Gastronomi dünyasına yön veren Pause Dergi’de her ay yazılarımla bende varım. Gezdiğim, gördüğüm ve tattığım tüm lezzetleri artısı ve eksisi ile sizlerle paylaşacağım. Şimdiden keyifle okumalar.

İyi yemek nerede yenir sorusunun cevabı bu günlerde çok değişti. Gerek malzeme kalitesinin değişmesi gerek iyi malın çok pahalıya satılması da tüm restoranları bezdirmiş durumdayken porsiyonlar da bu oranda küçülür oldu. Size zevk veren müesseselerden mutsuz ayrıldığımız bu dönemde, Nazende Cadde’yi bu yazdıklarımın dışında tutmak istiyorum. Burası bana her gidişimde bir öncekinden daha keyifli bir gastro şölen hediye ediyor.

Nazende’yi ilk defa pandemi esnasında Instagram’da dolanırken keşfettim. Aile üyelerimi “Asım Usta’dan alıyormuş kokorecini” diyerek ikna edip götürdüm. Ergenlik yıllarımızı geçirdiğimiz eski bir nargilecinin yerine açılmıştı Caddebostan’da ve sadece bilenin gittiği mahalle lokantası idi. Henüz Vedat Milor gitmemişti ve tavsiye listelerinin hiçbirinde yoktu. Hepimiz Uluç Bey’in kendimize lokanta sloganıyla sunduğu lezzetleri tattığında ufak çaplı bir şok yaşadık. Eti ve balığı aynı yerde bu kadar iyi pişiren, her malzemeyi özel olarak temin eden bir yerden bahsediyorum sizlere. Bir gidişimde tereyağını bile Bursa’nın en iyi İskendercisi ile aynı kullandığını öğrenince bir kez daha hayran kaldım Uluç Bey’e.

Menü, her gün değişiyor olsa da bazı klasikleşmiş lezzetleri çoğu zaman bulmak mümkün. Bu lezzetler arasında mevsimine göre değişen yaratıcı zeytinyağlılar, kaburga etinden lahmacun, Nazende soslu köfte, kabak tempura, Nazende çıtır ve kalamar ızgara her daim keyifle sipariş verebileceğiniz demirbaş lezzetlerinden. Menünün kalanı ise o gün en taze ne ise ona göre şekilleniyor. Ben Karaburun’dan özel olarak tedarik ettikleri mavi kuyruk karides ve oğlak tandır ile karşılaşmak için menü paylaşılmadan evvel dua ediyorum.  Son gidişimizde ilk defa tatmış olduğumuz deniz mahsulleri orzo ve oğlak köftenin tadı hala damağımda. Pazar günleri ise canları döner çekerse kuzu ağırlıklı döner servisleri de var. Eğer yolunuz düşerse benim için her yerde kolay kolay bulunmayan Chateau Kalpak için etlerle birlikte. Şimdiden afiyet olsun.

Artılar

• Türkiye’nin 4 bir yanından gelen kaliteli ürün tedariği
• Uluç Bey’in muhteşem yemekleri
• Başarılı şarap ve rakı kavı
• İstanbul’da yiyebileceğiniz en iyi 3 lahmacundan biri burada
• Samimi ortam, ağzının tadını bilen bir müşteri kitlesi

Eksiler

• Sık olmasa da servis konusunda aksaklıklar yaşanabiliyor. Soğuklardan önce masaya ara sıcak lahmacun geldiği de oldu.
• Son dakika verilmek istenen siparişlere dikkat! Yemekler tükenmiş olabiliyor.
• Rezervasyonu önceden yaptırmakta fayda var bazen 1 ay sonrasına bile yer verdikleri oluyor.
• Eskiden mekana köpek alıyorlardı. Şimdi almıyorlar.