Pause Dergi ile “10 Soru”nun konuğu Serkan Koca oldu

Pause Dergi ile “10 Soru”nun konuğu gece hayatına yön veren, Cabbar’ın başarılı işletmecisi Serkan Koca konuk oldu.

1- İşletmede olmazsa olmaz kural nedir?

İşletmeler zincir gibidir, bir parçası eksik olursa sistem çöker. Nedir bu ana zincir halkaları İyi servis, İyi lezzet, İyi müzik, İyi dekor, İyi fiyat politikası, İyi hijyen…

2- İyi işletmeciyi tarif eder misin?

İyi işletmeci mekanının en doğru yerde açılmasına karar veren, doğru marka ismini bulan, doğru mutfak ve servis ekibini seçen, doğru reklam ve Pr işlerini yapan, doğru müşteri portföyü olan hem yemeği ve hem de içkileri iyi bilen kişidir. Yani 3-5 tane müşterisi olan her kişinin ben işletmeciyim demesi gibi değildir işletmecilik.

3-Eğlence veya yeme sektörün şimdi ki trendi nedir?

Sakinlik!

Evet… Artık günümüzdeki şartlardan dolayı insanlar erken yemek yiyip sohbet edip ferah olan mekanlarda vakit geçirmeyi tercih ediyor.

4- En iyi yemek ve en iyi eğlence hangi ülkede?

En iyi yemek kesinlikle ülkemizde…

Neden mi? Çünkü çok fazla çeşit yemeğimiz var ve hepsi çok lezzetli. Dünya mutfakları arasında İtalyan mutfağı benim favorim. Eğlence olarak da Dubai derim.

5- En Popüler mutfak?

İtalyan mutfağı dünya genelinde en popüler mutfak. Her damak tadına uyuyorç

6-En Popüler içki?

Bu aralar Negroni

7-Trendleri kim belirliyor?

Ülkemizde yaklaşık 1.000-1500 kişilik bir kitle var. Bunların içinde gazeteciler, youtuberlar, gurmeler, ınfuleccer lar, gezginler sosyal medyayı iyi kullananlar ve ünlüler belirleyici oluyor.

8-Hayalindeki mekan bahseder misin?

Hayal ettiğim bütün mekanları yaptım. Son 2 şey kaldı Türkiye’nin en iyi Beachini yapmak ve Cabbar markasını büyütmek.

9- Müşterileri bir görüşte analiz edebilir misin?

23 yıllık tecrübem var. Hemen analiz ederim.

10-Kariyerinden bahseder misin?

23 yıllık bir kariyerim var. Bu sektörde 1997’de Ortaköy Zihni bar da başladım. Birçok önemli marka ile çalıştım komilik, barboyluk, barmenlik, yöneticilik ve marka danışmanlığı yaptım. Alaçatı’da ve İstanbul’da önemli markalar yarattım. Şimdi hem ortağı olduğum hemde işletmesini yaptığım ve hayatım dediğim Cabbar Nişantaşı’na uzanan bir yolculuk. Amacım Cabbar markasını Türkiye geneline yaymak.