Shangri-La Bosphorus’ta Farm-to-Table Gurme Deneyim

Shangri-La Bosphorus, İstanbul, Boğaz manzaralı restoranı IST TOO’da Executive Chef Şevket Cihan liderliğinde hazırlanan yeni Farm-to-Table menüsü ile misafirlerini Anadolu’nun zengin mutfak mirasından ilham alan özel bir gastronomi deneyimine davet ediyor.

Anadolu’dan Boğaz’a Uzanan Lezzetler

Menüde Türkiye’nin dört bir yanından gelen mevsimsel ürünler öne çıkıyor. Urla enginarı, Çanakkale kuşkonmazı, Ayvalık erken hasat zeytinyağı, Hatay’ın karakteristik tatları ve Kars gravyeri, çağdaş tekniklerle yorumlanarak Boğaz’ın eşsiz atmosferinde sunuluyor. Misafirleri karşılayan Urla Enginarlı Yedikule Salatası, tazeliğiyle mevsimin en güzel halini yansıtıyor.

Gelenekten İlham Alan Çağdaş Tabaklar

Ata tohumu unları ve ekşi maya ile hazırlanan fırın ürünleri menünün dikkat çekici bölümlerinden. Dana Kaburga Mantı ve Geleneksel Tirit Ekşi Mayalı Pide, Anadolu mutfağının köklü lezzetlerini modern bir yorumla sofralara taşıyor. Ana yemeklerde ise Balıkesir kuzusu ve sürdürülebilir yöntemlerle temin edilen deniz ürünleri öne çıkıyor. Kuzu Şaşlık ve Ege Deniz Levreği, yerel ürünlere dayanan yaklaşımın imza tabakları arasında yer alıyor.

Tatlılarda Anadolu’nun Renkleri

Tatlı bölümünde Bodrum mandalinası, Maraş dondurması, Antep fıstığı, vişne ve karadut gibi Anadolu’nun köklü ürünleri modern pastacılık teknikleriyle yeniden yorumlanıyor. Böylece menü, yalnızca bir yemek deneyimi değil, Anadolu’nun üreticileri ve mevsimsel hafızasıyla kurulan derin bir yolculuğa dönüşüyor.

Şef Şevket Cihan’dan Farm-to-Table Felsefesi

Üç kuşaktır devam eden mutfak geleneğinin temsilcisi olan Şevket Şef, “Farm-to-Table bizim için bir trend değil, bir sorumluluk. Amacımız yalnızca iyi yemek yapmak değil, bu toprakların hikâyesini misafirlerimizle paylaşmak” sözleriyle menünün ruhunu özetliyor. Yerel üreticiler ve kadın girişimcilerle kurulan iş birlikleri, otelin bahçesinde yetiştirilen ürünlerle birleşerek menünün sürdürülebilir gastronomi yaklaşımını güçlendiriyor.

 

#ShangriLaBosphorus #ISTTOO #FarmToTable #ŞevketCihan #BoğazLezzetleri #GurmeDeneyim #İstanbulGastronomi #YerelÜrünler #SürdürülebilirGastronomi #AnadoluMutfak #PauseDergi #PauseTv #PauseJournal #AhuÇağdaş #PauseMedya #PauseSağlık #PauseSanat #PauseSpor #Hanedancity