BİLGİ Gastronomi Öğrencilerinden Türk Mutfağına Çağdaş Yorum

İstanbul Bilgi Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencileri, mezuniyet projeleri kapsamında Türkiye’nin coğrafi işaretli ürünlerini odağına alan özel bir tadım etkinliği düzenledi. İspir Fasulyesi, Amasya Elması, Datça Nurlu Bademi, Tefenni Rezenesi, Silifke Çileği ve sumak gibi yerel ürünler modern mutfak teknikleriyle yeniden yorumlanarak üç aşamalı özgün menülerde sunuldu.

Etkinlikte öğrenciler, seçtikleri ürünlerin tarihsel ve kültürel özelliklerini araştırarak tat ve aroma profillerini analiz etti. Bu veriler doğrultusunda yeni lezzet eşleşmeleri geliştirildi; fermantasyon, kürleme, konfi, şekerleme ve modern pişirme teknikleriyle coğrafi işaretli ürünler çağdaş bir gastronomi deneyimine dönüştürüldü.

Geleneksel Lezzetlerden Modern Sofralara

Bölüm Başkanı Dr. Öğr. Üyesi Ece Şener, “Amacımız öğrencilerimizin yalnızca iyi yemek yapan değil, aynı zamanda bir ürünü araştırabilen, analiz edebilen ve gastronomik açıdan yeniden yorumlayabilen profesyoneller olarak yetişmeleri” dedi.

Bu mezuniyet projeleri, Türk mutfağının yerel mirasını çağdaş mutfak anlayışıyla buluşturarak gastronomi dünyasında dikkat çekici bir örnek oluşturdu.

 

 

#BilgiÜniversitesi #Gastronomi #TürkMutfağı #ÇağdaşYorum #Coğrafiİşaret #GurmeEtkinlik #MutfakSanatları #PauseDergi #LezzetYolculuğu #ModernGastronomi #PauseTv #PauseJournal #AhuÇağdaş #PauseMedya #PauseSağlık #PauseSanat #PauseSpor #Hanedancity