Yazılar

10 soru da Nagihan Hayal

Pause Dergi ile “10 Soru da”nın konuğu Kaşıbeyaz Maslak’ın işletmecisi Nagihan Hayal oldu.

1-İşletmede olmazsa olmaz kural nedir?

Bir işletmede olmazsa olmaz kural hijyen, güler yüz, düzgün servis, sıcak atmosfer ve tabi ki lezzet. Biz konulara oldukça önem veriyoruz.

2-İyi işletmeciyi tarif eder misin?

İyi bir işletmeci ülkenin nabzını sosyal psikolojisini ve ekonomisini yakından takip etmeli ve bu hususları işletmesine güncel olarak yansıtmalıdır. Ve tabi ki kendi geleneksel doğrularından vazgeçmeden popüler kültürü yakından takip etmelidir müşteri memnuniyetini her zaman gözlemlemeli nabız yoklamalı ve müşterinin mutlu ve memnun bir şekilde işletmeden ayrılmasını sağlamaktır. En önemlisi öncelikle işletmeci kendi çalışanlarını memnun etmeli ki çalışanlarda bunu müşteriye olumlu bir şekilde yansıtabilsin. Kaşıbeyaz ailesi yıllardır gerçekten her bir çalışan ile aile gibi olmayı başarmış işletmedir. Ortalama 20 yıldır bünyemizde bulunan çalışanlarımız vardır.

3-Eğlence veya yemek sektöründe şimdiki trendi nedir?

Şimdiki trend aslında bakarsanız her yıl ekonomiye göre şekil almakta tabi ki ara ara kısa süreli popüler lezzetler ve mekanların çeşitli eğlence anlayışları ön plana çıkıyor. Fakat uzun vadede baktığınızda trendler geçici ve değişken oluyor. Ülkemizde köklü istikrarlı geleneksel eğlence ve yemek kültürü kendini her zaman korumuştur. Özünden sapmadan ufak yeni dokunuşlar ve değişiklikler gösteren mekanlar her zaman kalıcı olmuştur.

Nagihan Hayal

4-En iyi yemek en iyi eğlence hangi ülkede?

En iyi yemek ve en iyi eğlence hangi ülkede sorusu biraz göreceli bir cevap gerektirir. Ülkemiz bu konuda en başarılı hizmetleri sunan ülkelerden biridir. Gerek dünya mutfağı gerek yöresel mutfağı ve özellikle eğlence anlayışı ile dünyada başı çekmektedir. Bunu zaten yabancı misafir yoğunluğundan anlayabilirsiniz. Şahsi fikrimi soracak olursanız en iyi yemek ve eğlence Türkiye’dedir.

5- En Popüler mutfak?

En popüler mutfak hangisi konusu yine zamana ve o günün trendlerine bağlı olarak sürekli değişkenlik göstermekte. Fakat uzun vadede baktığınızda en popüler mutfak her zaman ülkemizde Türk mutfağı olmuştur ve olacaktır. Türk mutfağının zenginliği hiçbir mutfakta yoktur.

6- En popüler içki?

Tabi ki eski dost rakı başı çekmektedir. Sonrasında yine ülkemizin zengin kaynakları sayesinde muhteşem şaraplar üretildiğinden şarap demek yanlış olmaz.

Nagihan Hayal

7 – Trendleri kim belirliyor?

Trendleri o anki popüler kültür ve yine tekrarlıyorum özünde ekonomi belirliyor. Trendler geçicidir geleneksel ve kültürel tatlar eğlenceler kalıcıdır. Önemli olan ufak tefek dokunuşlarla paralel bir hizmet sunabilmeyi başarabilmektir. Bizde geleneksel hizmet anlayışımızda bu hususlara dikkat etmeyiz.

8- Hayalindeki mekândan bahseder misin?

Şu an ekip olarak hayalimizdeki mekanın tam olarak ortasında bulunuyoruz aslında. Bu mekanı hayal ederken Kaşıbeyaz geleneğinden sapmadan nasıl yeni nesile de hitap edebiliriz kurgusuyla hareket ettik. Gerek dekoru gerek eğlence biçimiyle hem o bildiğiniz üstün lezzet sunan yılların Kaşıbeyazı’nı müşteriye hissettirmek, hemde bambaşka bir atmosfer ile yepyeni bir konseptti amacımız. Müşterilerimizde gelip deneyimlediklerinde ne demek istediğimizi görecektir.

 9- Müşteriyi bir görüşte analiz edebilir misin?

İyi bir işletmeci iyi bir garson iyi bir şef kısacası tüm ekip ilk bakışta müşteri profilini analiz edebilmelidir. Ve buna göre müşteriye yaklaşmalıdır. Hizmet sektörü özellikle yeme içme ve eğlence sektöründe iseniz zaten bu beceri bir süre sonra sizin en güçlü yeteneğiniz olmaya başlıyor. Evet iyi bir işletmeci mutlaka bir görüşte müşteriyi anasız etmelidir.

Nagihan Hayal

10 –Kariyerinden bahseder misin?

20 yıla yakın tıp sektöründe kurumsal bir geçmişten sonra radikal bir kararla ve elbette hayatın önüme çıkardığı şans ve fırsatlarla bu sektörde buldum kendimi. Bütün çalışma arkadaşlarım ve basta değerli ortağım Mehmet Çırak ile bu yolda çok daha başarılı olacağımız inancını taşımaktayım.

Sevgiye ihtiyacımız var

Merakla bekleniyor

‘25’inci yılımda ikinci baharımı yaşamak istiyorum’

Türk popunun güçlü seslerinden Ziynet Sali kariyerinin 25’inci yılını yeni şarkısı ‘Müptelanım Bilgine’yle kutluyor. Sali sözlerinden müziğine hatta klibine kadar buram buram nostalji kokan yeni şarkısı için “Ses rengimi, duygumu, şarkıcılığımı gösteren tam bir Ziynet Sali şarkısı oldu” diyor

Ziynet Sali kısa bir süre önce yeni şarkısı “Müptelanım Bilgine” yi yayımladı. Kıbrıs’tan İstanbul’a uzanan kariyerinde bugüne kadar ‘Ağlar mıyım Ağlamam’, ‘Beş Çayı’, ‘Daha Nasıl Sevebilirim’ ve elbette ‘Amman Kuzum’ gibi birçok hit şarkıyı yorumladı. 2024’te eserleri en çok çalınan kadın sanatçı olan Sali’yle kariyerinin kilometre taşlarını ve dijital çağla birlikte dönüşen müzik dünyasını konuştuk.

Ziynet Sali

Yeni şarkınızın söz ve müziği Mabel Matiz’in. Nasıl bir araya geldiniz?

Mabel benim zaten çok uzun zamandır tanıştığım, görüştüğümüzde de böyle sarıp sarmaladığım bir arkadaşımdı. Uzun zamandır şarkı için konuşuyorduk, araya pandemi girdi. Pandemiden sonra tekrar görüştük. Sağ olsun, şarkıyı hazırladı. Ses rengimi, duygumu, şarkıcılığımı gösteren tam bir Ziynet Sali şarkısı oldu.

Dinleyici yorumlarına baktım, çoğunluk “Bizi o eski yıllara götürdü” diye yorum yapmışlar. İnsanların eskiye, en çok da 1990’lı yıllara bir özlemi var. Sizin 90’lardan özlediğiniz şeyler var mı?

Ben 90’ların kendisini severim. Ama daha çok 70’lerin hayranıyım. O dönem, hem müzik hem dünya anlamında başlı başına bir olay. Çiçek çocuklar dönemi… Barış Manço’sundan Cem Karaca’sına, Orhan Gencebay’ından Neşe Karaböcek’ine, Ajda Pekkan’a kadar çok zengin. Bir de 1975’te doğduğum için herhalde ayrı seviyorum. 70’lerin gazinoları, müzik kültürü bana hep daha iyi geliyor. Kamuran Akkorlar, Zeki Mürenler, Müzeyyen Senarlar… Bugün bütün divalara baktığınızda o dönemden geliyorlar. 70’lerde bir yenilenme olmuş.

Ziynet Sali

Şimdilerdeyse müziğin değeri dijitaldeki tıklamalarla ölçülüyor…

Eskiden eğer siz gerçekten içi dolu ve değerli bir şeyi yaparsanız kasetiniz, albümünüz olabilirdi ve raflara öyle konurdu. Şimdi herkes evinde, evinin odasının bir köşesinde bir şeyler yapabiliyor. Bunu küçümsediğim için söylemiyorum, kolaylaştığı için söylüyorum. Teknolojinin faydaları var ama bence müziği değersizleştirdi, içini boşalttı.

Siz nasıl bir denge kuruyorsunuz o halde?

Kendi kumaşımızı, duruşumuzu, müziğimizi bozmadan orada var olabiliyorsak ne mutlu bize. Yapamıyorsak da birileri yapıyor. Bayhan bir şarkı yapıyor, iki günde viral oluyor. O, onun iyi ya da kötü olduğu anlamına gelmiyor. Ya da işte ‘Cıstak’ diye bir şeyin Türkiye’de bir yılda en çok dinlenen şarkı olması gerçek müzikseverler için büyük bir başarı olmayabilir ama başarısızlık da değil. Bu dönüşüm sürecinin nereye varacağını göreceğiz. Bu arada 2024’ün en çok eserleri çalınan kadın şarkıcısı oldum, TelifMetre’de (müzik endüstrisine ilişkin raporlama ve analiz yapan site) ilan edildi. Radyo, televizyonlarda yani analogda hâlâ önemseniyorum yani.

Ziynet Sali

Kariyerinizin 25’inci yılı doluyor. Zirveye giden yolda basamakları çıkmak mı zordu yoksa üst basamaktaki yeri korumak mı?

Varlığı korumak, onu sürdürmek daha büyük bir çaba herhalde. Çünkü en başında hem yaş olarak, hem enerji olarak, hem hedef ve hayaller olarak çok daha enerjik ve çok daha tutkulusun. Ve o heyecan, o peşinde koşma olayı bambaşka, ilktir çünkü hepsi. Bir yorgunluk da oluyor elbette 20-25 yılda.

Bundan sonra kariyerinize nasıl bir yön vermek istiyorsunuz?

Birazcık şizofrenik bir iş bizimkisi. Ozan Doğulu hep şey der, çok hoşuma gider: “Müzik iyileştirir, müzik iyileştirir deyip duruyorlar, bir yapanı iyileştirmiyor bu müzik.” Çok haklı. Artık akışa bırakmak taraftarıyım. İkinci baharımı yaşamak istiyorum 25’inci yılımda. Hem daha dingin, daha olgun, daha farkında, daha tecrübeli ve ne diyeyim kaygısız bir şeyler yapmak istiyorum. Ama bunu derken bile bilinçaltında ister istemez düşünüyorum. Bu kaygılardan kurtulduğum gün ölmüş olacağım herhalde (gülüyor). Benim çocuğum da kariyerim, şarkılarım oldu, kaygılanmam normal sanırım.

Ziynet Sali

Dönüp baktığınızda hikâyenizden mutlu musunuz?

Mutluyum. 50 olacağım nisan ayında, çok güzel bir yaş bir kadın için. Sürprizlerim var, six pack (Baklava şeklinde 6’lı karın kası) ile çıkacağım karşınıza. Şaka bir yana, bir Boğa burcu olarak yemek yemeyi çok seviyorum. Ama fit olmayı da seviyorum. Dünyanın tüm lezzetlerini seviyorum, sadece yemek değil. Güzel ortam görmek, güzel bir iş dinlemek isterim.

Dönüp baktığınızda hikâyenizden mutlu musunuz?

Mutluyum. 50 olacağım nisan ayında, çok güzel bir yaş bir kadın için. Sürprizlerim var, six pack (Baklava şeklinde 6’lı karın kası) ile çıkacağım karşınıza. Şaka bir yana, bir Boğa Burcu olarak yemek yemeyi çok seviyorum. Ama fit olmayı da seviyorum. Dünyanın tüm lezzetlerini seviyorum, sadece yemek değil. Güzel ortam görmek, güzel bir iş dinlemek isterim.

Ziynet Sali

Pandemiden önce Erkan Erzurumlu’yla evlendiniz. Nasıl gidiyor evlilik?

Evet, 2019’da evlendim… Çok şükür altı sene oldu, güzel gidiyor. O da müzisyen. Çok iyi arkadaşım, zaten öyle başlamıştı ilişkimiz. Ortak şeyler çok fazlaydı. Müzik olsun, Kıbrıs olsun. Çocukluğumuz bile aynı. İngiltere’de büyüyüp oradan Kıbrıs’a, Kıbrıs’tan İstanbul’a… Çok yakındı her şey. Müzik anlamında beni çok besliyor, kafamı açıyor.

İki müzisyenin bir arada yaşadığı eviniz çok mu neşeli, yoksa aksine çok mu sessiz?

Bizimki çok hızlandırılmış bir evlilik oldu. Evlendik, pandemi oldu ve eve kapanmak zorunda kaldık. Evde de konu hep müzik ağırlıklı oluyor. Bazen zevklerimiz ortak da olmayabiliyor. O kendi tarzını anlatıp savunurken işte ben de kendi tarafımdan, kendi dünyamı paylaşıyorum. Çok güzel hayaller kuruyoruz.

En iyi Kompakt SUV: Kia EV3

Kia EV3 ‘Kadınlar Dünyasında Yılın Otomobili (WWCOTY-The Women’s World Car of the Year) seçimlerinde 2025 yılında dünyanın en iyi SUV’u olarak gösterildi. Kia bu başarısıyla birlikte üst üste altı yıl, WWCOTY jürisi tarafından farklı kategorilerde sekiz ödüle layık görülmüş oldu. Bu sene 15. kez düzenlenen yarışmada EV3, 604 km’ye varan kombine ve 772 km şehir içi menzili ile dikkat çekti

Ülker kuru yemiş ve meyve bar pazarına

Ülker, son yılların gittikçe önem kazanan “Bütünsel İyilik” trendine uygun olarak “Ülker GO Ahead” markalı 5 yeni ürününü tüketiciyle buluşturdu. Ülker, ‘’Ülker GO Ahead’ markasıyla, kuru yemiş ve meyve bar kategorisine girdi.

Ülker GO Ahead’in şeker ilavesiz, koruyucusuz ve renklendiricisiz, yüksek lifli “Kırmızı Meyveli ve Bitter Çikolatalı Kuru Yemiş Bar”, “Portakallı ve Bitter Çikolatalı Kuru Yemiş Bar”, “Kuru Yemişli ve Bitter Çikolatalı Meyve Bar”, “Bitter Çikolatalı ve Yer Fıstıklı %20 Proteinli Bar”, “Çilekli ve Kakaolu Meyve Tatlısı” çeşitleri raflarda yerini aldı.

Starbucks’ta öğrenciler avantajlı

Starbucks, öğrenciler için yepyeni bir ayrıcalık dünyası sunuyor. Artık, web sitesi üzerinden öğrenci belgesini yükleyen öğrenciler, Starbucks’ta birbirinden özel fırsatlardan faydalanma imkânı bulacak. Starbucks’ın öğrencilere özel ayrıcalıkları kapsamında, indirim ve ek yıldız kazanımı fırsatları, sürpriz hediyeler ve marka iş birliği kampanyaları gibi birçok ayrıcalık gençleri bekliyor.

Starbucks Mobil uygulamasına üye olan 14-24 yaş arasındaki öğrenciler, öğrenci belgelerini Starbucks’ın web sitesine yükleyerek birçok ayrıcalıktan ve özel avantajlardan yararlanabilecek. Starbucks’ın öğrencilere sunduğu avantajların arasında, öğrenci belgesini yükleyenlere 15 Yıldız yani 1 içecek hediyesi, tüm alışverişlerde ve yıl boyunca dönemsel ek indirimler, “Arkadaşını Davet Et” kampanyasından 10 yıldız kazanımı, yarışmalarda sürpriz hediye kazanma imkânı ve özel marka iş birliği kampanyaları gibi pek çok ayrıcalık yer alıyor.