Sevgili Pause okurları öncelikle hepinize sevdiklerinizle birlikte deşarj olabileceği keyifli bir yaz dilerim. Bu yaz da sezonu, henüz okullar kapanmadan evvel birazcık sakin başlayabilmek ve keşfedebilmek adına erkenden açtım ve soluğu Bodrum’da aldım. Sizler de hazırsanız sonraki satırlarda bu sayımda hem bu yazın en yeni lezzetini hem de en keyiflisini paylaşmaya başlıyorum.

Bodrum un en yenisi

Bodrum’a vardığımız ilk akşam soluğu Türkbükünün en yenisi Yaka’da aldım. Lokasyon eski Sess eminim hatırlayanlarınız olacaktır. Mutfak Alaf’tan tanıdığımız başarılı şef Murat Deniz Temel’e emanet işletme de ise uzun yıllar yurtdışında deneyim kazanıp ülkemize geri dönen 20 senelik arkadaşım Kerem Tanel ve başarılı işletmeci Yüksel Yılan var.

Menü genel olarak Alaf’tan hatırladığımız notalar ve lezzetler içeriyor. Tarla domates salatası ile yolculuğa başladık içindeki zeytinin yanında zeytin ve paprika beni şaşırtan lezzetler arasındaydı çok yakıştırdım. Fethiye sultani bezelye salatası ise taze peynirle birlikte çıtır çıtır ve taptaze lezzetiyle akşamın favorilerinden oldu.

Soğuk başlangıçlara geçtiğimizde ise her yerde olmayan Denizli Çıtır Kale Biberi, isli köz patlıcan, Cibes sarımsak, Şanlıurfa etli çiğ köfte ve dana dil şarküteri bizlere eşlik etti. Kale biberini ayrı bir tabak olarak sosla sunmak mükemmel fikir olmuş atomun üzerine iki adet konulduğunda masa kalabalıksa herkes yiyemiyor! Bütün mezeler çoğu restoranın aksine taptaze ve en iyi üreticilerden tedarik edildiği belli keyifle yedik.

Sıcak başlangıçlara gelecek olursak eğer muazzam bir Mardin Haşlama İçli Köfte bizi karşıladı. Mahir Lokantasın’da son yediğimden beri bu kadar iyisiyle karşılaşmamıştım doğrusu alkışlar eşliğinde tükettik hepsini. Çıtır mantı gerekli miydi emin olamadım diğer lezzetlerle fazla kendimizi şımartmışken bana averaj geldi. Atom kokoreç anamur ve avokado ile bambaşka bi lezzete taşınmıştı dışı çıtır içi sulu kırmızı çizgim nerede olsa yerim yine bayıldığım lezzetler oldu. Finali de ege trüflü kavurmalı pide ile öğlen yiyor olsak hepsini ben bitirebilirdim. Soğuk ve sıcak tabakların dört kişi fazlasıyla hakkını verdiğimiz ve kokteyl tükettiğimiz için ana yemek faslını es geçmek zorunda kaldık ama bir dahaki sefere mutlaka anne köftesini denerim.

Finali ise Alaft’an tanıdığımız ve bayıldığımız lezzet Denizli kale biberi ile yaptık. Bu biberi o kadar çok seviyorum ki başlangıçta tuzlu deneyimlediğimiz lezzet çikolatayla servis edildiğinde her defasında bambaşka bir umami yakalıyor ve bu ikiliyi birlikte denememiş olan herkesi şaşırtıyor. Son olarak siz bunları okurken mekan içinde speakeasy tadında müzik olacağı bir barla da hizmet veriyor olacak benden söylemesi.

Artılar

• Türkbükünde alışılışa gelmiş lezzetler dışında yepyeni bir soluk keyifli ve lezzetli menü
• İlgili güleryüzlü personel ve tecrübeli işletme
• Bodrum’a yakışan kasmayan yaz hissi veren dekorasyon ve güzel kokteyller

Eksiler

• Çiğ köfte benim damak zevkime göre fazla isotluydu
• Uzun oturumlarda taze tüketilmesi gereken seçenekleri bir an evvel tüketmek gerek

BODRUM’UN BU SEZON DA EN KEYİFLİSİ        

Geçtiğimiz seneler içinde Mandarin Oriental Otel içinde hizmet vermeye başlayan Lucca By the Sea benim her sezon gitmeyi en sevdiğim yerlerden biri olarak bu sene de yerini en tepe de koruyor.

Michelin Guide önerilerine giren restoranın menüsünde, Cem Mirap’ın önerileriyle yepyeni lezzetler deneyimledik. Ortam da her zamanki gibi çok cooldu ve sezonun başları olmasına rağmen dopdoluydu. Bu yaz işletme de ise Cantinery’den tanıdığımız tecrübeli işletmeci Cem Alakaş var.

Yaz sebzeleri krudite, kokteyllerle birlikte siparişlerimize karar verirken keyifli bir başlangıç oldu. İncecik kesimiyle her defasında tabakta sanat eseri görünümü yaşatan Domates carpaccio her zaman ki gibi güzeldi, tarama olağanüstü Bodrum’da yemeye bayıldığım kırmızı karides kumkuat capaccio ise muazzam lezzetlerdi.

Menüye yeni giren yengeç roll ve tuna tostada ise beni şaşırtan lezzetlerden oldu. Özellikle baklava tortilla ve ahududu sos yorumu çok yakışmıştı, bana Mexico City’de ki meşhur Contramar’ı hatırlattı! Benim gibi meksika mutfağına bayılan biri için güzel bir sürpriz oldu.

Ara sıcaklarda kızarmış deniz mahsülleri tabağı başarılıydı. Kalamarı benim hatrıma bol bacaklı tüketiniz. Pizzasız bir Lucca By Sea akşamı tabiki düşünülemez favorim kabak çiçeği ve stracciatellalı olan hem hafif hem de kabak çiçeğinin tam mevsimiyken pizzaya çok yakışıyor. Ana yemekte ise balık tezgahından adaçayı limon soslu karides ve iki renkli levrek söyledik. Hepsi kusursuzdu.

Artılar 

• Açıldığı günden beri hem kendini yenileyen ve sürdürülebilirliğini koruyan Lucca kalitesi ve muazzam lezzetleri.
• Lokal Bodrum’un en keyifli lokasyonlarından biri her geldiğimizde mekanın kendi atmosferi bile bizi mutlu etmeye yetiyor.
• Lokal türklerin ve yabancı turistlerin bir arada olduğu uluslararası misafir portföyü

Eksiler

• Şimdiden kalabalık olan mekana rezervasyon için önceden yer yapmak en iyisi.