En sevdiğiniz yemek için ne kadar ileriye gidersiniz? Burger Zmash’in kurucusu, şefi ve tek çalışanı Alp bey en sevdiği yemek olan hamburger için yaklaşık 15 binden fazla hamburger yemiş ve en sonunda bu sevgi için kurumsal hayata veda edip “en iyi hamburger“i yapma arzusuyla Burger Zmash’i kurmuş.

Burayı ilk etapta kulaktan duyma “rezervasyon zormuş, referans istiyormuş” diyerek arkadaş çevremden duydum. Sonrasında bir şekilde rezervasyonumuzu oluşturup heyecanla bu yolculuğa hamburger sevdalısı arkadaşlarımla birlikte çıktık. Mekan, Emirgan Fırın Sokak’ta küçücük bir yer. Her rezervasyonda tek bir grup ağırlanıyor ve maksimum kapasite 10 misafirden oluşuyor. Biz 3 arkadaş girdiğimiz gibi koyu bir sohbete başladık. Ben, kendi burger deneyimlerimle Alp Bey’i terletmeye çalışsam da her sorumuzu detaylı bir şekilde yanıtladı.

Öncelikle herşey gününde sizin için özel olarak hazırlanıyor ve sadece tek bir adet burger sipariş etme hakkınız var. İkinciyi sipariş etme lüksünüz yok ama et sayınızı arttırarak zaten tek bir hamburgerle doymayı hedefliyorsunuz (En azından şefimizin misafirinden beklentisi bu yönde) Hamburgerin eti dana döş, boyun ve antrikot karışımından oluşuyor. Etini anlatırken bu karışım yüzünden  kasap seçiminde ne kadar zorlandığından da bahsetti şefimiz.

Ben iddialı bir seçim olan Pentagon dedikleri 5 katlı olanı sipariş etmeye kalksam da öncesinde denemek istediğimiz patates kızartması ve hot dog yüzünden müsaade alamadım ve Classic olan 4 etli olan smash burgeri Los Angeles sosla sipariş etmiş bulundum. Not iyi ki de öyle yapmışım!

Siparişler Alp beyin sıralamasıyla geliyor. Önce patates kızartmasıyla başladık dışı çıtır içi kumpir soğudukça güzelleşen bu lezzet benim hayatım boyunca tattığım en güzel patatesler arasında ilk sırayı aldı. Parmaklarımızı yedik. Daha sonra Kozmanoğlu Kasabından temin edilen sosisliyi aramızda paylaştık. Oda çok lezzetliydi. Benim uzmanlık alanım olmadığı için karşılaştırmaları siz tattıktan sonra benimle paylaşın.

Sonunda Hamburgere geldiğimizde ise gerek kokusu gerek duruşuyla bizi önce baştan çıkardı lezzetiyse Türkiye standartının ve bir çok yerin çok üzerindeydi. Yediğim en iyi hamburger miydi sorusunun cevabı ise çok iddialı bir yaklaşım olduğu için cevaplamayı es geçiyorum. Fakat yediğim en iyilerinden biri olduğu konusunda tadan herkes hem fikir. Nisan ayı için şimdiden rezervasyon yaptım farklı sosları tecrübe edebilmek için. Sizde mutlaka deneyin ve İstanbul’da işini aşkla yapan bir şefle tanışma fırsatı yakalayın.

Artılar

Bugüne kadar yediğiniz en iyi hamburgerler ve patateslerden biri
Tamamen size özel bir tecrübe olması ve herşeyin taptaze olarak önünüzde hazırlanması

Şeften yediğiniz herşeyin hikayesini dinleyebilmeniz

Yedikten sonra kesinlikle üzerinizde ağırlık yapmaması

Şimdilerde çoğu işletmede bulamadığınız Coca Cola Light’ın burada olması

Eksiler

Rezervasyonların 2 kere açılması ve hemen dolması

Burada yemek sabır işi. Sadece Alp Bey çalıştığı için en az bir buçuk saat ayırmanız şart.

Başkasının adına yapılan rezervasyona giderseniz rezervasyon sahibinin mekandan veto yemesi

Fiyatlar malzeme kalitesi sebebiyle her bütçeye hitap etmiyor

Mekanın çok küçük oluşu ve ışığın göz yorması

Mekandan çıktığınızda hamburger kokmanız