedir?

Her işletmecinin kendine özgü kuralları ve çalışma şekilleri vardır. Ama bana göre bir işletmede olması gereken genel kurallar

Her personelin kendi alanında eğitimli olması, kendini geliştirmeye açık, vizyon sahibi ve işine olan saygısı olmazsa olmazlarımızdandır.

İş ortamında gereken ciddiyetin, disiplinin, saygı ve mutlu çalışma ortamının sağlanması iyi bir işletmenin başlıca kurallarındandır.

Sosyal bir iş yaptığımız için öncelikli olarak çalışanlarımızın ve gelen dostlarımızın sağlığı ve güvenliği ön planda olmalıdır. Bunun için de gereken tüm önlemler profesyonel bir şekilde alınmalıdır.

Hizmet sektörü birebir ilişkiler, samimiyet ve güleryüz ile yürüyen sosyal işlerdir, teknoloji ne kadar gelişse de insan iletişimi en önemli faktördür. Bunun içinde haftada bir personel meetingleri, psikolojik eğitimler, müşterilere davranış şekilleri, iş ahlaki eğitimleri benim en önem verdiğim konulardandır. Sonrasında da iyi ve kaliteli sunumlar, müşterileri memnuniyetinin sağlanması için yapılan çalışmalarımız gelir.

İyi bir işletmede para kazanma on planda olmamalı, öncelik kaliteden, iyi hizmetten, konseptin çizgisinden odun vermemektir. Bunlar beraberinde başarı ve parayı getirir.

2-İyi işletmeciyi tarif eder misin?

İyi işletmeci kozmopolit bir müşteri kitlesine sahip olduğumuz için hepsiyle ayni dili konuşmak adına kendini her anlamda geliştiren, saygılı, üretken, yenilikçi, güleryüzlü, sempatik bir dünya insani olmaktır. A dan z’ye hedef kitlesini belirleyip bu kitleye göre bir konsept hayata geçiren ve bunu insanlara sevdirip devamlılığını sağlayan kişidir. Sektörde ki kendi alanında trendleri belirleyen örnek kişilerdir.

3-Eğlence veya yemek sektöründe şimdi ki trendi nedir?

Artık trend sektörde sadece yeme-içme eğlence değil, düşük kalorili, vejetaryen, vegan, glütensiz ve yağsız gibi diyetlere uygun menüler geliştirerek organik beslenmeye yönelik bir deneyim yasatmaya odaklanıyor. Geçmişte fast-food markaları tarafından domine edilen alanların artık slow food markaları tarafından penetre edildiğini görüyoruz. Kişileştirilmiş, otantik ve yenilikçi bir konseptle farklılaşmaya çalışan yeni markaların bu gayretinde ise sağlıklı ve yerel gıda ürünleri tercih ediliyor.

Eğlence olarak da kapasite olarak daha küçük ama kalite olarak daha üst olan minimal konsept mahalle barlarında insanlar kendini daha mutlu ve samimi hissediyor. Bu konuda en iyi örneklerde New York, Paris, Tokyo gibi şehirlerde mevcut.

4-En iyi yemek en iyi eğlence hangi ülkede?

İtalya, Meksika ve Uzak Doğu mutfakları dünyada en sevilen mutfaklardır fakat Türk mutfağının zenginliği ve lezzeti bence en değerlisi.

Eğlence de ne yazık ki ülkemiz dünyada ön sıralarda değil. Bana sorarsanız bir kültürü gerçekten yaşattığı için Berlin ve New York bu işin yeri.

5- En Popüler mutfak?

Uzak doğu mutfağı özellikle Sushi

6- En popüler içki?

Hennessy Cognac son yıllarda çok popüler, bunun yanında çoğu kokteyle güzellik katan Patron Tekila, Monkey ve Hendrick’s Cin, ancak ülkemizde rakı ve viski tüketimi de hiçbir zaman azalmıyor.

7 – Trendleri kim belirliyor?

Bence çoğu insanın yaşam tarzlarından dolayı beğenerek takip ettikleri popüler r&b yıldızları, süperstar dj’ler, movie starlarlar, top modeller modadan müziğe lifestyle olarak yon veriyor.

8- Hayalindeki mekandan bahseder misin?

Hayal ettiğim mekandan bahsedersem çok uzun sürer ama denizin altında oluşturulan bir yapıda VIP bir restauranttan terkedilmiş büyük eski bir fabrikayı underground bir kulübe çevirmeye kadar çok hayalim var. Ülkemizde daha önce yapılmamış dünyada nadir güzel örnekleri olan şeyler genelde.

9- Müşteriyi bir görüşte analiz edebilir misin?

20 yıllık eğlence sektörü tecrübelerimden dolayı evet edebilirim. Bu da işin en önemli noktalarından biri zaten. İyi bir işletmecinin sahip olması gereken özellik insan psikolojisini iyi tanıyıp analiz etmesidir. Yıllar boyunca müşterilerimizin her halini gördüğümüz ve onlarla yasadığımız için bu konuda büyük tecrübelere sahip olduk.

10 –Kariyerinden bahseder misin?

16 –17 yaslarımda gündüz matineleri vardı ve ilgimi çekti bende o yaşlarda gündüz partileri yapmaya başladım ve sektöre girdim. 18 yaşımda okul okuduğum dönemde Etiler’de Point adında ilk mekanımı açtım ve sonrasında Ahmet San hayranlığım olduğu için ayni zamanda Point Production adında bir organizasyon şirketi kurdum ve başta Park Orman olmak üzere birçok organizasyon yaptım. Gelen teklif üzerine Point Club’in şubesini Taksim’e açtım. Burası House Müziği yapan ilk kulüplerden biriydi. İlerleyen yaşlarımda işlettiğim ve açtığım mekanlardan bazıları; Türkbükü Mio Beach, Etiler Garbo, High-End, Etiler Mansion, Türkbükü 34 Beach, Erdal Acar’la ortak Kalamıs Home Store, Bodrum Fink, Nişantaşı Biber ve Ji After, Türkbükü Ganj ve son olarak Huysuz Kalamış başlıcaları.

Pause ile “10 Soruda” Cemil Acar

/in /tarafından

Pause ile “10 Soruda” Cemil Acar

Pause Dergi ile “10 Soruda”nın konuğu gece hayatına yön veren başarılı işletmeci CEMİL ACAR

1-İşletmede olamasa olmaz kural nedir?

Güler yüz, samimiyet, kaliteli hizmet en başta geliyor. Şanslıyım ki bu güne kadar nasıl bir servis istediğini bilen, hayatı bizden daha iyi anlayan bir kitleye hizmet verdim.

2-İyi işletmeciyi tarif eder misin?

Duruşu olan, insanlarla iletişimi iyi olan, ekibine ve çalışma arkadaşlarına hakim olan, hem yöneticilik yapabilen, samimi ve içten olan kimsedir. Müşteriden daha fazla eğlenen işletmeci yok olma yolunda hızlıca ilerler.

3-Eğlence veya yemek sektöründe şimdi ki trendi nedir?

Şuan en trendi mekanlar kesinlikle meyhaneler. Çünkü hem yemek hemde eğlence bir arada. Buna fix menüde eklenince misafir ne ödeyeceğini bilerek geliyor. Bu da insanların daha çok meyhaneleri tercih etmesini sağlıyor.

4-En iyi yemek en iyi eğlence hangi ülkede

Her zaman Türkiye İstanbul derim tabi ki… Londra’da iki gece düzenledim onlarca yer gezdim ama Türkiye gece hayatı ve eğlence olayı bambaşka. 20 yıl öncesine baktığınız zaman İstanbul, dünya gece haritasında yoktu. Pandemi öncesinde ilk 3 sırada yer alıyordu. Reina gibi büyük bir markalara sahipti. Eğlencede ve yemekte iyiyiz hatta birçok mutfağı yerellerinden daha iyi yaptığımız söylenebilir. Avrupa’nın bu konuda bizden çok şey öğrenmesi gerekiyor bence… Hizmette bir numarayız.

5- En Popüler mutfak

Dünyanın kabul ettiği mutfak şu anda İtalya. Türkiye ise mutfakta ilk onda. Ama bana sorarsanız kesinlikle Türkiye mutfağı bir numara. Akdeniz, Balkanlar ve Ortadoğu’nun lezzet sentezini oluşturan bir mutfağımız var.

6- En popüler içki

Bence en popüler içki cin ama gençlerin en çok tercih ettiği iki içki var onlar da kesinlikle milli içeceğimiz rakı sonrasında cin geliyor.

7 – Trendleri kim belirliyor?

Trendleri sosyal medya ve sosyal medya fenomenleri belirliyor. İnanılmaz bir takipçi sayılarına sahipler. İster istemez bir trend oluşturabiliyorlar. Birçok markada bunu gördü ve fenomenlerle çalışmaya başladı.

8- Hayalindeki mekandan bahseder misin?

Yeni bir Ship a hoy yaratmak. Denize sıfır tertemiz bir sahilde yemek ile başlayıp bar müziği ile devam edip gece kulüp olarak kapatmak. Eğlenceyi tüm güne yaymak. Misafirlerimin hepsini gece mutlu ayrılmasını sağlamak. Ship a Hoy’da hepsi bir aradaydı. Hayalimdeki mekanı açarım ve inşallah bir gün onu tekrar yaşarım ve yaşatırım.

9- Müşteriyi bir görüşte analiz edebilir misin?

Benim en büyük özelliklerimden biride çok iyi insan analizi yaparım. Bir insanın yüz mimikleri gözleri, konuşma tonu her şeyi anlatır. Artık insan sarrafı oldu. Baktığım zaman kişi ne yer ne içer istekleri ne olur hemen anlayabiliyorum. Zamanla gelişen bir his diyelim.

10 –Kariyerinden bahseder misin?

Yaklaşık 30 yıldır yeme-içme ve eğlence sektöründeyim. Bu işin en altından başladım ve yukarı doğru çıktım. Mutfakta bulaşık yıkayarak başladım. Bu sektöre ve her başmağını tek tek tırmanarak geldim. Bu da beni tüm doğru ve yanlışları görmemi sağladı. Çok iyi isimlerle çalıştım. Şu anda olduğum pozisyonu ilk bulaşık yıkayan çocukluğuma sonrada çalıştığım özel isimlere borçluyum.

Çalıştığım mekanlar arasında; 15 yıl Ship a Hoy, 9 yıl Sess gece kulübü son 1 yıl öncesine kadar Limoncello ve Run Akaretler mekanını işlettim. 2020 yaz sezonunda Serafina Mareyi işlettim.

 

Pause Dergi ile “10 Soru”nun konuğu Serkan Koca oldu

/in /tarafından

Pause Dergi ile “10 Soru”nun konuğu Serkan Koca oldu

Pause Dergi ile “10 Soru”nun konuğu gece hayatına yön veren, Cabbar’ın başarılı işletmecisi Serkan Koca konuk oldu.

1- İşletmede olmazsa olmaz kural nedir?

İşletmeler zincir gibidir, bir parçası eksik olursa sistem çöker. Nedir bu ana zincir halkaları İyi servis, İyi lezzet, İyi müzik, İyi dekor, İyi fiyat politikası, İyi hijyen…

2- İyi işletmeciyi tarif eder misin?

İyi işletmeci mekanının en doğru yerde açılmasına karar veren, doğru marka ismini bulan, doğru mutfak ve servis ekibini seçen, doğru reklam ve Pr işlerini yapan, doğru müşteri portföyü olan hem yemeği ve hem de içkileri iyi bilen kişidir. Yani 3-5 tane müşterisi olan her kişinin ben işletmeciyim demesi gibi değildir işletmecilik.

3-Eğlence veya yeme sektörün şimdi ki trendi nedir?

Sakinlik!

Evet… Artık günümüzdeki şartlardan dolayı insanlar erken yemek yiyip sohbet edip ferah olan mekanlarda vakit geçirmeyi tercih ediyor.

4- En iyi yemek ve en iyi eğlence hangi ülkede?

En iyi yemek kesinlikle ülkemizde…

Neden mi? Çünkü çok fazla çeşit yemeğimiz var ve hepsi çok lezzetli. Dünya mutfakları arasında İtalyan mutfağı benim favorim.  Eğlence olarak da Dubai derim.

5- En Popüler mutfak?

İtalyan mutfağı dünya genelinde en popüler mutfak. Her damak tadına uyuyorç

6-En Popüler içki?

Bu aralar Negroni

7-Trendleri kim belirliyor?

Ülkemizde yaklaşık 1.000-1500 kişilik bir kitle var.  Bunların içinde gazeteciler, youtuberlar, gurmeler, ınfuleccer lar, gezginler sosyal medyayı iyi kullananlar ve ünlüler belirleyici oluyor.

8-Hayalindeki mekan bahseder misin?

Hayal ettiğim bütün mekanları yaptım. Son 2 şey kaldı Türkiye’nin en iyi Beachini yapmak ve Cabbar markasını büyütmek.

9- Müşterileri bir görüşte analiz edebilir misin?

23 yıllık tecrübem var. Hemen analiz ederim.

10-Kariyerinden bahseder misin?

23 yıllık bir kariyerim var. Bu sektörde 1997’de Ortaköy Zihni bar da başladım.  Birçok önemli marka ile çalıştım komilik, barboyluk, barmenlik, yöneticilik ve marka danışmanlığı yaptım. Alaçatı’da ve İstanbul’da önemli markalar yarattım. Şimdi hem ortağı olduğum hemde işletmesini yaptığım ve hayatım dediğim Cabbar Nişantaşı’na uzanan bir yolculuk. Amacım Cabbar markasını Türkiye geneline yaymak.

“Eğlence sektörünün nabzını tutamayan bu piyasadan silinir”

/in /tarafından

“Eğlence sektörünün nabzını tutamayan bu piyasadan silinir”

Pause Dergi’nin bu ay ki işletmeci konuğu Erkan Kara oldu. Eğlence sektörünün başarılı işletmecisi Erkan Kara ile eğlence hayatını, deneyimlerini ve sektördeki 26 yıllık tecrübesini konuştuk. Keyifli okumalar…

—-Okuyucularımıza kendi tanıtır mısın?

Doğma büyüme İstanbulluyum. Eğitimimi İstanbul Üniversitesi İşletme Fakültesinde tamamladım. Okul hayatım devam ederken 16-17 yaşlarında dönemin popüler olan gündüz matineleriyle bende kendi imkanlarımla etkinlikler yapmaya başladım. Daha sonra 18 yaşında Etiler’de ilk gece kulübümü açtım ve işletme hayatım böylelikle başlamış oldu. Başarılı geçen sezonların ardından birçok yeni mekan teklifleri gelmeye başladı. Arka arkaya mekanlara ciddi cirolar yaptırdım. 26 yıldır da eğlence sektörüne yön veren, proje üreten isimlerden biriyim. Ben sadece işletmeci değil, dünya trendlerini takip ederek eventler düzenliyorum. Sektöre birçok ünlü kulüp, beach, restaurant, cafe vs. kazandırdım ve severek devam ediyorum.

 

—–Gece hayatı ve eğlence sektörü denilince ilk akla gelen isimler arasındasın. Bu isimler arasına adını nasıl yazdırdın?

Bahsettiğim gibi 18 yaşında ilk gece kulübümü açtım. Mesleğe gece hayatıyla başlayınca adım hep öyle duyuldu. Hâlbuki Bodrum’da 2 tane rekor kıran beach işlettim aynı zamanda ortağıydım. Kalamış’ta çok ünlü bir restoranın da ortaklığını ve işletmesini yaptım. Ama ağırlıklı gece hayatından keyif aldım. Gece hayatı farklı bir kültür… Hele kaliteli gece hayatı; güzel müzik, güzel mekan ve doğru eventle birleşince gelen misafirlerimiz sayesinde fısıltı gazetesi başlıyor. Böyle böyle eğlence sektörü algısı da oluşuyor.

—–Bir çok mekanın açılışını sen yaptın. İlk tercihler arasındasın. Peki bu işin sırrı nedir?

Yeni nesil cebindeki parayı çok bilinçli harcıyor. Dünya trendlerini takip ediyor, dünyayı geziyor ve güzel müzik dinlemeyi seviyor. Benim onlarla ortak noktam aynı fikirde olmamız ve aynı şeylerden keyif almamız. 26 yıldır bu sektörde olup bu kadar trend takip eden bir işletmeci daha olduğunu sanmıyorum. Mekanlarda düzenlediğim doğru eventler, sosyal medyayı çok aktif kullanıyor olmam, onların merakla takip ettiği influcerlarla çalışmam ve hizmet sektörünün tanıtımı için noter olarak gördüğüm medyayı doğru kullanıyor olmak bu işin sırrı. Eğlence sektörünün nabzını tutamayan bu piyasadan silinir.

——-Yardımda ve sosyal sorumluluk projelerinde hep öndesin. Bu aralar destek verdiğin bir proje var mı?

Sosyal sorumluluk her vatandaşın görevi… Sadece Türkiye’de değil tüm dünyadaki ihtiyaç sahiplerine yetişebilmek isterim. Bunun için para içinde yüzmenize gerek yok. Yolda bir hayvana su vermek bile gece sizi rahat uyutur. Bu yaz Ganj Türkbükü’nü işletiyorum. Gelir gelmez yaptığım ilk iş “Tohum Otizm Vakfı” farkındalık projesi oldu. Ganj’ın bütün duvarlarında şuan otizm vakfının posterleri var. Her hafta bir vakıf veya STK ile çalışıyorum. Misal önümüzdeki hafta “kadına şiddet suçtur” posterlerini mekanımın duvarlarında göreceksiniz.

Geçen yaz ve kış sezonunda da birçok yardım organizasyonun ana sponsorluğunu yaptım. Çocuklar ve sokak hayvanları ile ilgili. Böyle organizasyonların içinde yer almak beni çok mutlu ediyor. Bence herkes elinden geldiğince sosyal sorumluluk projelerine ağırlık vermeli. Bizim Ganj Türk bükünde yaptığımız bu çalışma dilerim diğer işletmelere örnek olur. Sadece mesleğiniz ile ilgili değil, insanlığınızla da örnek olmak ve öncü olmak önemli.

——–Sektörün zorlukları nelerdir? Avantajlar ve dezavantajlar neler?

Hizmet sektörü genel olarak zordur. Herkesi memnun edebiliyor olmanıza imkan yok. Ama ben mükemmeliyetçi bir insanım. Mekanımda yüzü asık bir kişi görsem memnun edene kadar uğraşırım. Misafirlerimin çoğu benim arkadaşım olarak ayrılırlar mekanlarımdan. Bu kadar sosyal olma zorunluluğu çalışmayı sevmeyene göre dezavantaj olsa da benim için muhteşem bir avantaj.

Sektörel zorluklara gelirsek alkol zamları, yüksek kiralar, döviz artışları ve turist azlığı şuan için bizi zorluyor. Ama yavaş yavaş toparlanacağımıza inanıyorum.

——–Korona nedeniyle zor bir sezon oldu. Yaz senin için nasıl geçti?

Normal seneler için sezon sonuna yaklaşıyoruz cümlesi doğru. Fakat bu sene geç açıldığı için ben bir müddet uzayacağını düşünüyorum. Eylül ortasını göreceğiz. İnsanlar tatile henüz doymadılar. Kimisi de daha sakin olacak diye Eylül ayını bekliyor. 2. Dalga durumunda İstanbul’da değil tatil yerlerinde bahçelerinde kısıtlamaları yaşamak istiyorlar.

Ganj Türkbükü geçen sezon, ağırlıklı canlı müzik performansları ile ilerlemişti. Ben ve ekibimin gelişi ile harika DJ line up lar yaptık. Murat Tokuz, Furkan Çavuş, Oğuz Saral, Emre Şenol, Kubilay Aydın gibi iyi isimler Ganj’da DJ kabininde bu sezon. Ayrıca Türkbükü’nde ilk olarak teknelere özel sushi servisi başlattık. Değerli sushi şefi Yunus Sipahioğlu ile çalışıyoruz. Sezonun uzunluğu değil verimliliği önemliydi biz çok iyi bir sezon geçiriyoruz.

—–Kışlık bir mekan sürprizi var mı?

Bodrum sezonunu kapatınca Kuruçeşme’de harika bir mekanla karşılayacağım misafirlerimi. Geçtiğimiz günlerde hayatını kaybeden Türkiye’nin ilk Drag Queen’nive sahne sanatının öncüsü Seyfi Dursunoğlu anısına “Huysuz” isimli bir mekan açıyoruz. Huysuz Virjin Türk eğlence dünyasında önemli bir devirdi. Biz eğlence sektörüne hizmet verenler olarak bu devrin kapanması yerine devam etmesini önemsiyoruz.

“Huysuz” isimli mekanın yanı sıra Bebek’te büyük bir “Sushi House” geliyor. Konsepti Türkiye’de bir ilk olacak. İçeriği sürpriz olsun.