10 soru da Rahmi Raxoy Aksoy
10 soru da Rahmi Raxoy Aksoy
Pause Dergi ile “10 Soru da”nın konuğu eğlence hayatına yön veren Wet Miami Restaurant’ın başarılı işletmecisi Rahmi Raxoy Aksoy oldu.
1-İşletmede olmazsa olmaz kural nedir?
Her işletme için bu değişkenlik gösterebilir ama benim için en önemli unsur önce iyi bir ekip olmak ve ekip ruhunda hareket edebilmek. Ünlü basketbolcu Michael Jordan’ın dediği gibi “Yetenek size maç kazandırır fakat takım oyunu ve zeka şampiyonluğu getirir” İşini severek yapan ve birbirine aile gibi bağlı zeki ve çalışkan bir ekip ile her şey mümkün.
2-İyi işletmeciyi tarif eder misin?
İyi bir işletmeci öncelikle dürüst, işini severek yapan. Hatta onu iş olarak görmeyen. Tutkulu ve aşık biri olmalı demek daha doğru olur. Ayrıca sektörel yenilikleri takip eden, liderlik ruhuna sahip, her gün en iyisi için çalışan ve çabalayan kişi.
3-Eğlence ve yemek sektörünün şimdiki trendi nedir?
Günümüzde sağlıklı ve organik ürünlere talep çok fazla. Ayrıca internetin gücü ve insanların daha rahat seyahat edip sürekli en iyisini arama cabalarından dolayı, bizlerde sürekli en iyi et- balık ve sebze ürünlerini bulma çabasına giriyoruz.
Şuanda en büyük trend kaliteli bir yemeğin yanında interaktif eğlence, şovlar ve DJ performansları.
Ben kendi restoranımda en kaliteli ürünleri sunmaya çalışırken ayni zamanda eğlenceye çok ağırlık veriyorum. Hatta ekibimdeki bazı üyeler Las Vegas’ta dünyaca ünlü şovlarda performans gösteren özel seçilmiş kişiler.
4-En iyi yemek ve en iyi eğlence hangi ülkede?
Bu kişiden kişiye göre değişiklik gösteren bir şey bence. Şahsi fikrime gelince en iyi yemek Türkiye ve Uzakdoğu’da. En iyi eğlence Amerika ve Uzakdoğu’da…
5-En iyi mutfak?
Yine aynı şekilde internetin hayatımızın bir parçası olması ve bilgiye kolay erişe bilirlik sayesinde insanlarda çok yüksek şekilde sağlıklı beslenme alışkanlıkları oluştu. Dolayısıyla Akdeniz mutfağına doğru bir yöneliş var. Bence en iyi mutfak Akdeniz ve Uzakdoğu mutfağı. Muhteşem bir köklü geçmişi ve lezzet serüvenleri var.
6-En popüler içki?
Bulunduğumuz bölgede yani Miami’de tabi ki Tekila ve Mezcal.
7-Trendleri kim belirliyor?
Sosyal medya ve onları kullanan tüketiciler. Bizler oralarda trend olan şeylere kendi ezgilerimizi katarak harmanlayıp kendimize ait olan bir şey ortaya çıkarıyoruz.
8-Hayalindeki mekandan bahseder misin?
Ben 1,5 sene önce açmış olduğum Miami’deki restoranım WET ile hayalimde olan mekânı gerçekleştirdim.
9-Müşteriyi bir görüşte analiz edebilir misiniz?
Yüksek bir oranla evet. 24 yıldır mesleğin içerisinde ve her gün misafirlerle iç içe olan birisi olarak analiz yeteneğimin her geçen gün kuvvetlendiğini söyleyebilirim.
10-Kariyerinden bahseder misin?
Lise Karşıyaka Anadolu meslek turizm ve otelcilik, Üniversite ise İzmir ekonomi üniversitesi turizm ve otelcilik mezunuyum. Sektöre 1999 yılında Kuşadası Korumar Otel’de havuz görevlisi olarak başladım.
İzmir Princess Hotel’de ön büro, İzmir Hilton’da çeşitli departmanlarda F&B bölümünde çalıştım.
Çeşme Sheraton’da ön büro derken, 2010 yılında Amerika’ya yerleştim. Kariyerime burada devam ettim. Newark Sheraton, Newark Hilton’da F&B departmanlarında çeşitli kademelerde çalıştım.
2014-2016 yılları arasında New Jersey’de bulunan Oceanos Restoran grubunda genel müdürlük yaptım. Nusret Gökçe ile Amerika’da sırasıyla Nusret Miami ve Nusret New York şubelerini açtım ve oralarda restoran müdürlüğü ve ardından Nusret Gökçe’nin asistanlığını yaptım.
Daha sonra kendi yatırımcılarımı bularak 2021 yılında Wet Miami Restaurant’ı kurdum.
Şuanda Wet Miami’de işletmeci ortak olarak görevimi sürdürmekteyim.